Cézár saláta féle

by Eszti

Párommal készítettük ezt a gyors, finom és egészséges salátát! Caesar salátának indult, de nem vagyok benne teljesen biztos, hogy végül az is lett :).

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

50 dkg csirkemell filé
sültcsirke fűszer
fél fej jégsaláta
1 kígyóuborka
1/2 kaliforniai paprika
fél fej lilahagyma
1-2 gerezd nagyon apróra vágott fokhagyma
1 kupaknyi balzsamecet
1,5 - 2 kicsi natúr joghurt
1 zacskós salátaöntet
füstölt sajt reszelve
olivaolaj

A csirkemellet csíkokra vágjuk és kb. 3 teáskanál sülcsirke fűszerbe forgatjuk. Amíg pácolódik picit, addig összevágjuk a salátának valókat tetszőleges méretűre. Ha kész összekeverjük a salátánkat és hozzákeverjük a balzsamecetet is. Az instant salátaöntetet is elkészítjük az útmutatónak megfelelően. Készíthetünk saját öntetet is természetesen. A fűszeres csirkemellet egy előmelegített serpenyőben olívaolajon nagyobb lángon (indukcióson 8-as fokozaton) kb. 5-8 perc alatt puhára sütjük. Akkor jó ha láthatóan nincs rózsaszín színe a húsnak és belül is szép fehér, de igen puha szaftos (én mindig megkóstolom, az a biztos).
A salátánkra rakunk pár csirkefalatot, megöntözzük az öntettel és reszelt sajtot szórunk a tetejére. Ennyi! Diétázók is bátran ehetik!

Gyors curry-s csirke

by Eszti

Egyszerű egytálétel, és tényleg hamar megvan.

Hozzávalók (3-4 személyre):

70 dkg csirkemell filé
4 dl főzőtejszín (költségkímélőbben: 2dl főzőtejszín + 3/4 pohár tejföl + 3 ek. tej)
1 ek. currypor fűszer
só
bors
rizs (főzve)
3-4 ek. olívaolaj vagy napraforgó olaj

A csirkemellet felkockázzuk kb. 2x2 cm-es falatokra (vagy ki hogy szokta). Az olajon puhára sütjük kb. 10-15 perc alatt (ha kell pótoljuk az olajat). Közben megsózzuk. Lényeg, hogy ne száradjon ki a hús, pirítani nem is szükséges. Közben megfőzzük a rizst sós vízben. Utána külön tálkában a tejszínt jól kikeverjük a curryvel, sózzuk, borsozzuk (én megszoktam kóstolni és színre legyen sárgás). A kész csirkéhez hozzáadjuk a tejszínes curry-s egyveleget és forrástól számítva közepes lángon még pár percig (3-5 perc) főzzük, kevergetés mellett. Ezután a tejszínes husihoz mehet hozzá a főtt rizs. Jól összekeverjük és 1-2 percig főzzük, közben kevergetjük. Kész is.

Tipp: a curry felét (vagy egy részét) felválthatjuk Ázsia fűszerkeverékkel is.

Kínai csirke tanulságokkal

by Eszti

Kínai büfés kedvencem a mézes szezámmagos csirke. Elszántam magam, hogy itthon elkészítsem, a talált recept (nosalty) egyszerű volt. De az eredmény mégse lett számomra meggyőző. Íz ügyileg viszonylag rendben volt, de a megjelenésével voltak problémáim. A recept jó, csak nekem kellenek a részletek... Levontam a tanulságokat. Íme:

Hozzávalók 3-4 személyre: 

70 dkg csirkemell filé

6 evőkanál liszt

3 evőkanál étkezési keményítő

só

1 tojás

víz

1 evőkanál étolaj

fél csomag sütőpor

ketchup

méz

szójaszósz

őrölt erős paprika

szezámmag

Elkészítése:

