Cukkini krémleves

by Eszti

Már megint egy cukkinis recept :) Nagyon finom!

Hozzávalók 4-5 személyre:

   1 db nagyobb cukkini
   1 db nagy krumpli
   2 közepes hagyma
   2 dl főzőtejszín
   1-2 db zöldségleves kocka
   só
   bors
   olívaolaj
   3 gerezd fokhagyma
   friss rozmaring
   kakukkfű
   sajt

Elkészítése:

A hagymát apró kockára vágjuk és üvegesre sütjük, kicsit le is piríthatjuk. Közben a cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk, a krumplit meghámozzuk és azt is felkockázzuk.

Ha a hagymánk megpirult, hozzárakjuk a felkockázott cukkinit és krumplit és felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi (ez a cukkini és krumpli mennyiségétől függ). Több vizet ne rakjunk hozzá. Beletesszük a leveskockákat és megszórjuk kakukkfűvel, sózzuk és borsozzuk (lehet a kocka miatt már nem is kell sózni, ízlés kérdése). A cukkinit és a krumplit puhára főzzük közepes lángon.

Ha megfőtt, botmixerrel teljesen pürésítjük. Hozzá keverjük a főzőtejszínt, az apróra vágott rozmaringot és a zúzott fokhagymát. Még 1-2 percig főzzük. Ha szükséges botmixerrel még egyszer átmehetünk rajta. Ha túl sűrűnek találjuk hígíthatunk rajta kis vízzel. Ekkor ha kell fűszerezzünk utána.

Reszelt sajttal és pirítóssal tálalhatjuk.

Fűszeres paradicsomleves

by Eszti

Nem a tipikus menzás, betűtésztás paradicsomleves (bár én személy szerint szerettem), hanem kicsit mediterrán jellegű, szerintem egyre népszerűbb formája ennek a remek levesnek. Szinte elronthatatlan.

Hozzávalók 6-8 személyre:

   1,5 liter házi paradicsomlé
   3 evőkanál olaj
   3 evőkanál liszt
   bazsalikom
   oregánó
   só
   bors
   cukor ízlés szerint
   reszelt sajt

Elkészítése:
Az olajból és lisztből rántást készítünk. Levesszük a tűzről és hozzá keverünk egy kis paradicsomlét, csomómentesre keverjük. Majd hozzáöntjük a többi lét is. Ha túl sűrű, akkor vízzel vagy paradicsomlével hígíthatjuk. Forraljuk fel és adjunk hozzá a fűszereket és a cukrot. Tálaláskor tegyünk bele reszelt sajtot.

Tipp: főzhetünk bele egy kisebb fej hagymát is.

Tejszínes fokhagymakrémleves

by Eszti

Kis távollét után újra egy recept...tényleg nagyon jó és gyors, az eredeti a nosalty-ról származik.

Hozzávalók (kb. 2 literhez):

   1,8 liter víz
   3 db húsleves kocka
   3 dl főzőtejszín
   kb. 20 db kisebb gerezd fokhagyma (nagy duci gerezdből elég kb. 12 db)
   3 pupos evőkanál liszt
   9 evőkanál olaj
   2 tojás sárgája
   fél mokkáskanál őrölt fehérbors
   reszelt sajt (opcionális)
   reszelt szerecsendió (opcionális)

A vizet és a leveskockát feltesszük melegedni egy edényben (nem kell forralásig). A fokhagymákat megpucoljuk és az olajat beleöntjük egy akkora fazékba, amelybe az egész leves "elfér" majd. A hideg olajba belenyomjuk a fokhagymákat fokhagyma-paszírozóval, majd nagyon alacsony lángon (indukcióson 2-3 fokozat) 1-2 perc alatt megfuttatjuk a fokhagymát. Ne barnuljon meg semennyire! Ezután a fokhagymás olajhoz adjuk hozzá a lisztet és keverjük el. Nekem jó sűrű lett, de később nem volt gond. Alacsony lángon ezt a lisztes keveréket kb. 2-3 percig kevergetjük. Levesszük a tűzről és hozzáöntünk a leveskockás vízből kb fél litert. Csomómentesre keverjük egy kézi habverővel. Aztán öntsük hozzá a többi levet is és keverjük jól! el. Míg fölforr keverjük ki a tejszínt és a tojások sárgáját és forrás után keverjük bele a levesbe. Forraljuk fel egyszer, borsozzuk meg. Kész is, de javaslom a leves átszűrését sűrű szűrőn, hogy a zúzott fokhagyma darabok ne maradjanak benne. Így sokkal élvezhetőbb a leves. Sózni nem kell, mert a leveskocka elég sós.
Tálalások szórjuk meg reszelt sajttal, illetve ízlés szerint frissen reszelt szerecsendióval. Sajtos piritóssal sem lehet rossz!

Tipp: leszűrés előtt ha nem elég fokhagymás, nyomjunk bele még. Picit forraljuk és utána szűrjük le. Nekem elég volt ennyi fokhagyma.

Brokkolikrémleves - egyszerűen

by piro

Hozzávalók:

• 1/2 kg brokkoli (lehet fagyasztott is)
• 7 dl húsleves alaplé (lehet kockából is)
• 2 dl tejföl
• 1 fej közepes nagyságú vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 dl olaj

Elkészítés:
A vöröshagymát megtisztítom, kockára aprítom, az olajon megpirítom. Hozzáadom az összetört fokhagymát, 1 percig sütöm együtt, majd felöntöm a húsleves alaplével, beleteszem a brokkolit. Nagyjából 15 percig főzöm.
Ezután botmixerrel krémes állagúra töröm, hozzáadom a tejfölt, csomómentesen elkeverem és pirított zsemlekockával tálalom.

