Kicsit több mint egy év után eljutottam ide is :) Sok minden történt, lényeg a lényeg, hogy lehet a jövőben több recept fog születni kisgyermekek részére is :). Most azonban meg kell osztanom ezt a finom sütőtök krémleves receptet, mert megérdemli! Szezonja is van, hát hajrá süssünk-főzzünk belőle. Alapvetően ezt a receptet vettem alapul, de belecsempésztem Széll Tamás egyik trükkjét és a saját ízlésemet is. A titok abban rejlik, hogy milyen édes a tök. Ha ízetlen akkor a leves sem lesz olyan jó. Íme:
Hozzávalók kb. 2 liter kész leveshez:
1 nagy sonka sütőtök kb. negyede vagy 1 kisebb tök fele (kerekebb magos része kell most nekünk)
1,2 liter víz
2 húsleves kocka (de még jobb ha víz helyett valamilyen alaplével dolgozunk, akkor ez elhagyható)
5 dkg vaj
1-3 evőkanál méz
1 közepes fej hagyma apróra vágva
1 alma pucolva, felkockázva
2 dl főzőtejszín (habtejszín is jó az még zsírosabb)
só
bors
zsálya
szerecsendió
Elkészítése:
A sütőtököt kettévágjuk kikaparjuk a magját (ezt véletlenül se dobjuk el), majd előmelegített 200-220 fokos sütőben sütjük míg meg nem puhul és megkaramellizálódik a teteje. Ha nem vagyunk biztosak milyen édes a tök várjuk meg míg megsül és kóstoljuk meg. Ettől függően kell majd a méz mennyiségét hozzáadni. (Nekem nagyon finom tököm volt és 3 evőkanál méz picit túl édessé tette).
A vajat megmelegítjük egy akkora lábosban amiben majd a leves elfér. Habzáskor hozzáadjuk a mézet. Közepes lángon hagyjuk picit karamellizálódni, ne is kevergessük. Nem kell barnára mert a hagymával együtt bebarnul majd. A hagymát apróra szeljük és hozzáadjuk a mézes vajhoz, ezen megdinszteljük és pirítjuk. A felkockázott almát a vége felé hozzáadjuk és együtt pároljuk picit (nem kell puhára).
Míg a hagyma fő, addig egy lábosban felteszünk 1,2 liter vizet főni. Belerakjuk a tök kikapart belsejét és a húsleves kockákat. Kb. 10 percig főzzük forrástól számítva kisebb lángon.
A hagymás-mézes almát felöntjük a leszűrt alaplével. Belekanalazzuk a megsült tököt. Picit főzzük, hogy az alma is megpuhuljon. Majd botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval és apróra vágott zsályával. Hozzáadjuk a főzőtejszínt, egyszer forralunk rajta még egyet.
Így is fogyasztható, de attól lesz selymes, ha ezt még egy sűrű szűrőn átszűrjük. Ha ezt is elvégezzük megmarad egy kisebb adag sütőtök püré szerű anyag. Ezt nem akartam kidobni, ezért belekevertem tócsniba :) De máshogy is hasznosítható.
Sajtos pirítóssal tálaljuk. Én lusta voltam még tökmagot is pirítani, így ez elmaradt :)