A csirkét darabokra vágjuk. Én itt követtem el azt a hibát, hogy tényleg falatnyira vágtam. Nagyobbra kell szerintem, hogy kiadja magát. Ezután besózzuk a csirkét. Közben összekeverjük a lisztet, a keményítőt, a tojást, az étolajat és a sütőport, annyi vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk. Sózzuk is ízlés szerint. A masszába belekeverjük a csirke"falatokat". Majd külön tálban összekeverjük a ketchup-ot, a mézet, a szójaszószt és a paprikát. A masszás csirkét bő olajban kisütjük. Itt követtem el a második hibát: az olajban túl összekevertem miközben sült és lejött a bunda több helyen. Tehát süssük bő, jó meleg olajban, amíg picit nem kap színt és lapáttal forgassuk ha kell, ne keverjük. Ha kisült rögtön forgassuk bele a mézes szószba, majd rakjuk hőálló tálba. A harmadik hibám, hogy először a szezámmagba is beleforgattam. Nem jó. Annyi ragad rá, hogy élvezhetetlen lesz. Inkább szórjuk meg a végén, ne forgassuk bele. Ahogy készülnek az adagok úgy szórjuk meg inkább mindig. Nem kell rá sok mag.

Köretnek rizst, természetesen.

Kínai kesudiós csirke gombával

by Eszti
Imádom a kínai konyhát, bár még csak kezdő vagy e téren (is). Íme egy könnyű és finom recept azoknak akik kedvelik a pikánsabb ízeket. A hozzávalói sem hozzáférhetetlenek:).
Hozzávalók (2-3 személyre):
0,5 kg csirkemell3 evőkanál szójaszósz (világos vagy sötét)1 csipet cukor1/2 teáskanál só3-4 szárított kínai gomba2 evőkanál növényi vagy mogyoró olaj4 szelet friss gyömbér1-2 gerezd zúzott vagy nagyon apróra vágott fokhagyma1 piros kaliforniai paprika 2,5 cm-es darabokra vágva8 dkg pörkölt sótlan kesudió
Elkészítés:
A csirkehúst felvágjuk apró kockákra (kb. 1,5 cm). 2 evőkanál szójaszósz összekeverjük a cukorral és a sóval, majd ebbe pácoljuk a húst minimum 30 percre. Az eredeti recept kínai rizsbort is ad a páchoz, de ilyenem nem volt!
A szárított gombát beáztatjuk meleg vízbe 20 percre. Amíg ázik, addig felszeleteljük a paprikát, megtisztítjuk a gyömbért és felszeleteljük. (Elképzelhető, hogy szerencsésebb ha a gyömbért apró csíkokra vágjuk, legközelebb úgy próbálom). Ha szükséges pörköljük meg a kesudiót.
A gombát 20 perc múlva kinyomkodjuk és kivágjuk a szárát. A vizet félretesszük szükség lesz rá. Előmelegített wokban 1 evőkanál olajat melegítünk és beletesszük a gyömbért. Keverve rázva sütjük, míg nem érezzük az illatát (fűszeres citromos), vigyázzunk ne égjen le. Hozzáadjuk a kockázott pácolt húst, körülbelül 2-3 percig sütjük, míg a hús majdnem kész. Félreteszzük a gyömbéres húst.
A wokot kitöröljük, a maradék olajat megmelegítjük benne. A fokhagymát megsütjük míg nem illatozik. Hozzáadjuk a kinyomkodott gombát és a paprikát. Így sütjük 1-2 percig, majd hozzáadunk a gomba levéből 2 evőkanállal (én 4-6-ot raktam bele, mert igen gyorsan elpárolgott) és addig sütjük míg a leve el nem párolog. (Én még egy kicsit sütöttem utána is kicsit a biztonság kedvéért, de tényleg nem kell neki sok). Visszatesszük a csirkét a wokba a paprikás gombához és hozzáadjuk a maradék 1 evőkanál szójaszószt és a pörkölt kesudiót. Keverve rázva sütjük még kb 2-3 percig míg a csirke teljesen megpuhul. Ne süssük túl soká, mert a csirke kiszáradhat. Ha szét tudom nyomni könnyen fakanállal akkor már jó.
Köretnek rizst készítettem. Bár el tudnám képzelni kínai tésztával is, melyet kimondottan wokhoz használnak. Jó étvágyat!

