by Eszti
Szeretjük a krumplifőzeléket, de azért nem árt néha egy kis "merészség" bele. Jómúltkor kipróbáltam milyen is ha rozmaring leveleket rakok a főzővízbe. Az eredmény: kellemesen meglepődtem!
Hozzávalók 2-3 személyre:
4-5 nagy szem krumpli
1 evőkanál friss (vagy szárított) felaprított rozmaringlevél
liszt
tejföl
só
bors
1 fej hagyma
2-3 babérlevél
A krumplit megpucolom és felkockázom "főzelékméretűre". Annyi vizet rakok hozzá, hogy épp hogy ellepje. Beledobom a babérleveleket, a megpucolt hagymát egészben és a rozmaringot. Sózzuk, borsózzuk. Mikor megfőtt (de ne túl puhára, mert szétesik) kivesszük a hagymát és a babérleveleket majd behabarjuk a tejföllel és liszttel (és itt nem tudok arányokat írni, mert a kellő állag nekem sem sikerül mindig elsőre). Aki picit színt akar neki adni, az a habarásba rakjon még pirospaprikát. Jó étvágyat.
2013. szeptember 2., hétfő
2013. május 30., csütörtök
Citromos sajttorta (cheesecake)
by Eszti
Nos, a pörgős heteim után itt egy újabb recept, amely szintén a Cakes and Cookies című angol nyelvű receptkönyvből származik. Nem mást sütöttem, mint sajttortát, azaz cheesecake-et. A receptet úgy írom le, ahogy a könyvben is szerepel, nem változtattam rajta, kivéve, hogy kihagytam a mazsolát. Mert ki nem állhatom, igen! Szégyen, de ez van. Az általam javasolt módosításokat a recept végére írtam. Szóval ezzel még kell kísérleteznem, ami nem baj, mert ennek ellenére olyan gyorsan elfogyott, hogy képet sem tudtam készíteni:)! Szóval finom, na! És ez a lényeg.
Hozzávalók (kb. 20,5 cm-es kapcsos tortaformához):
275g kristálycukor
50 g vaj (nem margarin! és jó ha szobahőmérsékletű)
50g önkelesztő liszt (ami házilag előállítható: 500g liszthet 1 tk sütőport keverünk, tehát nincs köze az élesztőhöz)
a fenti sütőporon kívül külön 1/2 tk sütőpor
5 nagy tojás
450g mascarpone
40 g sima liszt
1 citrom reszelt héja
3 ek friss citromlé (nem bolti lötty)
150 ml creme fraiche (én zsíros főzőtejszínt használtam)
75g mazsola (én kihagytam)
Elkészítése:
A cukorból 50g-ot elkeverünk a vajjal. Keverjük krémesre. Keverjük hozzá az önkelesztő lisztet, a többi sütőport és 1 tojást. Keverjük jól el. Simítsuk a sütőpapírral kibélelt tortaformánk aljára. Ez fog adni egy kis szilárdabb aljat a sütinek.
Válasszuk szét a 4 tojást. Egy külön tálba keverjük ki lágyra a mascarpone-t. Adjuk hozzá a tojássárgákat és a maradék cukrot. Keverjük simára. Keverjük hozzá a citrom héját és levét, majd a 40g lisztet is. Végül keverjük bele a tejszínt és a mazsolát.
Verjük keményre a tojásfehérjéket és több részletben óvatosan lapos fakanállal keverjük az előbb készített masszához. Ha elkevertük a tojásfehérjét. Öntsük rá a már kibélelt formába, az elején belesimított tésztára. A tetejét simítsuk le, hogy ne legyen légbuborékos.
170 fokra előmelegített sütőben 1 órát süssük. 1 óra után kapcsoljuk le a sütőt, de hagyjuk bent még 1-2 óráig hűlni. Ha túl barnulna a teteje, rakjunk rá alufóliát. Ha kihűlt vegyük ki, vegyük le a formát és dekoráljuk a tetejét tetszés szerint.
