Grillsajtos-cukkinis tészta

by Eszti

Hozzávalók 2 személyre:

   fél csomag spagetti tészta
   1 közepes cukkini
   3-4 szelet grillsajt (fél centi vastag szeletek)
   olívaolaj
   só
   szerecsendió
   6-8 bazsalikomlevél

Elkészítése:

Figyelem, ez a tészta nem tocsog a szószban ezért aki ezt nem szereti, annak nem való. Bár érdemes lenne a "túlszószozósoknak" is kipróbálni egy ilyet.

A tésztának felteszünk sós vizet forrni. Amíg a víz felforr és a tészta megfő, addig elkészítjük a feltétet. A sajtszeletek mindkét oldalát serpenyőben zsiradék nélkül nagyobb lángon (indukciós tűzhelyen 7-es fokozat) meggrillezzük aranybarnára. Ha kész, félretesszük és melegen tartjuk (alufóliával lefedjük). A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, hosszában felvágjuk és a magokat kiskanállal kivesszük. Hosszában csíkokra vágjuk, majd kockákra és olívaolajon (7-es fokozat) megpirítjuk pár perc alatt. Maradjon ropogós, úgy lesz finom. A kész grillsajtot kockára vágjuk. A megfőtt tésztát, a cukkinit, és a sajtot összeforgatjuk még egy kis olívaolajjal, hogy csúszósabb legyen. Szerecsendiót szórunk rá és durvára vágott bazsalikomlevelet. Összekeverjük, és kész is!

Tipp: én elfelejtettem, de a tészta főzővízéből rakjunk félre 1-2 decit és ebből picit (nem kell mindet) önthetünk a tésztánkhoz mielőtt kész lenne.Ettől kicsit krémesebb lesz.

Cukkini krémleves

by Eszti

Már megint egy cukkinis recept :) Nagyon finom!

Hozzávalók 4-5 személyre:

   1 db nagyobb cukkini
   1 db nagy krumpli
   2 közepes hagyma
   2 dl főzőtejszín
   1-2 db zöldségleves kocka
   só
   bors
   olívaolaj
   3 gerezd fokhagyma
   friss rozmaring
   kakukkfű
   sajt

Elkészítése:

A hagymát apró kockára vágjuk és üvegesre sütjük, kicsit le is piríthatjuk. Közben a cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk, a krumplit meghámozzuk és azt is felkockázzuk.

Ha a hagymánk megpirult, hozzárakjuk a felkockázott cukkinit és krumplit és felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi (ez a cukkini és krumpli mennyiségétől függ). Több vizet ne rakjunk hozzá. Beletesszük a leveskockákat és megszórjuk kakukkfűvel, sózzuk és borsozzuk (lehet a kocka miatt már nem is kell sózni, ízlés kérdése). A cukkinit és a krumplit puhára főzzük közepes lángon.

Ha megfőtt, botmixerrel teljesen pürésítjük. Hozzá keverjük a főzőtejszínt, az apróra vágott rozmaringot és a zúzott fokhagymát. Még 1-2 percig főzzük. Ha szükséges botmixerrel még egyszer átmehetünk rajta. Ha túl sűrűnek találjuk hígíthatunk rajta kis vízzel. Ekkor ha kell fűszerezzünk utána.

Reszelt sajttal és pirítóssal tálalhatjuk.

Cukkini fasírt bazsalikommal és rozmaringgal, avagy cukkini fasírt 2.0

by Eszti

A korábban már posztolt cukkini fasírt recept következik picit másképpen. Mert nem lehet megunni...!

Hozzávalók 10-12 darabhoz (2-3 főre):
1 normál méretű cukkini
2 tojás (spórolósok rakhatnak bele egyet is)
zsemlemorzsa
1 kis marék friss apróra vágott bazsalikom
2-3 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
10-12 dkg reszelt füstölt sajt
só
bors
olaj

A cukkinit meghámozzuk, levágjuk a 2 végét. Félbevágjuk és kanállal kivájjuk a szivacsos magos részét. Majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük (ehhez nagyobb darabokra vághatjuk az előkészített cukkinit, hogy könnyebb legyen megfogni). A lereszelt cukkinit besózzuk (kb. 1-2 teáskanál), kézzel összekeverjük és hagyjuk állni míg levet nem enged (kb. fél-1 óra elég). Ezután jó!! alaposan kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket és a sajtot. Majd borsozzuk ízlés szerint. Összegyúrjuk kézzel és annyi zsemlemorzsát rakunk bele, amennyitől kényelmesen formázható és nem esik szét. Maréknyi lapos pogácsa formára alakítjuk és olajban kisütjük, míg mindkét oldala piros kérget nem kap.
Ehetjük hidegen és melegen is, köretnek, önmagában, mártogatósnak, ahogy kedvünk tartja! Én a hideg verzióra szavazok, tejfölös mártogatóssal...!

Cukkini fasírt (tócsni ha úgy tetszik)

by Eszti

Cukkinis fasírt gyorsan egyszerűen! Vigyázat előfordulhat, hogy a héjától picit kesernyésebb íze lesz, ezért meg is hámozhatjuk a cukkinit.

Hozzávalók 6 darabhoz (2 személyre):

2 db bébi cukkini

1 gerezd fokhagyma

Só

Bors

2 tojás

Reszelt sajt

Zsemlemorzsa

Olaj

                Zsálya vagy petrezselyem, stb.

Elkészítése:

A cukkinit megmossuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Megsózzuk, hagyjuk állni. Majd (jól!) kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a sajtot, a tojásokat, a zúzott fokhagymát és annyi zsemlemorzsát amennyitől formázható lesz. Borsozzuk. Ízesíthetjük zsályával vagy petrezselyemmel, stb. Pár perc alatt kisütjük lapos pogácsa formában. Papírtörlőre rakjuk. Melegen vagy hidegen is ehetjük.

Köretnek vagy mártogatósnak kiváló!