A tökéletes főtt tojás

by Eszti

Az alábbi receptet a tv-ben hallottam egy mesterszakácstól. A recept sikerességét nagyban befolyásolja mekkora tojással dolgozunk. Esetemben M-es tojást használtam, szinte mindig sikerül a végeredmény. És hogy milyen a tökéletes főtt tojás? Nos a sárgája krémes, de nem lágy, sötétebb színű mint a "szétfőtt" változat. Aki értékeli, az máshogy nem fogja készíteni ezentúl!

Hozzávalók:

   tetszőleges mennyiségű M-es tojás
   víz
   só

Elkészítése:

Öntsünk annyi vizet egy főzőedénybe, amennyi ellepi majd a tojásokat. Tegyük fel főni a vizet, sózzuk meg jól! (Kb. 1 literhez 1 evőkanál só) és forraljuk fel. Ha már felforrt a víz óvatosan tegyük bele a megmosott tojásokat. Ilyenkor én ügyelek rá, hogy ne forrjon túlságosan, mert ahogy odacsapódik a tojás az edény aljára megrepedhet és picit kifolyhat a fehérje (néha sajnos megesik így is). Indukciós tűzhelyen 7-es fokozaton főzzük szigorúan 4 percig. 4 perc után kapcsoljuk ki a tűzhelyet és fedjük le az edényt fedővel és a forró vízben hagyjuk még állni 6 percig (de ekkor már ne forrjon a víz). Ezt követően öntsük le róla a vizet, picit hűtsük ki, pucoljuk meg és élvezzük a krémes sárgájú főtt tojást!

Más méretű tojásnál lehet az időn változtatni kell majd, de ki kell tapasztalni.

Nutellás-banános melegszendvics

by Eszti

Ehhez annyi lenne a hozzáfűznivalóm, hogy ez se nem szép, se nem túl egészséges, de annál finomabb (már aki fogékony az ilyesmire)! Ha mértékkel esszük szerintem bőven belefér :). Gyerekek biztos imádni fogják, tejjel a legjobb! Vigyázat frissen a belseje forró lehet!

Hozzávalók 1 szendvicsre:

   2 szelet toast kenyér, de bármilyen kenyér megteszi, én 1 szikkadt zsemlyével készítettem
   nutella
   kb. fél banán szeletelve
   só (tudom fura, de nagyon passzol)

Elkészítése:

A kenyeret megkenjük nutellával, nem kell vékonyan, sőt én mindkét felét megkenem biztos ami biztos :). A nutellát picit megsózzuk (nem kell nagyon csak éppenhogy, ez még inkább kidobja a nutella ízét) és erre rakjuk a banán szeleteket. Összecsukjuk a szendvicset és szendvicssütőn ropogósra megsütjük. A töltelék picit ki fog jönni az oldalán, de az elkerülhetetlen.

Bármikor jöhet...


Tipp: aki nutella rajongó, annak ajánlanám a következőt nem melegszendvicshez: boltban kapható sózott vajjal (nem margarinnal) kenje meg a kenyeret és erre kenje a nutellát (sima vaj is jó, utólag sózzuk meg picikét). Sokkal jobb mint simán, krémesebb is, nyilván kevésbé diétás, de hát kit érdekel!

Boldog Karácsonyt!

Kedves Látogatók!
 
Ez úton szeretnénk mindenkinek Nagyon Boldog Ünnepeket kívánni! Jó sütés-főzést, kísérletezést kívánunk :)!

Recept próba: Sütőben sült túrógombóc

by Eszti

A recept Vrábel Krisztától származik, nagyon tetszett, hát kipróbáltam. Az eredmény tényleg finom lett, a legjobb része a tál szélére rápirult öntet :). Annyit módosítanék rajta utólag, hogy a gombócba is raknék cukrot (nem sokat), de kinek mi ízlik. Tehéntúró helyett juhtúrót használtam (épp ez volt itthon, nem flancolásból). Nos íme (két ilyen tál lett belőle):

Hozzávalók 4-5 személyre:

   50 dkg túró
   3,5 dl tejföl
   búzadara (kb. 12 dkg)
   4 tojás
   8 dkg porcukor
   1 citrom lereszelt héja
   csipet só

Elkészítése:

A túrót dolgozzuk el villával, hogy ne legyenek benne nagyobb darabok. Adjuk hozzá a citrom héját, 2 tojássárgáját, a búzadarát. Pici sóval keverjük össze.Fedjük le és minimum 1 órát pihentessük a hűtőben.

Pihentetést követően, 2 tojásfehérjét verjünk fel kemény habbá, ezt keverjük óvatosan 2-3 részletben a túróhoz. Ebből formázzunk gombócokat, rakjuk egy tűzálló tálba.

