Spenótos csirkés pillangótészta

by Eszti

Finom, tápláló és látványos tésztaeledel. Gyors és egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

   50-60 dkg csirkemell filé
   olivaolaj
   1 doboz spenót (nem püré, hanem amiben a levelek még apró darabokban vannak)
   2 dl zsíros főzőtejszín
   kb. 350 g pillangótészta (3/4-ed csomag)
   só
   bors
   őrölt szerecsendió
   2 nagyobb gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A tésztának felteszünk sós vizet forrni. A csirkét felkockázzuk és az olajon gyorsan megpirítjuk (előmelegített indukciós tűzhelyen 8-as fokozaton kb. 5 perc, fontos, hogy ne engedjen levet). Sózzuk, borsozzuk. Ehhez adjuk a (felengedett) spenótot és összemelegítjük őket. Közben ha felforrt a tészta vize, főzzük meg a tésztánkat az előírt módon. A spenótos keverékhez adjuk a tejszínt, ha szükséges utána sózunk. Ízesítsük zúzott fokhagymával és szerecsendióval, kb 2 percig főzzük közepes lángon. Hozzákeverjük a megfőtt tésztát és azonnal tálaljuk!

Jól variálható még hozzávalókkal: sajt, ricotta, egyéb fűszerek pl.

Medvehagymás tejszínes spagetti

by Eszti

Úgy döntöttem ezennel csatlakozom a medvehagyma recepteket sokasítók táborához. Tavaly óta mindig kapjuk a medvehagymát, szednünk sem kell, van és kész:). Mit is kezdhetünk vele, teszi fel a kérdést az aki nem nagyon sütött-főzött még vele. Mint pl. jómagam egészen tavalyig. Nos, akkor a legegyszerűbb felhasználási módja szerintem spagetti feltétként való elkészítése. Persze úgy könnyű ha valaki ajándékba kapja a medvehagyma pestot...:)

Hozzávalók (2 személyre):
   fél csomag spagetti tészta
   medvehagyma pesto vagy friss medvehagyma
   2 dl zsíros főzőtejszín
   só
   olaj
   esetleg sajt

Elkészítése:

Forraljuk fel a vizet a tésztához, sóval és pici olajjal.Forrásban lévő vízbe a szokásos módon (vagy az utasításnak megfelelően) főzzük meg a spagettit. Amíg fő (kb. 7-8 perc) addig a főzőtejszínt melegítsük fel egy serpenyőben, melybe majd bele fog férni a megfőtt tészta is. A tejszínbe rakjunk annyi medvehagyma pesto-t amennyit gondolunk (én 3-4 teáskanállal gondoltam), ki mennyire szereti erősebben az ízét, majd sózzuk ízlés szerint. De mivel más ízesítést nem kap, így mehet bele rendesen szerintem.Rottyantsuk meg, amíg be nem sűrűsödik a tejszín, vagy ha már eleve sűrű, akkor amíg épp hogy fel nem forr. A megfőtt tésztát keverjük a szószhoz, melegítsük össze és kész! Sajttal megszórhatjuk a tetejét, de anélkül is finom. Aki "tocsogósabban" szereti használhat több tejszínt.

A megfelelő íz eléréséhez kóstolgassuk, kísérletezzünk, mindenki máshogy szereti. Pesto helyett apróra vágott friss medvehagymát is nyugodtan beletehetünk. Főzés közben/után jól szellőztessünk ki!

Tejszínes fokhagymakrémleves

by Eszti

Kis távollét után újra egy recept...tényleg nagyon jó és gyors, az eredeti a nosalty-ról származik.

Hozzávalók (kb. 2 literhez):

   1,8 liter víz
   3 db húsleves kocka
   3 dl főzőtejszín
   kb. 20 db kisebb gerezd fokhagyma (nagy duci gerezdből elég kb. 12 db)
   3 pupos evőkanál liszt
   9 evőkanál olaj
   2 tojás sárgája
   fél mokkáskanál őrölt fehérbors
   reszelt sajt (opcionális)
   reszelt szerecsendió (opcionális)

A vizet és a leveskockát feltesszük melegedni egy edényben (nem kell forralásig). A fokhagymákat megpucoljuk és az olajat beleöntjük egy akkora fazékba, amelybe az egész leves "elfér" majd. A hideg olajba belenyomjuk a fokhagymákat fokhagyma-paszírozóval, majd nagyon alacsony lángon (indukcióson 2-3 fokozat) 1-2 perc alatt megfuttatjuk a fokhagymát. Ne barnuljon meg semennyire! Ezután a fokhagymás olajhoz adjuk hozzá a lisztet és keverjük el. Nekem jó sűrű lett, de később nem volt gond. Alacsony lángon ezt a lisztes keveréket kb. 2-3 percig kevergetjük. Levesszük a tűzről és hozzáöntünk a leveskockás vízből kb fél litert. Csomómentesre keverjük egy kézi habverővel. Aztán öntsük hozzá a többi levet is és keverjük jól! el. Míg fölforr keverjük ki a tejszínt és a tojások sárgáját és forrás után keverjük bele a levesbe. Forraljuk fel egyszer, borsozzuk meg. Kész is, de javaslom a leves átszűrését sűrű szűrőn, hogy a zúzott fokhagyma darabok ne maradjanak benne. Így sokkal élvezhetőbb a leves. Sózni nem kell, mert a leveskocka elég sós.
Tálalások szórjuk meg reszelt sajttal, illetve ízlés szerint frissen reszelt szerecsendióval. Sajtos piritóssal sem lehet rossz!

