Aszalt paradicsomos fokhagymás spagetti

by Eszti

Saját "kutyulmány", finom. Ennyi. Előkészítés 10 perc, főzés 7 perc. Kész. Szószimádós tésztamániásoknak ellenjavallt, ez nem fog tocsogni a szószban.

Hozzávalók (2 személyre):

   fél csomag (250 g) spagetti tészta
   5-6 gerezd igen apróra vágott fokhagyma
   100 ml olivaolaj
   kb. 20-30 db aszalt koktélparadicsom
   friss apróra szelt bazsalikom vagy petrezselyem
   só
   olaj főzővízbe

Elkészítése:

A tésztafőző vizet felrakjuk főni sóval és kis olajjal. Amíg felforr a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A bazsalikomot is felaprítjuk. Az aszalt paradicsomot lecsöpögtetjük vagy felhasználhatjuk a saját olaját is. A felforrt vízben megfőzzük a tésztát (ne törjük el ha lehet). Amíg fő, addig a hideg 100 ml olívaolajba (vagy az aszalt paradicsom olajában) belerakjuk az aprított fokhagymát és a paradicsomokat. Lassú fokozaton (indukcióson 3-as) elkezdjük sütni, míg a fokhagyma világos aranybarna nem lesz. Tovább ne, mert keserű lehet. Ha kész hozzáadjuk a lecsepegtetett tésztát, jól elkeverjük és a végén szórjuk meg bazsalikommal (ha minden kötél szakad lehet szárított is). Sajttal tovább fokozhatjuk. És nem baj ha picit olajos...

Zöldfűszeres-citromos sült burgonya aiolival

by piro

Hozzávalók 4 személyre:
Az aiolihoz:
1 tojássárgája
1,5 dl extra szűz olivaolaj
1,5 dl napraforgóolaj
4 gerezd fokhagyma
só
pár csepp citromlé
1 csapott mk. mustár
1 ek. tejföl
A zöldfűszeres burgonyához:
1 kg sütni való burgonya
1 csapott tk. tengeri só
fél citrom leve
1-1 tk. szárított bazsalikom és kakukkfű
fél dl olivaolaj

Az aiolihoz a fokhagymát sóval mozsárban zúzzuk pépesre. A tojássárgájához kezdjük el szép lassan, szinte cseppenként adagolni az olajakat, miközben habverővel folyamatosan keverjük a krémet mindaddig, amíg a tojás felveszi az összes olajat, a krém kifehéredik és besűrűsödik. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, majd ízlésünk szerint fűszerezzük kevés mustárral, citromlével és tejföllel. A hámozott krumplit vágjuk vékony cikkekre. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, halmozzuk bele a krumplit. A citromlevet keverjük el az olivaolajjal, a zöldfűszerekkel és tengeri sóval, majd öntsük a krumplira, kézzel dolgozzuk el, hogy mindenhova jusson. Terítsük szét a krumplit, majd süssük ropogósra 250 fokra melegített sütőben.


Kipróbáltam, valami fantasztikus! Nem is nagyon veszünk egyebet a tévénézéshez, inkább ez a "rágcsi"!
A fokhagymával óvatosan, mert a magyar fokhagyma nagyon erős, lehet, hogy kevesebb is elég belőle!
Nők Lapja recept :)

Tejszínes fokhagymakrémleves

by Eszti

Kis távollét után újra egy recept...tényleg nagyon jó és gyors, az eredeti a nosalty-ról származik.

Hozzávalók (kb. 2 literhez):

   1,8 liter víz
   3 db húsleves kocka
   3 dl főzőtejszín
   kb. 20 db kisebb gerezd fokhagyma (nagy duci gerezdből elég kb. 12 db)
   3 pupos evőkanál liszt
   9 evőkanál olaj
   2 tojás sárgája
   fél mokkáskanál őrölt fehérbors
   reszelt sajt (opcionális)
   reszelt szerecsendió (opcionális)

A vizet és a leveskockát feltesszük melegedni egy edényben (nem kell forralásig). A fokhagymákat megpucoljuk és az olajat beleöntjük egy akkora fazékba, amelybe az egész leves "elfér" majd. A hideg olajba belenyomjuk a fokhagymákat fokhagyma-paszírozóval, majd nagyon alacsony lángon (indukcióson 2-3 fokozat) 1-2 perc alatt megfuttatjuk a fokhagymát. Ne barnuljon meg semennyire! Ezután a fokhagymás olajhoz adjuk hozzá a lisztet és keverjük el. Nekem jó sűrű lett, de később nem volt gond. Alacsony lángon ezt a lisztes keveréket kb. 2-3 percig kevergetjük. Levesszük a tűzről és hozzáöntünk a leveskockás vízből kb fél litert. Csomómentesre keverjük egy kézi habverővel. Aztán öntsük hozzá a többi levet is és keverjük jól! el. Míg fölforr keverjük ki a tejszínt és a tojások sárgáját és forrás után keverjük bele a levesbe. Forraljuk fel egyszer, borsozzuk meg. Kész is, de javaslom a leves átszűrését sűrű szűrőn, hogy a zúzott fokhagyma darabok ne maradjanak benne. Így sokkal élvezhetőbb a leves. Sózni nem kell, mert a leveskocka elég sós.
Tálalások szórjuk meg reszelt sajttal, illetve ízlés szerint frissen reszelt szerecsendióval. Sajtos piritóssal sem lehet rossz!

Tipp: leszűrés előtt ha nem elég fokhagymás, nyomjunk bele még. Picit forraljuk és utána szűrjük le. Nekem elég volt ennyi fokhagyma.

Ubisali, azaz uborkasaláta

by Eszti

Tejfölös fokhagymás ubisali jöhet bármikor!!

Hozzávalók 3-4 személyre:
   2 kígyóuborka
   só
   2 nagyobb gerezd fokhagyma
   cukor
   10 vagy 15%-os ecet
   tejföl

Elkészítése:
Az ubikat jól megmossuk és vékonyan leszeljük (V szelővel vagy mással). Ha valaki nem bírja a héját, előtte meg is pucolhatja. Besózzuk (kb. 1-2 mokkáskanál) a leszelt uborkát és hagyjuk fél óráig, hogy levet eresszen. Vizet nem szabad bele rakni! Ezután beszórjuk 3-4 evőkanál cukorral és 2 evőkanál ecettel. Jól összeforgatjuk. Kóstoljuk meg, hogy elég cukros vagy ecetes-é nekünk. Én úgy szeretem ha fele annyi az ecet, mint a cukor. Ha nem jó, pótoljuk ami kell. Én sem mindig találom el elsőre. Nyomjuk bele a fokhagymát is, forgassuk össze és rakjuk be a hűtőbe állni. Így összeérnek az ízek. Ezért ezt érdemes először elkészíteni, hogy ebédre már jó legyen. Tálaláskor tejföllel kínáljuk!