A porcukrot, a 2 egész tojást és a tejfölt keverjük jól össze és öntsük nyakon a gombócokat. Kb. 3/4-ig lepje el a szósz és kanállal locsoljuk meg a gombócok tetejét is (mivel sűrű a massza, nem fog lefolyni). Ügyeljünk rá, hogy mindenhol befedje a gombócokat.Süssük előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig, vagy amíg nem kap szép aranybarna színt. Ha a széle jól megpirul, az külön jó :)!

Angol-magyar receptszótár

by Eszti

Egyre többet találkozom angol nyelvű receptekkel, viszont annak ellenére, hogy elég jól beszélek angolul, sokszor bajban vagyok, hogy mi mit is jelent. Gondolom sokan vagyunk így, ezért próbálok kialakítani egy szótár-féleséget, melyet az idő során bővítenék. Jó lenne, ha a visszajelzések alapján bővülhetne a gyűjtemény, ezért szívesen várom a javaslatokat, új szavakat, stb.

A

almond - mandula

B

baking powder - sütőpor
bicarbonate of soda - szódabikarbóna
to blend - keverni
beaten egg - felvert tojás
to bake - sütni
to boil - főzni
basil - bazsalikom
butter - vaj

C

caster sugar - nagyon apró szemű kristály cukor
to chop - aprít
cinnamon - fahéj

E

egg white - tojásfehérje
egg yolk - tojássárgája

F

finely ground - finomra őrölt (darált)
flour - liszt
fudge - karamell

G

ginger - gyömbér
grated - reszelt

I

icing sugar - porcukor

N

nutmeg - szerecsendió

M

marbled - márványos
mint - menta

P

peppermint - borsmenta
preheated oven - előmelegített sütő

R

to reserve - félretesz, pihentet
rosemary - rozmaring
roulade - rolád

S

sage - zsálya
salt - só
self raising flour - önkelesztő liszt (elkészíthető saját kezüleg is: 500 g liszthez adjunk 1 tk sütőport)
to separate - szétválaszt
to slice - szeletelni
sponge - piskóta
stiff - kemény
sultana - mazsola

T

tarragon - tárkony
thyme - kakukkfű
tsp - teáskanál (teaspoon)
tbsp - evőkanál (tablespoon)

Medvehagymás krumplipüré

by Eszti

Nagyon jó kis köret, rántott húshoz, sült húsokhoz, pecsenyékhez! Elkészítése meglehetősen egyszerű, íme:

Hozzávalók 4 személyre:

   8-9 db közepes krumpli (én kb. két krumplit számoltam fejenként)
   kb. 10 dkg vaj
   kis langyos tej (amennyit felvesz, kb. 1 dl)
   2-3 teáskanál medvehagyma pesto (vagy igen apróra vágott friss)
   só
 
Elkészítése:

A krumplikat meghámozzuk és apróbb kockára vágjuk. Annyi vízben jó puhára főzzük, amennyi ellepi. Még NE sózzuk. Ha megfőttek öntsük le a vizet, majd tegyük bele a vajat és a langyos tejet és törjük össze szép simára a krumplit. Ha jól szétnyomkodtuk, akkor jöhet bele a medvehagyma és a só (ha medvehagyma pestot használunk nézzük meg mennyire sós és csak ez után sózzunk). Vegyünk egy fakanalat és erős körkörös mozdulatokkal keverjük "habosra". (Természetesen nem lesz habos, csak jobb lesz az állaga).

Kész!

Tipp: Persze ha nincs medvehagymánk, használhatunk helyette reszelt szerecsendiót vagy más zöldfűszert is.

Rácsos lekváros süti

by Eszti

Külalakra nem éppen tökéletes lett, de ízre nagyon finom. Omlós és nem száraz. A recept egy régi-régi receptújságból származik, ezért a forrást nem tudom pontosan megjelölni.

Hozzávalók egy piteformára:

20 dkg liszt
1 egész tojás
1 tojássárgája
18 dkg cukor
15 dkg vaj
20 dkg őrölt dió vagy mandula
1 evőkanál rum (elhagyható)
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
a töltelékhez kb. 20 dkg lekvár vagy amennyit felvesz

Elkészítése:
 A lekváron és a tojássárgáján kívül minden hozzávalót gyúrjunk össze cipóvá és alufóliában pihentessük a hűtőben minimum 1 órát. Ne gyúrjuk túl sokáig, hogy a kezünk melegétől nehogy felolvadjon a vaj.

A tészta kb 2/3-át nyújtsuk ki a piteformához (széleket is számoljuk bele) és kivajazott piteformát szépen béleljük ki vele, hogy a pereme kb. 2 cm legyen (vagy amekkora a perem).

A tésztát kenjük meg valamilyen lekvárral (szerintem kicsit savanykásabb jobban illik az édes tésztához).

A maradék tésztát liszten nyújtsuk ki és formázzunk belőle kb 1 cm-es csíkokat. A csíkokat rács szerűen rendezzük el a piteforma tetején (ez nekem valamiért annyira nem ment :) ). A csíkokat kenjük meg 1 tojássárgájával.

180 fokos előmelegített sütőben süssük kb. 45 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni miután kivettük.