Ropogós fűszeres csirkecombok

by Eszti

Hozzávalók (4 személyre):
8 db egész csirkecomb (alsó felső egyben)
Sült csirke fűszersó
2 gerezd fokhagyma
Bazsalikom
Kakukkfű
Tárkony
Olaj
Víz

A csirkecombokat megmossuk, szükség esetén eltávolítjuk a maradék tollmaradványokat, majd egy tepsibe tesszük. A fokhagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk, bedugdossuk a csirke bőre alá. Kb. 2-3 vékonyabb szelet elég combonként. A csirke egyik oldalát bedörzsöljük a fűszersóval, majd megszórjuk bazsalikommal, kakukkfűvel és a tárkonnyal. Morzsoljuk szét őket az ujjainkkal, hogy intenzívebb aromát kapjunk. A tárkonnyal vigyázzunk, csak épp hogy rakjunk rá, mert nagyon intenzív íze van! Ugyanezt a műveletet megtesszük a combok másik oldalával is. Öntünk egy kis olajat a csirke alá ( 8 comb esetén 1-1,5 dl elég), ezután 2-3 evőkanál vizet is hozzáadunk, végül lefedjük alufóliával és nagy lángon sütőben addig sütjük míg a hús puha nem lesz (45-60 perc). Ha megpuhult, levesszük a fóliát és pirosra sütjük minkét felét, szükség esetén fordítsuk is meg ha másképp nem megy. Pirítás közben néha-néha locsolgassuk az olajos húslével, hogy ne száradjon ki a husink. Akkor jó, ha jó ragacsos lesz, elfőtt a hús leve és az olajos-pörk marad, no meg a piros husi:)! Tetszőleges körettel és savanyúsággal tálaljuk.

Tipp.: A megmaradt olajat ne dobjuk el, megöntözhetjük vele a köretet vagy remek vacsit készíthetünk: süssünk tojást benne!

Joghurtban pácolt omlós csirkemell

by Eszti

Egyik kedves barátnőm receptje, ami szerintem nagyon ízletes és egyszerű elkészíteni. Kedvenc fűszereim itt sem maradhatnak el, de ízlés szerint variálhatóak! Sok-sikert hozzá!

Hozzávalók:
Fél kg csirkemell filé
1 pohár natúr joghurt
Tárkony
Bazsalikom
Kakukkfű
Só
Bors
Tojás
Liszt
Zsemlemorzsa
Olaj

A csirkemellet szeletekre vágjuk és kiklopfoljuk, hogy ne legyen nagyon vékony vagy vastag. Majd a csirkeszeleteket sózzuk és borsozzuk. Egy tálban összekeverjük a natúr joghurtot egy-két csipet tárkonnyal (nem kell sok belőle, mert erős íze van), két teáskanál kakukkfűvel és két teáskanál bazsalikommal (nem kell sajnálni). A fűszereket morzsoljuk össze az ujjunkkal miközben adagoljuk, hogy minél aromásabb legyen. A hús szeleteket belerakjuk a fűszeres joghurtba, hogy minden oldalról érje a szósz (kiskanál jó szolgálatot tesz), lefedjük és a hűtőbe rakjuk pihenni minimum 1 órára. Érdemes 2-3 órát is a szószban hagyni, hogy minél puhább husikat kapjunk a végén.
Ha kellően bepácolódtak, panírozzuk be a hús szeleteket és meleg (nem forró) olajba süssük közepes lángon, míg a panír aranybarna nem lesz. Hagyjunk a husin egy kis joghurtos pácot a panírozás előtt, úgy még finomabb. Tetszés szerinti körettel és salátával tálaljuk. Frissen kell fogyasztani, újramelegítve már nem az igazi!