Tapasztalataim:
Először is nekem valahogy nem jött be a forma aljára simított "tészta" és a "habos" rész aránya. Túl kevésnek találtam a tésztás részt és túl soknak a habosat. De a végeredmény ehető lett azért:)
Nekem nem hűlt ki ennyi idő alatt a sütőben, bevallom volt, hogy nagyon picit kinyitottam a sütő ajtaját, mert féltem, hogy odaég. De hirtelen semmiképp ne vegyük ki mert összeesik.
Nekem csak nagy kapcsos tortaformám van, ezért egy tűzálló kerek magasabb falú tálban sütöttem. A célnak megfelelt!
Lehet még egy citrom héját elviselné:)
Nos, a pörgős heteim után itt egy újabb recept, amely szintén a Cakes and Cookies című angol nyelvű receptkönyvből származik. Nem mást sütöttem, mint sajttortát, azaz cheesecake-et. A receptet úgy írom le, ahogy a könyvben is szerepel, nem változtattam rajta, kivéve, hogy kihagytam a mazsolát. Mert ki nem állhatom, igen! Szégyen, de ez van. Az általam javasolt módosításokat a recept végére írtam. Szóval ezzel még kell kísérleteznem, ami nem baj, mert ennek ellenére olyan gyorsan elfogyott, hogy képet sem tudtam készíteni:)! Szóval finom, na! És ez a lényeg.
Hozzávalók (kb. 20,5 cm-es kapcsos tortaformához):
275g kristálycukor
50 g vaj (nem margarin! és jó ha szobahőmérsékletű)
50g önkelesztő liszt (ami házilag előállítható: 500g liszthet 1 tk sütőport keverünk, tehát nincs köze az élesztőhöz)
a fenti sütőporon kívül külön 1/2 tk sütőpor
5 nagy tojás
450g mascarpone
40 g sima liszt
1 citrom reszelt héja
3 ek friss citromlé (nem bolti lötty)
150 ml creme fraiche (én zsíros főzőtejszínt használtam)
75g mazsola (én kihagytam)
Elkészítése:
A cukorból 50g-ot elkeverünk a vajjal. Keverjük krémesre. Keverjük hozzá az önkelesztő lisztet, a többi sütőport és 1 tojást. Keverjük jól el. Simítsuk a sütőpapírral kibélelt tortaformánk aljára. Ez fog adni egy kis szilárdabb aljat a sütinek.
Válasszuk szét a 4 tojást. Egy külön tálba keverjük ki lágyra a mascarpone-t. Adjuk hozzá a tojássárgákat és a maradék cukrot. Keverjük simára. Keverjük hozzá a citrom héját és levét, majd a 40g lisztet is. Végül keverjük bele a tejszínt és a mazsolát.
Verjük keményre a tojásfehérjéket és több részletben óvatosan lapos fakanállal keverjük az előbb készített masszához. Ha elkevertük a tojásfehérjét. Öntsük rá a már kibélelt formába, az elején belesimított tésztára. A tetejét simítsuk le, hogy ne legyen légbuborékos.
170 fokra előmelegített sütőben 1 órát süssük. 1 óra után kapcsoljuk le a sütőt, de hagyjuk bent még 1-2 óráig hűlni. Ha túl barnulna a teteje, rakjunk rá alufóliát. Ha kihűlt vegyük ki, vegyük le a formát és dekoráljuk a tetejét tetszés szerint.
Tapasztalataim:
Először is nekem valahogy nem jött be a forma aljára simított "tészta" és a "habos" rész aránya. Túl kevésnek találtam a tésztás részt és túl soknak a habosat. De a végeredmény ehető lett azért:)
Nekem nem hűlt ki ennyi idő alatt a sütőben, bevallom volt, hogy nagyon picit kinyitottam a sütő ajtaját, mert féltem, hogy odaég. De hirtelen semmiképp ne vegyük ki mert összeesik.
Nekem csak nagy kapcsos tortaformám van, ezért egy tűzálló kerek magasabb falú tálban sütöttem. A célnak megfelelt!
Lehet még egy citrom héját elviselné:)
2013. április 28., vasárnap
Frissítő házi limonádé mentával
by Eszti
Szerintem a menta nagyon jól passzol a limonádé ízéhez, ezért amikor csak tudok, rakok bele pár levéllel. Egy bajom van a limonádékkal, hogy nagyon sok cukrot felvesznek, ellenben a citrom pedig nagyon jó vitaminforrás. Édesítővel meg nem az igazi, de hát valamit valamiért...Egyszóval limonádé jöhet bármikor akár többféle ízesítéssel, de most nézzük az egy pont nullás verziót mentával turbózva.
