Sült csirke

by Eszti

Egy régi poszt következik, nagy kedvencem. Könnyű elkészíteni, nem macerás, közben lehet mást csinálni! :)

Hozzávalók (4 személyre):
8 db egész csirkecomb (alsó felső egyben)
Sült csirke fűszersó
2-3 gerezd fokhagyma
Bazsalikom
Kakukkfű
Tárkony
Olaj
Víz

A csirkecombokat megmossuk, szükség esetén eltávolítjuk a maradék tollmaradványokat, majd egy tepsibe tesszük. A fokhagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk, bedugdossuk a csirke bőre alá. Kb. 2-3 vékonyabb szelet elég combonként. Ha marad még, akkor rászórjuk a csirkére, finomra fog sülni. A csirke egyik oldalát bedörzsöljük a fűszersóval, majd megszórjuk bazsalikommal, kakukkfűvel és a tárkonnyal. Morzsoljuk szét őket az ujjainkkal, hogy intenzívebb aromát kapjunk. A tárkonnyal vigyázzunk, csak épp hogy rakjunk rá, mert nagyon intenzív íze van! Ugyanezt a műveletet megtesszük a combok másik oldalával is. Jobb szerintem ha a bőrös felével lefelé sütjük először. Öntünk egy kis olajat a csirke alá ( 8 comb esetén 1-1,5 dl elég), ezután 2-3 evőkanál vizet is hozzáadunk, végül lefedjük alufóliával és nagy lángon (190 fokon) sütőben addig sütjük míg a hús puha nem lesz (45-60 perc). Ha megpuhult, levesszük a fóliát és pirosra sütjük minkét felét,  fordítsuk is meg hogy a bőrös fele legyen felül. Pirítás közben néha-néha (10 percenként kb.) locsolgassuk az olajos húslével, hogy ne száradjon ki a husink. Akkor jó, ha jó ragacsos lesz, elfőtt a hús leve és az olajos-pörk marad, no meg a piros husi:)! Tetszőleges körettel és savanyúsággal tálaljuk.

Tipp.: A megmaradt olajat ne dobjuk el, megöntözhetjük vele a köretet vagy remek vacsit készíthetünk: süssünk tükörtojást benne!

Csokis keksz 1.0

by Eszti

Az alábbi recept egy kedves barátnőmtől származik. Nagyon régen készítettem már, de nem hiányozhat a repertoárból:). Ezt az alapreceptet felturbózhatjuk még extra hozzávalókkal (pl.: citromhéj, mogyoró, stb.). Tejjel fogyasztva az igazi és sokáig eláll!

Hozzávalók kb. 20-22 nagyobb darabhoz:
30 dkg liszt
20 dkg cukor (lehet kevesebb is)
1 tojás
20 dkg margarin (olvasztva)
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1,5 tábla (150 g) étcsoki apró kockákra vágva

Elkészítése: Keverjük habosra a tojást és a cukrot. Ehhez keverjük hozzá az olvasztott margarint. A lisztet külön tálban keverjük el a szódabikarbónával, a sütőporral és a csokival. Majd a lisztes keveréket apránként adagoljuk a cukros masszához. Nem kell sokáig keverni, csak hogy épp elkeveredjenek.

Majd fél órára a hűtőben pihentetjük. Ezután evőkanállal gombócokat rakunk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Rakjuk őket egymástól picit távolabb, mert kicsit szétterülnek amikor melegek. A gombócokat lapítsuk kissé le. 180 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. Kicsit puhább állagú lesz mikor kész, ezután hagyjuk a tepsiben kicsit kihűlni, majd kivesszük hogy megkeményedjen keksz állagúra.

Megjegyzés: ez az adag nem egy tepsire való, így többször melegítettem vissza a sütőt.

Tipp: karácsonyi készülődéshez rakhatunk bele mézecskalács fűszert is. Azt hiszem ezt ki fogom próbálni:)

Update: legutóbb miután kivettem a sütőből a tepsit, kint hűlt ki a keksz. Közben egy másik tepsivel be is raktam egy adagot. Így is teljesen jó és hatékonyabb!

Próbáld ki a narancsos-diós kekszet is: itt !

Mascarponés barackos pite (lepény)

by Eszti

A korábban már posztolt mascarponés meggyes pite alaptésztáját most nem meggyel készítettem, hanem barackkal. Pontosabban barack befőttel. A levét lecsöpögtettem és nagyobb darabokra vágtam a barackokat. Majd a tésztát beleöntöttem a piteformába és belenyomogattam a barack darabokat. Így is nagyon jó! :) Ketten 24 óra alatt megettük az egészet...

Saját szárított fűszernövények

by Eszti

Idén először gazdálkodtunk saját veteményes kertben. A paradicsom, cukkini, paprika mellett jutott hely fűszernövényeknek, akik meglepően jól érezték magukat a nem túl tápanyag dús, agyagos földben. Van zsálya, menta, rozmaring, kakukkfű, snidling, bazsalikom. Többször lehetett szüretelni és szárítani is tudtam belőle. Azóta már kaspóban és ládában várják a telet :) (bazsalikomot kivéve). Érdemes piacon vagy kertészetben vásárolni palántát tavasszal, nyáron. A hiper/szupermarketes cserepessel nem érdemes foglalkozni tapasztalataim szerint.

