Kókuszos csiga

by piro

Hozzávalók:
0,5 kg rétes liszt
6 tojás
1 Rama margarin
1 csipet só
30-40 dkg cukor
200 g kókuszreszelék
3 dkg élesztő
3 dl tej

Elkészítés:
Ennyi anyagból nekem két tepsi jön ki, mert nem rakom sűrűn a csigákat.
Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 teáskanál cukorral megfuttatjuk, majd a liszttel, 6 tojás sárgájával, a margarinnal és egy csipet sóval összedolgozzuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk, meleg helyre tesszük, duplájára kelesztjük.
Amíg a tészta kel, a 6 tojás fehérjét gőz fölött 30-40 dkg cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beledolgozzuk a kókuszreszeléket is. Félretesszük, a megkelt tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk téglalap formára, megkenjük a kókuszos töltelékkel, összegöngyöljük, majd nagyjából 2 cm-es darabokat vágunk és alaposan kilisztezett tepsibe tesszük a csiga alakú szeleteket.
Előmelegített sütőbe tesszük, 5 percig nagyjából 250 fokon sütjük, majd visszavesszük kb. 200 fokosra a sütőt, és szép aranybarnára sütjük. Amikor a csigák teteje sárgulni kezd, 2 dl tejet 1 púpos evőkanál cukorral felforraljuk, és meglocsoljuk vele csigákat. Pár percre még visszatoljuk a sütőbe, és kész is!

Tippek:
Amikor a csigákat vágom, a kést folyamatosan vízbe mártom, mert a hab a cukortól ragadóssá teszi a kést is, és csak lapítaná a szeleteket, ahelyett, hogy megtartja a csigaformát.
Nekem mindig kicsit soknak tűnik a hab, ezért a csigák tetejére mindig teszek egy kis "plusz" habot.
A végén a tejet nem muszáj ráönteni a csigákra, ha ropogósabb tésztát szeretnénk, így azonban foszlóssá válik tőle a tészta.
Az élesztőt nem kell futtatni, ha porélesztőt használunk, akkor csak simán a lisztre öntjük, de egy kis langyos tejet és egy csipet cukrot adjunk így is a tésztához.
Ha "rendes" élesztőt veszünk, akkor a maradék 2 dkg-ot használjuk fel: keverjük el egy kis natúr joghurttal, kiváló arcpakolás, élénkíti az arcbőrt és a dekoltázst, de csak a bőr megtisztítása után vigyük fel, és legalább 15 percig hagyjuk hatni :)