Szardíniás paradicsomos penne

by Eszti

Ennek az ételnek is ezer féle verziója létezik, a saját verziómat is több receptből raktam össze, nos íme:

Hozzávalók 4-6 személyre:

   500 g penne tészta
   3 doboz szardínia (375 g)
   2 kicsi sűrített paradicsom (lehet elbír 3-mat is de én más kiszerelésben vettem)
   1 nagy fej hagyma vagy 2 kicsi fej
   3-4 gerezd fokhagyma
   olívaolaj
   1 citrom reszelt héja
   friss bazsalikom
   kakukkfű
   só
   bors
   2-3 dl víz
   sajt

Elkészítése:

Rakjuk fel a tésztának vizet sóval és olajjal. Közben a hagymát vágjuk fel apró darabokra és olívaolajon pároljuk meg fedő alatt. Sózzuk is közben. Mikor a hagyma kész, nyomjuk bele a fokhagymákat. Éppen csak melegítsük össze, amíg nem érezzük az intenzív fokhagyma illatot. A szardíniákat csöpögtessük le az olajtól és szedjük ki a gerincüket (én nem tettem, nem volt gond, de néha roszogott a fogak alatt:) ), majd villával törjük össze, de ne túl pépesre.Adjuk a sűrített paradicsomokat és az összetört szardíniákat a hagymához. Vízzel hígítsuk ízlés szerint szószos állagúra. Sózzuk, borsozzuk, de vigyázzunk mert a hal is eleve sós. Szórjuk meg bátran kakukkfűvel és reszeljük bele a citromhéjat is. Melegítsük össze. Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük és a szószhoz adjuk. Összeforgatjuk és a legvégén adjuk hozzá a friss apróra szelt bazsalikomot. A citromhéj és a bazsalikom életre kelti a tészta ízeit. Frissen a legjobb, melegítve sajnos veszít a szaftosságából. Reszelt sajttal tálaljuk, de anélkül is jó.

Tipp: Ha a pénztárcánk engedi szardínia helyett próbáljuk meg tonhallal. Esetleg paradicsom helyett tejszínnel is próbálkozhatunk.

Penne olívabogyóval és kaliforniai paprikával

by Eszti

Az alábbi recept a "Tészták" c. könyvből származik. Kipróbáltam, bevált. Csak egy picit:) módosítottam az eredeti recepten :). Most ezt osztom meg:

Hozzávalók 2-3 személyre:

1-1,5 db nagyobb kaliforniai paprika apró kockákra vágva

3 bögre száraz penne tészta

30 ml olivaolaj

1 gerezd fokhagyma összenyomva, de egészben

1 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva

2 marék felaprózott fekete olívabogyó

1-2 evőkanál aprózott petrezselyem

1-2 evőkanál kenyérmorzsa

só

frissen őrölt bors

oregánó ízlés szerint

reszelt sajt

Az olívaolajat melegítsük fel és közepes/alacsony tűzön süssük meg az egész-összenyomott fokhagymát. Ne égjen meg, hanem picit legyen aranybarna. Ha kész, vegyük ki ezt a fokhagymát (akár meg is ehetjük, ahogy én is tettem:) ) és rakjuk bele az apróra vágottat az olívabogyóval a kaliforniai paprikával, a petrezselymemmel és a kenyérmorzsával. Majd sózzuk, borsózzuk. Alacsony lángon fedő alatt kb. 10 percig főzzük. Mielőtt kész adjuk hozzá az oregánót, keverjük meg, főzzük össze. Közben főzzük meg a tésztát. Ha kész keverjük a paprikás egyveleghez. Közben ellenőrizzük, hogy nekünk tetsző arányban legyen a tészta és a "szósz" is. Kész, tetejére sajtot szórunk tálaláskor! Már megint gyors és egyszerű! És finom!

Már megint egy békönös penne

by Eszti

Saját "kutyulmány", az a jó benne, hogy azt rakok bele amit szeretnék...

Hozzávalók 3-4 személyre:
   jó 3/4 zacskónyi penne tészta (fél kilósnak)
   4 dl zsírosabb tejszín
   20 dkg szeletelt bacon
   1 nagy fej lilahagyma (vagy 2 közepes)
   10-12 szál újhagyma
   só
   bors
   szerecsendió
   esetleg sajt a tetejére (én elhagytam)

Elkészítése:
A bacont csíkokra vágjuk és zsiradék nélkül megpirítjuk (se ne ropogjon, se ne legyen túl lágy). Külön tálkában félre tesszük. Ennek a zsírjában megdinszteljük a félkarikákra vágott lilahagymát és a karikákra vágott újhagymát (zöldjét már nem). Picit lepiríthatjuk, hogy édeskés legyen az íze, de ne égessük meg (nekem sikerült picit odakozmálni). A tejszínt összekeverjük villával, hozzáadjuk ízlés szerint a sót (bacon is sós!), borsozzuk és kb. 1 tk. szerecsendiót (én kóstolgatom mikor elég intenzív nekem az íze, de a sóval vigyázzunk). Közben kifőzzük a tésztát sós vízben. A bacont és a hagymákat összekeverjük a fűszeres tejszínnel és felfőzzük, amíg be nem sűrűsödik kicsit. Végül hozzáadjuk a megfőtt, lecsöpögtetett tésztát. Pár percig kevergetve melegítjük a szószos tésztát. Sajttal is megszórhatjuk a végén. Kész is!

