Cukkini fasírt bazsalikommal és rozmaringgal, avagy cukkini fasírt 2.0

by Eszti

A korábban már posztolt cukkini fasírt recept következik picit másképpen. Mert nem lehet megunni...!

Hozzávalók 10-12 darabhoz (2-3 főre):
1 normál méretű cukkini
2 tojás (spórolósok rakhatnak bele egyet is)
zsemlemorzsa
1 kis marék friss apróra vágott bazsalikom
2-3 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
10-12 dkg reszelt füstölt sajt
só
bors
olaj

A cukkinit meghámozzuk, levágjuk a 2 végét. Félbevágjuk és kanállal kivájjuk a szivacsos magos részét. Majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük (ehhez nagyobb darabokra vághatjuk az előkészített cukkinit, hogy könnyebb legyen megfogni). A lereszelt cukkinit besózzuk (kb. 1-2 teáskanál), kézzel összekeverjük és hagyjuk állni míg levet nem enged (kb. fél-1 óra elég). Ezután jó!! alaposan kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket és a sajtot. Majd borsozzuk ízlés szerint. Összegyúrjuk kézzel és annyi zsemlemorzsát rakunk bele, amennyitől kényelmesen formázható és nem esik szét. Maréknyi lapos pogácsa formára alakítjuk és olajban kisütjük, míg mindkét oldala piros kérget nem kap.
Ehetjük hidegen és melegen is, köretnek, önmagában, mártogatósnak, ahogy kedvünk tartja! Én a hideg verzióra szavazok, tejfölös mártogatóssal...!

Cukkini fasírt (tócsni ha úgy tetszik)

by Eszti

Cukkinis fasírt gyorsan egyszerűen! Vigyázat előfordulhat, hogy a héjától picit kesernyésebb íze lesz, ezért meg is hámozhatjuk a cukkinit.

Hozzávalók 6 darabhoz (2 személyre):

2 db bébi cukkini

1 gerezd fokhagyma

Só

Bors

2 tojás

Reszelt sajt

Zsemlemorzsa

Olaj

                Zsálya vagy petrezselyem, stb.

Elkészítése:

A cukkinit megmossuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Megsózzuk, hagyjuk állni. Majd (jól!) kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a sajtot, a tojásokat, a zúzott fokhagymát és annyi zsemlemorzsát amennyitől formázható lesz. Borsozzuk. Ízesíthetjük zsályával vagy petrezselyemmel, stb. Pár perc alatt kisütjük lapos pogácsa formában. Papírtörlőre rakjuk. Melegen vagy hidegen is ehetjük.

Köretnek vagy mártogatósnak kiváló!

Padlizsánkrém 1.0

by Eszti

Nagyon egyszerű egészséges és finom szendvicskrém receptje következik azoknak akik szeretik a padlizsánt:

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
1-2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
1 ek. mustár
1-2 ek. majonéz
só
bors

A padlizsánt megmossuk és szárazra töröljük. Tepsibe rakjuk (nem kell alá semmi) és sütőben kb. 20 percig sütjük az egyik felét, majd megfordítjuk és szintén 20 percig sütjük a másik felét is (180-200 fokon). Akkor jó ha puha és ráncos:)
Ha kész, favillával és fakanállal(lapát formájú) leválasztjuk a csumáját és lehúzzuk a bőrét (ez elvileg könnyen megy ha átsült). A puha belsejét összetörjük fakanállal, hozzáadjuk a fokhagymát a mustárt és a majonézt. Annyi olivaolajat tegyünk bele amennyit felvesz ahhoz, hogy krémes legyen (ne tocsogjon). Elég maximum 2-3 ek. Legjobb ha egy botmixerrel simára keverjük. Sózzuk, borsózzuk. Hidegen és melegen is kenhető, fogyasztható. Hűtöben tároljuk.

Tipp:
Azért dolgozzunk fa eszközökkel, mert a padlizsán a fémtől bebarnulhat. Sajnos turmixolásnál ez nem kerülhető ki, de nálam még semmi baja nem lett tőle.

Legjobb ha nem tepsibe hanem vasplatnin sütjük a gázláng égőkön, mert akkor kapja meg jellegzetes füstös ízét! Akkor jó ha szenes a bőre!

Gazdagíthatjuk vöröshagymával, paradicsommal, pritamin paprikával ízlés szerint! Ezeket csak daráljuk bele, de a pritaminpaprikát a padlizsánnal együtt meg lehet sütni!