Grillsajtos-cukkinis tészta

by Eszti

Hozzávalók 2 személyre:

   fél csomag spagetti tészta
   1 közepes cukkini
   3-4 szelet grillsajt (fél centi vastag szeletek)
   olívaolaj
   só
   szerecsendió
   6-8 bazsalikomlevél

Elkészítése:

Figyelem, ez a tészta nem tocsog a szószban ezért aki ezt nem szereti, annak nem való. Bár érdemes lenne a "túlszószozósoknak" is kipróbálni egy ilyet.

A tésztának felteszünk sós vizet forrni. Amíg a víz felforr és a tészta megfő, addig elkészítjük a feltétet. A sajtszeletek mindkét oldalát serpenyőben zsiradék nélkül nagyobb lángon (indukciós tűzhelyen 7-es fokozat) meggrillezzük aranybarnára. Ha kész, félretesszük és melegen tartjuk (alufóliával lefedjük). A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, hosszában felvágjuk és a magokat kiskanállal kivesszük. Hosszában csíkokra vágjuk, majd kockákra és olívaolajon (7-es fokozat) megpirítjuk pár perc alatt. Maradjon ropogós, úgy lesz finom. A kész grillsajtot kockára vágjuk. A megfőtt tésztát, a cukkinit, és a sajtot összeforgatjuk még egy kis olívaolajjal, hogy csúszósabb legyen. Szerecsendiót szórunk rá és durvára vágott bazsalikomlevelet. Összekeverjük, és kész is!

Tipp: én elfelejtettem, de a tészta főzővízéből rakjunk félre 1-2 decit és ebből picit (nem kell mindet) önthetünk a tésztánkhoz mielőtt kész lenne.Ettől kicsit krémesebb lesz.

Töltött cukkini

by Eszti

Cukkiniszezon van, ezért cukkinit eszünk cukkinivel. A cukkini házi, a kert ontja magából, tehát kell a kreativitás. Az ötletet a netről vettem, de saját ízlésre formáltam.

Hozzávalók 2 személyre:

   2 közepes cukkini
   3 tubus natúr krémsajt
   1 nagyobb paradicsom
   bármilyen zöldfűszer (jobb ha friss)
   szalonna
   olivaolaj
   só
   reszelt sajt

Elkészítése:

A cukkinikat meghámozzuk, végüket levágjuk, félbevágjuk őket és a belsejüket kikanalazzuk. Tepsibe rakjuk, krémsajttal megtöltjük őket. A szalonnát kockára vágjuk és kicsit megpirítjuk zsiradék nélkül, ropogósra. Rárakjuk a sajtra, belenyomkodjuk. Vékony paradicsomszeleteket fektetünk a megtöltött cukkinire, azt beszórjuk tetszés szerinti zöldfűszerrel (nálam ez éppen friss oregánó volt), megszórjuk reszelt sajttal. Olívaolajjal meglocsoljuk, ügyeljünk, hogy kerüljön a cukkinik alá és mehet a sütőbe fél órára 180-190 fokon. 30 percig sütjük, majd a tetejét ha szükséges meggrillezzük. Én pluszban nem sóztam, nekem elég volt a szalonna és a sajt sóssága, de ha szükséges előtte besózhatjuk a cukkinit. Lehet szerencsésebb utólag így nem ereszt annyi levet.

Sajtos csúcs

by Eszti

A sajtos csúcs receptje az internetről származik. Egy kedves ismerősöm készítette el és annyira ízlett, hogy muszáj volt elkérnem a receptet. Háát ahogy ez szokás, no. Azóta kétszer már megcsináltam. Az eredeti receptet az ismerősöm tanácsára picit módosítottam és egy picit több sót raktam a tésztába. Íme a sajátos verzióm.

Hozzávalók kb. 1,5 nagytepsire (kb. 3-4 cm átmérőjű darabokhoz):
40 dkg liszt
20 dkg zsír (vagy 10 dkg margarin és 10 dkg zsír vegyesen)
3 dkg élesztő elmorzsolva
1 lapos teáskanál só
2 dl tejföl
1 db felvert tojás
pici reszelt füstölt sajt

Töltelékhez:
10 dkg margarin
4 kocka sonkás! Medve sajt
1-2 ek. tejföl
pici só

Elkészítése:

A lisztet a zsírral (és/vagy margarinnal), az élesztővel, a tejföllel és a sóval könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk, úgy hogy a zsiradék feloldódjon.
Kinyújtjuk, kb 4 mm-re, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (szégyen szemre nincs pogácsa szaggatóm, ezért egy teatojás egyik felével szaggattam), majd minden 2. darab közepét kisebb szaggatóval kiszúrjuk (ezt pedig egy jó alaposan elmosott kihúzó filc kupakjával követtem el).
Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a teli kiszaggatott darabokat, majd tojással megkenjük őket, majd erre rakjuk a kilyukasztott darabot. Tojással bekenjük a legtetejüket is.
Kivajazott tepsiben világos színűre kisütjük 180 fokon.
Miközben sül, elkészítjük a krémet. Bevallom ez a mennyiség picit több lett, de szendvicskrémnek elhasználhatjuk. A margarint a kockasajtokkal, kevés sóval (inkább kóstoljuk mert a medve sajt is sós), és 1-2 ek. tejföllel jól összedolgozzuk. Én villával "törtem" össze. Előbb-utóbb megadja magát és krém jellege lesz. Betöltjük egy tortanyomóba (ha ez nincs akkor zacskóba és az egyik csücskére apró lyukat vágunk) és a krémmel megtöltjük a már kihűlt vagy langyos "lyukas" pogácsákat. Tetejükre reszelt sajtot szórunk. Eteti magát!