Fűszeres nyúl pecsenye

by Eszti

Szintén első próbálkozás, ebben az esetben nyúllal. Kicsit féltem tőle, nehogy kiszáradjon vagy mást rontsak el rajta, de így elkészítve nagyon finom lett:

Hozzávalók 2 személyre:
2 db nyúl comb (nagyobb étvágyúaknak lehet több is)
2 kisebb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só
bors
rozmaring (friss az igazi, de nekem csak őrölt volt)
vaj
olívaolaj

Elkészítése:
A combokat megmossuk, az esetleges szőrmaradványoktól megtisztítjuk. Papírtörlővel leitatjuk. A hagymákat megpucoljuk, félbevágjuk és vékonyabb fél karikákra szeljük. Egy tepsiben vagy tűzálló tálban elterítjük, megsózzuk. A combokat jól bedörgöljük sóval, borssal és megfűszerezzük rozmaringgal. A hagymákra tesszük. A fokhagymát is megpucoljuk vékony szeletekre vágjuk és rászórjuk a nyúlra és mellé. Olajat öntünk alá és kb. fél deci vizet öntünk még mellé, ami segít a párolódásban. Pici vajdarabkákat rakunk a combra és mellé is. Figyeljünk hogy majd ne legyen túl tocsogós. Alufóliával légmentesen lefedjük és kb. 45 percig 190 fokon alsó-felső sütés funkción sütjük. Ha megpuhult, levesszük a fóliát és megpirítjuk a tetejét, közben 10 percenként locsolgatjuk a levével, hogy ne száradjon ki.
Köretnek krumplipürét vagy fűszeres steak burgonyát tudok elképzelni hozzá. A legjobb része a karamellizálódott pörkös fűszeres hagyma volt:) Krumplipürét meglocsolni vele isteni!

Tepsiben sült hús

by Eszti

Nos, sokáig ódzkodtam ennek elkészítésével, magam sem tudom miért. De bátran tudom ajánlani kezdőknek is! Figyelem, nem diétás!

Hozzávalók 3-4 személyre:
8 szelet csont nélküli tarja (legegyszerűbb már eleve így kérni a hentestől)
Fokhagyma
Só
Bors
Disznózsír (olajjal ne is próbálkozzunk, diétázók inkább főzzenek mást:) )

Elkészítése:

A húst besózzuk, borsozzuk mindkét oldalán (dörzsöljük bele). Hagyjuk állni fél -1 órát a hűtőben. Kenjük ki zsírral a tepsit. Fektessük bele a húsokat (lehet szorosan, mert úgyis összemennek kicsit). A fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk vékony szeletekre. A fokhagymaszeleteket rakjuk a hús húsra bőven (ha mennyiséget kellene mondani, talán úgy 4-5! gerezd fokhagyma a 8 szelet húshoz). Alufóliával fedjük le a tepsit és 180 fokon süssük kb. 1,5 órát vagy amíg jó puha nem lesz a hús. Utána vegyük le a fóliát és süssük picit pirosra. Én úgy szeretem ha szétomlik, olyan puha és piros, de ez ízlés dolga.

Tipp: Ha az elején rakunk még a húsra 2-3 evőkanálnyi zsírt, akkor annyi zsírja lesz, amiből jut még zsíros kenyérnek is :)

Köretnek én a krumplipürét ajánlom, picit meglocsolva a husi zsírjával...

Vasi pecsenye dödöllével

by Eszti

Hétvégi ebédnek találtam ezt a receptet. Pecsenyének nem nevezném, inkább egyfajta rántott husi, de nagyon tuti:)!

Hozzávalók:

60 dkg szeletelt karaj
2-3 fej krumpli
2 tojás
liszt
zsemlemorzsa
2-3 fej fokhagyma
1dl tej
só
bors
olaj

Dödölléhez: 1,5 kg krumpli
liszt
só
olaj

A húst kilopfoljuk, bedörzsöljük sóval, borssal és zúzott fokhagymával. A krumplit lereszeljük és hozzáadjuk a felvert tojásokat és a tejet. A húst bepanírozuk. Először lisztbe, aztán a tojásos krumpliba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Végül megsütjük.

A dödölléhez sós vízben megfőzzük egészben a megpucolt krumplit. Annyi vizet használjuk, ami épp egy ujjnyira ellepi a krumplikat. Ha megfőtt, ne öntsük le róla a vizet, hanem a krumplit nyomjuk össze a vízben. Adunk hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz, hogy egy formázható masszát kapjunk. Ha szükséges adjunk hozzá még sót. A masszából tenyérnyi pogácsákat formázunk (vagy kanállal szaggatunk) és olajban vagy zsírban mindkét oldalát megpirítuk.
Pirított hagymát is tehetünk rá, ha szeretjük. Melegen, frissen finom!

Ropogós fűszeres csirkecombok

by Eszti

Hozzávalók (4 személyre):
8 db egész csirkecomb (alsó felső egyben)
Sült csirke fűszersó
2 gerezd fokhagyma
Bazsalikom
Kakukkfű
Tárkony
Olaj
Víz

A csirkecombokat megmossuk, szükség esetén eltávolítjuk a maradék tollmaradványokat, majd egy tepsibe tesszük. A fokhagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk, bedugdossuk a csirke bőre alá. Kb. 2-3 vékonyabb szelet elég combonként. A csirke egyik oldalát bedörzsöljük a fűszersóval, majd megszórjuk bazsalikommal, kakukkfűvel és a tárkonnyal. Morzsoljuk szét őket az ujjainkkal, hogy intenzívebb aromát kapjunk. A tárkonnyal vigyázzunk, csak épp hogy rakjunk rá, mert nagyon intenzív íze van! Ugyanezt a műveletet megtesszük a combok másik oldalával is. Öntünk egy kis olajat a csirke alá ( 8 comb esetén 1-1,5 dl elég), ezután 2-3 evőkanál vizet is hozzáadunk, végül lefedjük alufóliával és nagy lángon sütőben addig sütjük míg a hús puha nem lesz (45-60 perc). Ha megpuhult, levesszük a fóliát és pirosra sütjük minkét felét, szükség esetén fordítsuk is meg ha másképp nem megy. Pirítás közben néha-néha locsolgassuk az olajos húslével, hogy ne száradjon ki a husink. Akkor jó, ha jó ragacsos lesz, elfőtt a hús leve és az olajos-pörk marad, no meg a piros husi:)! Tetszőleges körettel és savanyúsággal tálaljuk.

Tipp.: A megmaradt olajat ne dobjuk el, megöntözhetjük vele a köretet vagy remek vacsit készíthetünk: süssünk tojást benne!