Hozzávalók 1 literre:
kb 9. dl víz
1,5 nagy citrom leve (vagy 2-2,5 normál méretűé)
4,5 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
6-8 db mentalevél
Elkészítése:
A citrom levét kifacsarjuk, a mentaleveleket megmossuk. Jól elkeverjük a vizet, a cukrot és a citromlevelet, majd kézzel beletépkedjük a mentaleveleket. Hagyjuk állni, hogy a menta íze kibontakozhasson. Természetesen hidegen az igazi, de szobahőmérsékleten is jó.
Régóta szeretnék mentaszörpöt is készíteni, és ha sikerül mindenképpen felrakom!
Szerintem a menta nagyon jól passzol a limonádé ízéhez, ezért amikor csak tudok, rakok bele pár levéllel. Egy bajom van a limonádékkal, hogy nagyon sok cukrot felvesznek, ellenben a citrom pedig nagyon jó vitaminforrás. Édesítővel meg nem az igazi, de hát valamit valamiért...Egyszóval limonádé jöhet bármikor akár többféle ízesítéssel, de most nézzük az egy pont nullás verziót mentával turbózva.
Hozzávalók 1 literre:
kb 9. dl víz
1,5 nagy citrom leve (vagy 2-2,5 normál méretűé)
4,5 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
6-8 db mentalevél
Elkészítése:
A citrom levét kifacsarjuk, a mentaleveleket megmossuk. Jól elkeverjük a vizet, a cukrot és a citromlevelet, majd kézzel beletépkedjük a mentaleveleket. Hagyjuk állni, hogy a menta íze kibontakozhasson. Természetesen hidegen az igazi, de szobahőmérsékleten is jó.
Régóta szeretnék mentaszörpöt is készíteni, és ha sikerül mindenképpen felrakom!
2013. április 4., csütörtök
Márványos narancsos-csokis süti (másodszor)
by Eszti
Egy régi bejegyzésem következik (részben időhiány miatt, részben a recept megérdemli), régi kedvenc. Nagyon finom, nem feltétlen diétás:) de nagyon ajánlom mindenkinek! Íme:
Egy régi bejegyzésem következik (részben időhiány miatt, részben a recept megérdemli), régi kedvenc. Nagyon finom, nem feltétlen diétás:) de nagyon ajánlom mindenkinek! Íme:
Az eredeti recept angol nyelven található meg a "Cakes and
Cookies" című receptkönyvben. A könyv is anyira jól néz ki, hogy szinte
beleharapna az ember:) Több mint 150 sütemény recept található benne,
remélem többet is sikerül megosztanom. Az eredeti recept neve: "Marbled
Chocolate & Orange Loaf". Én mindenből dupla mennyiséget
számoltam, mert csak a madárkák laktak volna jól az eredeti
mennyiséggel:)
Hozzávalók 1 kenyérformára:
100g étcsoki (már jól kezdődik:) )
250g olvasztott vaj vagy margarin
250g kristály cukor
2 narancs reszelt héja (lehet citrom is narancs helyett)
4 közepes tojás felverve
250g liszt
4 teáskanál narancslé
2 evőkanál kakaópor
porcukor
1/3-ad csomag sütőpor (az eredeti recept nem írta, de én raktam bele)
A
csokit felolvasztjuk gőz fölött. (Egy edényben vizet forralunk és a
forró víz fölé teszünk még egy edényt amiben a csokit olvasztjuk.) Ha
megolvadt hagyjuk hűlni, de ne hagyjuk megszilárdulni.
Keverjük
össze a vajat (vagy margarint), a cukrot és a narancs héját (itt
megjegyezném hogy van Microplane reszelőm hmmm....) amíg sima nem lesz.
Egyenként adjuk hozzá a felvert tojásokat. A liszbe keverjük bele a
sütőport. Majd apránként adjuk hozzá a tojásos masszához a lisztet és
keverjük csomómentesre. Végül öntsük bele a narancs levét és keverjük
el.