Tipp: leszűrés előtt ha nem elég fokhagymás, nyomjunk bele még. Picit forraljuk és utána szűrjük le. Nekem elég volt ennyi fokhagyma.

Gyors curry-s csirke

by Eszti

Egyszerű egytálétel, és tényleg hamar megvan.

Hozzávalók (3-4 személyre):

70 dkg csirkemell filé
4 dl főzőtejszín (költségkímélőbben: 2dl főzőtejszín + 3/4 pohár tejföl + 3 ek. tej)
1 ek. currypor fűszer
só
bors
rizs (főzve)
3-4 ek. olívaolaj vagy napraforgó olaj

A csirkemellet felkockázzuk kb. 2x2 cm-es falatokra (vagy ki hogy szokta). Az olajon puhára sütjük kb. 10-15 perc alatt (ha kell pótoljuk az olajat). Közben megsózzuk. Lényeg, hogy ne száradjon ki a hús, pirítani nem is szükséges. Közben megfőzzük a rizst sós vízben. Utána külön tálkában a tejszínt jól kikeverjük a curryvel, sózzuk, borsozzuk (én megszoktam kóstolni és színre legyen sárgás). A kész csirkéhez hozzáadjuk a tejszínes curry-s egyveleget és forrástól számítva közepes lángon még pár percig (3-5 perc) főzzük, kevergetés mellett. Ezután a tejszínes husihoz mehet hozzá a főtt rizs. Jól összekeverjük és 1-2 percig főzzük, közben kevergetjük. Kész is.

Tipp: a curry felét (vagy egy részét) felválthatjuk Ázsia fűszerkeverékkel is.

Már megint egy békönös penne

by Eszti

Saját "kutyulmány", az a jó benne, hogy azt rakok bele amit szeretnék...

Hozzávalók 3-4 személyre:
   jó 3/4 zacskónyi penne tészta (fél kilósnak)
   4 dl zsírosabb tejszín
   20 dkg szeletelt bacon
   1 nagy fej lilahagyma (vagy 2 közepes)
   10-12 szál újhagyma
   só
   bors
   szerecsendió
   esetleg sajt a tetejére (én elhagytam)

Elkészítése:
A bacont csíkokra vágjuk és zsiradék nélkül megpirítjuk (se ne ropogjon, se ne legyen túl lágy). Külön tálkában félre tesszük. Ennek a zsírjában megdinszteljük a félkarikákra vágott lilahagymát és a karikákra vágott újhagymát (zöldjét már nem). Picit lepiríthatjuk, hogy édeskés legyen az íze, de ne égessük meg (nekem sikerült picit odakozmálni). A tejszínt összekeverjük villával, hozzáadjuk ízlés szerint a sót (bacon is sós!), borsozzuk és kb. 1 tk. szerecsendiót (én kóstolgatom mikor elég intenzív nekem az íze, de a sóval vigyázzunk). Közben kifőzzük a tésztát sós vízben. A bacont és a hagymákat összekeverjük a fűszeres tejszínnel és felfőzzük, amíg be nem sűrűsödik kicsit. Végül hozzáadjuk a megfőtt, lecsöpögtetett tésztát. Pár percig kevergetve melegítjük a szószos tésztát. Sajttal is megszórhatjuk a végén. Kész is!

Nem diétás!!! Jó étvágyat.

Penne tészta kapuvári bacon szalonnával mustáros tejszínes szószban

by Eszti

Ez a recept teljesen a sajátom, én és a párom is nagyon szeretjük kicsit pikánsabb íze miatt. Gyors és egyszerű elkészíteni, ideális ha nincs időnk pepecselni a konyhában.

Hozzávalók:
egy csomag kapuvári bacon szalonna (vákumcsomagolt fajta)
3-4 bögre penne tészta
3-4 dl tejszín
sajt
mustár
só
bors
bazsalikom

A tésztát forrásban lévő vízbe rakom és 8-10 percig főzőm. Én mindig megkóstolom, és ha puha, akkor kész. De fontos, hogy ne főzzük túl!
Amíg fő a tészta, addig megpirítom a szalonnát (olaj nem is kell alá, mert saját zsírjában fog megpirulni). A szalonna ne legyen túl kemény, maradjon viszonylag puha. Majd összekeverem a tejszínt, ízlés szerint mustárral (én általában sokat rakok bele, szeretem ha jól érződik a mustár íze, ezért folyamatosan kóstolgatom), sajttal, bazsalikommal, sóval és borssal. A szószt ráöntöm a pirított szalonnára, összemelegítem és végül beleöntöm a főtt lecsöpögtetett tésztát. Így főzöm még 1-2 percig. Jó étvágyat!