A sajtos csúcs receptje az internetről származik. Egy kedves ismerősöm készítette el és annyira ízlett, hogy muszáj volt elkérnem a receptet. Háát ahogy ez szokás, no. Azóta kétszer már megcsináltam. Az eredeti receptet az ismerősöm tanácsára picit módosítottam és egy picit több sót raktam a tésztába. Íme a sajátos verzióm.
Hozzávalók kb. 1,5 nagytepsire (kb. 3-4 cm átmérőjű darabokhoz):
40 dkg liszt
20 dkg zsír (vagy 10 dkg margarin és 10 dkg zsír vegyesen)
3 dkg élesztő elmorzsolva
1 lapos teáskanál só
2 dl tejföl
1 db felvert tojás
pici reszelt füstölt sajt
Töltelékhez:
10 dkg margarin
4 kocka sonkás! Medve sajt
1-2 ek. tejföl
pici só
Elkészítése:
A lisztet a zsírral (és/vagy margarinnal), az élesztővel, a tejföllel és a sóval könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk, úgy hogy a zsiradék feloldódjon.
Kinyújtjuk, kb 4 mm-re, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (szégyen szemre nincs pogácsa szaggatóm, ezért egy teatojás egyik felével szaggattam), majd minden 2. darab közepét kisebb szaggatóval kiszúrjuk (ezt pedig egy jó alaposan elmosott kihúzó filc kupakjával követtem el).
Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a teli kiszaggatott darabokat, majd tojással megkenjük őket, majd erre rakjuk a kilyukasztott darabot. Tojással bekenjük a legtetejüket is.
Kivajazott tepsiben világos színűre kisütjük 180 fokon.
Miközben sül, elkészítjük a krémet. Bevallom ez a mennyiség picit több lett, de szendvicskrémnek elhasználhatjuk. A margarint a kockasajtokkal, kevés sóval (inkább kóstoljuk mert a medve sajt is sós), és 1-2 ek. tejföllel jól összedolgozzuk. Én villával "törtem" össze. Előbb-utóbb megadja magát és krém jellege lesz. Betöltjük egy tortanyomóba (ha ez nincs akkor zacskóba és az egyik csücskére apró lyukat vágunk) és a krémmel megtöltjük a már kihűlt vagy langyos "lyukas" pogácsákat. Tetejükre reszelt sajtot szórunk. Eteti magát!