Nem diétás!!! Jó étvágyat.

Isteni békönös penne tészta mascarpone szószban:)

by Eszti

Ez a recept nagyon hasonlít egy másik receptemre itt a blogon. De nekem ez jobban ízlik, de ugyanolyan gyors és könnyű elkészíteni. Íme:

Hozzávalók 2-3 személyre: 2 bögre száraz penne tészta
1 csomag kapuvári bacon szalonna (vákum csomagolt)
250 g mascarpone
őrölt szerecsendió
só
bors
olaj

A tésztának felteszünk vizet főni, sóval és egy pici olajjal. Miközben melegszik a vizünk elkészítjük a rávalót. A bacon-t felszeleteljük csíkokra és zsiradék nélkül megpirítjuk (ne legyen nagyon ropogós, csak enyhén). Erre ráöntjük a mascarponét és összefőzzük 1-2 percig. Sózzuk(figyelem a bacon önmagában sós!!! mindenki döntse el maga ad-e hozzá még sót), borsózzuk és fél vagy 1 csapott teáskanál őrölt szerecsendiót adunk hozzá. Közben ne felejtsük el a tésztánkat sem, beletenni a forrásban lévő vízbe. Majd a megfőtt és leszűrt tésztát (nem szabad leöblíteni!) hozzáborítjuk a szószhoz és összemelegítjük. Kész is!

Tipp:
A mascarponét természetesen lehet tejszínnel helyettesíteni, de így ha van maradékunk tésztákhoz is felhasználhatjuk!
Mindenki saját ízléséhez igazíthatja, kedve szerint adagolhat még hozzávalókat. Lehet kísérletezni!

Paradicsomos pesto-s penne tészta

by Eszti

Ez aztán csalás a javából! Nem sok tudomány és tehetség kell az elkészítéshez, mert a szószt készen lehet venni! De ha nincs időnk, kedvünk vagy energiánk főzőcskézni, ez mindig bejön és nagyon finom, kezdőknek szinte kötelező.

Hozzávalók (4 személyre):
4 bögre száraz penne tészta (1 személyre én 1 bögrét szoktam számolni)
2 üveg paradicsomos pesto (lehet akár spar-os is, hiszen nem olcsó)
Só
Sajt

Forrásban lévő sós vízbe beletesszük a száraz tésztát. 8-10 percig főzzük, de kóstolgassuk mikor jó, az a biztos. Közben egy serpenyőbe öntjük a 2 üveg pesto-t és megmelegítjük. A megfőtt tésztát hozzáöntjük a szószhoz és összeforgatva melegítjük 1-2 percig közepes lángon. Sajttal megszórva tálaljuk, kész is! Ugye milyen gyors!?

Penne tészta kapuvári bacon szalonnával mustáros tejszínes szószban

by Eszti

Ez a recept teljesen a sajátom, én és a párom is nagyon szeretjük kicsit pikánsabb íze miatt. Gyors és egyszerű elkészíteni, ideális ha nincs időnk pepecselni a konyhában.

Hozzávalók:
egy csomag kapuvári bacon szalonna (vákumcsomagolt fajta)
3-4 bögre penne tészta
3-4 dl tejszín
sajt
mustár
só
bors
bazsalikom

A tésztát forrásban lévő vízbe rakom és 8-10 percig főzőm. Én mindig megkóstolom, és ha puha, akkor kész. De fontos, hogy ne főzzük túl!
Amíg fő a tészta, addig megpirítom a szalonnát (olaj nem is kell alá, mert saját zsírjában fog megpirulni). A szalonna ne legyen túl kemény, maradjon viszonylag puha. Majd összekeverem a tejszínt, ízlés szerint mustárral (én általában sokat rakok bele, szeretem ha jól érződik a mustár íze, ezért folyamatosan kóstolgatom), sajttal, bazsalikommal, sóval és borssal. A szószt ráöntöm a pirított szalonnára, összemelegítem és végül beleöntöm a főtt lecsöpögtetett tésztát. Így főzöm még 1-2 percig. Jó étvágyat!