A frissen szedett fűszernövényeket megmostam, lecsöpögtettem majd csokrokban fellógattam a spájzba száradni. Mikor megszáradtak a leveleket leszedtem és kicsi befőttes üvegekbe raktam. De rakhatjuk papírtörlőre is száradni ha van helyünk. Télen jó szolgálatot tesznek.

Tipp: zsálya tea jó megfázás ellen, zsálya fürdő szintén meghűlés ellen jó! Na és fűszernek sem utolsó, mértékkel!

Kakukkfüves tepsis krumpli

by Eszti

Tepsis krumpliból sosem elég, eteti magát rendesen! Szerintem a többség tudja miről "beszélek". Tegnap tepsis krumplit készítettem köretnek. Mondhatni jól sikerült! Most megosztom az én verziómat.

Hozzávalók 3-4 személyre:
   8-10 szem közepes krumpli
   ételízesítő
   kakukkfű
   olaj (elvetemülteknek zsír/pecsenyezsír)

Elkészítése:
Krumplit megpucoljuk és cikkekre vágjuk (8-ba). Kicsit lecsöpögtetjük és tepsibe elterítjük. Ételízesítővel és kakukkfűvel megszórjuk ízlés szerint (krumpli bírja a sót). Kb. 8 evőkanál olajjal meglocsoljuk, ezt követően összekeverjük, hogy mindenhová kerüljön mindenből. 190 fokon (alsó-felső sütés) sütjük kb 45-60 percig. Sütés közben néha összekeverjük. Akkor jó ha megpirult. Legjobb része a leragadt, lepirult rész (de nem égett)!

Tipp: köretnek nagyon jó, turbózhatjuk még bármivel amit szeretünk. Egytálételnek is jó, ha rakunk bele kolbászt, stb.
Én nem akartam túl cifrázni. Olyan jó lett, hogy a sütő is kiverte a főbiztosítékot. Szó szerint:)

Rizs mikróban elkészítve

by Eszti

Nos hát mondjuk ki, rizs mikróban elkészítve annak kedvez, aki nem szereti a macerát és a zacskós rizst! De ha őszinte akarok lenni, az elején annyiban macerás a dolog, hogy ki kell tapasztalni, hogy a mi mikrónk teljesítményéhez milyen főzési fokozat és idő szükséges. Egyébként pofon egyszerű a dolog:

Hozzávalók 3-4 személyre:
2 bögre rizs
víz
só vagy vegeta
olaj

Elkészítése:
A rizst beleöntjük egy hőálló tálba (ami befér még a mikróba). 1,5-szer (ne többet!) annyi vizet öntsünk rá, mint a rizs. Sózzuk és picit olajat (1-2ek.) öntünk rá. Ezidáig nagyon könnyű. Ezután sem bonyolult, csak ki kell tapasztalni. Tehát lefedjük a vizes rizst és berakjuk a mikróba úgy, hogy egy pici rést hagyjunk a gőznek. Beállítjuk a mikrót 60%-os teljesítményre (mikrótól függően lehet 80%-is) és adunk neki 18 percet (vagy 20-at mikrótól függően). Start. Ha kész, akkor én meg szoktam kóstolni, nem maradt-e kemény a belseje vagy nem főtt-e szét.

Ha egyszer valaki kitapasztalja, akkor nagy segítség tud lenni!
Ennél mégjobb a mikrózható műanyag rizs főző edény. Olyanom is van, ha nem kell sokat készítenem, tudom ajánlani!

Gyömbéres kevert

by Eszti

Egyszerű, gyors és finom kevert sütemény receptje következik! A recept a nlcafe blogról származik. Kipróbáltam többször is és bevált!

Hozzávaló egy kisebb tepsihez:
   30 dkg liszt

   Két kiskanál mézeskalácsfűszer

   Egy kiskanál gyömbérpor

   Fél kiskanál  fahéj

   Két kiskanál kakaópor

   Egy kisknál szódabikarbóna

   Egy kiskanál sütőpor

   10 dkg vaj vagy margarin

   Öt kiskanál virágméz

   1.5 dl felforrt víz

   10 dkg cukor

   2 dl tej

   2 tojás

 Elkészítése: 

Összekeverem a száraz összetevőket (liszt, mézecskalács fűszer, gyömbér, fahéj, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor, cukor). A margarint felolvasztjuk és belekeverjük a mézet és a meleg vizet. Ezt hozzáadjuk a száraz anyagokhoz. A tojásokat és a tejet összekeverem jól és hozzáöntöm a masszához. Az egészet összekeverjük. De ne keverjük sokáig mert tömött, fojtós lesz a tészta (tapasztalat!). Egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk (vagy simán kimargarinozzuk), beleöntjük a tésztát és előmelegített sütőben 160 fokon 35-40 percig sütjük. Tűpróbát végezzünk! Karácsony ízű, és illatú sütemény lesz belőle!

Tálalások megszórjuk porcukorral vagy ahogy az eredeti recept írja rakhatunk rá citromos mázat is.