Nekem nincs botmixerem, eddig nem is hiányzik, van viszont helyette turmixgépem. Egy kis hűlés után ebbe tettem a megfőtt brokkolit, összetörtem, és még szintén ebben adtam hozzá a tejfölt, így turmixoltam még kicsit, és nem lett csomós a leves. Ennyivel többet kellett mosogatnom :)

Kb. 4 tányér leves lesz belőle.

Karfiolleves - a legegyszerűbb

by piro

Hozzávalók 4 személyre:

• karfiol - 1 fej frissen, vagy 1 csomag fagyasztott (450 g)
• 2 dl tejföl (1 kis doboz)
• ételízesítő (vegeta, delikát, vagy 1 leveskocka)
• 2 ek. finomliszt
• 1 ek. őrölt paprika
• víz, vagy húsleves alaplé
• 2 ek. olaj

Elkészítés:
Azért szeretem ezt a levest, mert nagyjából alig kell vele foglalkozni, és mégis egy finom leves lesz az ebédhez!
Ha friss karfiolt vettél, akkor először alaposan meg kell tisztítani, fel kell vágni rózsánként, majd annyi vízben, vagy húsleves alaplében, ami ellepi, puhára kell főzni. A fagyasztottnál csak át kell mosni, nem igényel különösebb tisztítást, és picit hamarabb megpuhul.
Amikor megpuhult (ha egy villát beleszúrsz, és könnyedén átszalad rajta, akkor kész, de nem szabad, hogy a villa már széttörje, mert akkor túl lett főzve), hozzáadom az ételízesítőt. Közben a pirospaprikát az olajon megpirítom, és a levesbe öntöm, majd a tejfölt egy külön tálkában elkeverem a liszttel csomómentesre. És annak érdekében, hogy a levesben is csomómentes legyen, merek ki a levesből néhány evőkanál levet, tovább keverem a lisztes tejfölt, majd amikor már kicsit híg ez a keverék, hozzáadom az egészet a leveshez folyamatos keverés mellett. Ilyenkor megkóstolom, hogy elég ízesre sikerült-e a leves. Ha nem, akkor még tudok egy kis ételízesítőt, vagy sót hozzáadni. Ezután még egyet forralok rajta, és készen is van!
Aki szereti, adhat hozzá csipetkét, vagy néha anyukám szaggat bele nokedlit! De magában is nagyon finom!

Zöldségleves gyorsan, egyszerűen, olcsón

by Eszti

Kicsit csalok, mert ezt a levest párom készítette:), de úgy gondoltam megosztom Veletek, hiszen nem bonyolult.

Hozzávalók:
2*350 g fagyasztott leveszöldség (én spar-ban vettem)
Levestészta (bármilyen fajta jó)
2 gerezd fokhagyma
1 leveskocka
olaj
vegeta
bors

A fagyott leveszöldséget olajon kis ideig közepes lángon dinszteljük. Nem kell puhára, csak addig, míg át nem forgatjuk a meleg olajban és engedni nem kezd a fagyott zöldség. Ezután felengedjük vízzel, amíg el nem lepi a zöldséget. Sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a leveskockát, felforraljuk, majd kis lángon főzzük (épp csak gyöngyözzön a levesünk) míg meg nem puhulnak a zöldségek. A fokhagymát megpucoljuk és egészben a leveshez adjuk a forrás után. Mielőtt lezárnánk a levest (kb. 10 perccel előtte), belerakjuk a tésztát ízlés szerinti mennyiségben és megfőzzük. A végén a főtt fokhagymát belepasszírozzuk a levesbe, hogy még több ízt adjon neki.

Tipp:
• Ha kész csipkedettet vagy ahhoz hasonló tésztát akarunk a levesünkbe rakni, érdemes a zöldségek után már hozzáadni, mer nehezebben fő meg mint a hagyományos levestészták többsége.
• Ha túl sűrű a levesünk, adjuk hozzá még vizet és hagyjuk ezt is felforrni. Ha úgy érezzük, fűszerezzük még utána.
• Kóstolgassuk a leves levét, így könnyebben eltaláljuk a fűszerek mennyiségét.
• Természetesen friss zöldséggel a legjobb, ha tehetjük készíthetjük azzal is.

Francia hagyma leves

by Eszti

Ezt a receptet az interneten találtam, kipróbáltam és nagyon ízlett. Szintén gyors és egyszerű, ráadásul nem mindennapi. Legalábbis nekünk magyaroknak nem :).

Hozzávalók:
60 dkg vöröshagyma
2 evőkanál liszt
margarin vagy olaj a pároláshoz
1,5 liter víz
sajt
só
bors

A hagymát megtisztítom, felvágom félkarikákra. Margarinon vagy olajon megpárolom majd megpirítom kicsit. Hozzáadok 2 evőkanál lisztet, összekeverem a hagymával. Felöntöm vízzel, felforralom és 20 percig főzöm. Sóval és borssal ízesítem. Tálaláskor sajttal megszórom. Kész is!