Osszuk ketté a nyers tésztát. Az egyik
feléhez adjuk hozzá az olvasztott csokit és a kakaóport. (Nem lesz túl
csokis, olyan nincs is:)).
Béleljük ki a
kenyérformát sütőpapírral és öntsük bele a fehér tésztát, majd a
tetejére a csokisat. Egy késsel szurkáljunk, túrjunk bele, hogy néhány
helyen összekeveredjen a tészta, hiszen ettől lesz márványos.
Előmelegített
sütőben kb. 40 percig sütjük 180 fokon. Tűpróbát végezzünk. Ha kész,
hagyjuk 5 percre a formában a tésztát, majd borítsuk ki és várjuk meg
míg kihűl (már aki kibírja addig). Szeleteljük és szórjuk meg
porcukorral (és esetleg egy kis kakaóporral). Kész!
2013. március 22., péntek
Sült csirkeszárnyak
by Eszti
A csirkeszárnyakat ugyanúgy szoktam elkészíteni, mint a csirkecombokat. A receptet itt találod. A különbség annyi, hogy talán hamarabb megpuhul a fólia alatt mint a comb. A végén meg is szoktam grillezni, hogy ropogjon. Közbe persze locsolgassuk.
Tipp: nem reklám, de egyszerűen nagyon szeretjük egy bizonyos "Kentucky csirkeszárny" nevezetű pácot. Azzal is nagyon finom!
A csirkeszárnyakat ugyanúgy szoktam elkészíteni, mint a csirkecombokat. A receptet itt találod. A különbség annyi, hogy talán hamarabb megpuhul a fólia alatt mint a comb. A végén meg is szoktam grillezni, hogy ropogjon. Közbe persze locsolgassuk.
Tipp: nem reklám, de egyszerűen nagyon szeretjük egy bizonyos "Kentucky csirkeszárny" nevezetű pácot. Azzal is nagyon finom!
2013. március 15., péntek
Fűszeres nyúl pecsenye
by Eszti
Szintén első próbálkozás, ebben az esetben nyúllal. Kicsit féltem tőle, nehogy kiszáradjon vagy mást rontsak el rajta, de így elkészítve nagyon finom lett:
Hozzávalók 2 személyre:
2 db nyúl comb (nagyobb étvágyúaknak lehet több is)
2 kisebb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só
bors
rozmaring (friss az igazi, de nekem csak őrölt volt)
vaj
olívaolaj
Elkészítése:
A combokat megmossuk, az esetleges szőrmaradványoktól megtisztítjuk. Papírtörlővel leitatjuk. A hagymákat megpucoljuk, félbevágjuk és vékonyabb fél karikákra szeljük. Egy tepsiben vagy tűzálló tálban elterítjük, megsózzuk. A combokat jól bedörgöljük sóval, borssal és megfűszerezzük rozmaringgal. A hagymákra tesszük. A fokhagymát is megpucoljuk vékony szeletekre vágjuk és rászórjuk a nyúlra és mellé. Olajat öntünk alá és kb. fél deci vizet öntünk még mellé, ami segít a párolódásban. Pici vajdarabkákat rakunk a combra és mellé is. Figyeljünk hogy majd ne legyen túl tocsogós. Alufóliával légmentesen lefedjük és kb. 45 percig 190 fokon alsó-felső sütés funkción sütjük. Ha megpuhult, levesszük a fóliát és megpirítjuk a tetejét, közben 10 percenként locsolgatjuk a levével, hogy ne száradjon ki.
Köretnek krumplipürét vagy fűszeres steak burgonyát tudok elképzelni hozzá. A legjobb része a karamellizálódott pörkös fűszeres hagyma volt:) Krumplipürét meglocsolni vele isteni!
Szintén első próbálkozás, ebben az esetben nyúllal. Kicsit féltem tőle, nehogy kiszáradjon vagy mást rontsak el rajta, de így elkészítve nagyon finom lett:
Hozzávalók 2 személyre:
2 db nyúl comb (nagyobb étvágyúaknak lehet több is)
2 kisebb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só
bors
rozmaring (friss az igazi, de nekem csak őrölt volt)
vaj
olívaolaj
Elkészítése:
A combokat megmossuk, az esetleges szőrmaradványoktól megtisztítjuk. Papírtörlővel leitatjuk. A hagymákat megpucoljuk, félbevágjuk és vékonyabb fél karikákra szeljük. Egy tepsiben vagy tűzálló tálban elterítjük, megsózzuk. A combokat jól bedörgöljük sóval, borssal és megfűszerezzük rozmaringgal. A hagymákra tesszük. A fokhagymát is megpucoljuk vékony szeletekre vágjuk és rászórjuk a nyúlra és mellé. Olajat öntünk alá és kb. fél deci vizet öntünk még mellé, ami segít a párolódásban. Pici vajdarabkákat rakunk a combra és mellé is. Figyeljünk hogy majd ne legyen túl tocsogós. Alufóliával légmentesen lefedjük és kb. 45 percig 190 fokon alsó-felső sütés funkción sütjük. Ha megpuhult, levesszük a fóliát és megpirítjuk a tetejét, közben 10 percenként locsolgatjuk a levével, hogy ne száradjon ki.
Köretnek krumplipürét vagy fűszeres steak burgonyát tudok elképzelni hozzá. A legjobb része a karamellizálódott pörkös fűszeres hagyma volt:) Krumplipürét meglocsolni vele isteni!
2013. március 1., péntek
Sült pisztráng citrommal és kakukkfűvel
by Eszti
Nos, elérkezett életemben az a pillanat mikor egészbe sütöttem halat. Életem első próbálkozása ellenére, a dolog jól sült el (!szó szerint) és látványra sem lett utolsó. Pisztrángot eddig csak étteremben vagy a Szalajka völgyben ettünk, de sikerült jó áron beszerezni 2 db pisztrángot egészben. A receptet innen lestem, csak a köretet hagytam el. Ezúton köszönöm! Íme a sajátos verzióm.
Hozzávalók 2 személyre:
2 db pisztráng egészben (kívül, belül tisztított)
4 gerezd fokhagyma
egy nagyobb citrom
5-6 dkg vaj (nem margarin!)
olívaolaj
só
kakukkfű (sajnos nekem nem volt friss, de jó a bolti is)
Elkészítése:
A pisztrángokat megvizsgáljuk, ha van még rajta pikkely leszedjük. A halakat és az üres hasüreget jól átmossuk, a vizet leitatjuk a halról papírtörlővel. A hasüreget jól besózom és kakukkfűvel is bedörzsölöm (kb. 1 csapott evőkanál/hasüreg). Kívülről bekenem a bőrét olívaolajjal azt is megsózom. Egy hosszában félbevágott és késsel összenyomott fokhagyma gerezdet is belerakok, majd kb. 3-3 vékonyabb citromkarikát rakok még a hasüregekbe. Hőálló tálba öntök olívaolajat (kb. 1 dl) és beleszórok pici kakukkfüvet, majd 2-3 citromszeletet is belefektetek halanként. Erre fogom rárakni a halat. A hal bőrét beirdalom és fokhagymaszeleteket apró vajdarabkákat dugdosok bele. A hasüregbe is rakok még vajdarabkákat. A megmaradt fokhagymákat szórjuk a hal köré.A tetejét szórjuk meg még egy kis kakukkfűvel.
Előmelegített villanysütőben lefedés nélkül kb. 30 percig sütöm 190 fokon (alsó-felső sütés), majd meggrillezem a tetejét.
Köretnek adhatunk mellé krumplit vagy párolt zöldséget.
Tipp: Ha valaki nem szereti, hogy intenzívebb a citrom íze, rakjon kevesebbet belőle. De nekünk így ízlett!
Update (kipróbált!): egy éjszakára be is pácolhatjuk a következőképpen: Sózzuk be kívül belül, friss citromlével majd olívaolajjal kívül belül locsolgassuk meg és zúzott fokhagymával és a kakukkfűvel szintén kívül-belül szórjuk/kenjük meg. Alufóliával fedjük le és egy éjszakára rakjuk a hűtőbe. Másnap rakjuk át a halakat egy tűzálló tálba, ahol kényelmesen elférnek. Citromkarikákat rakjunk alá és a hasába is egyet. A pác levét (olaját) öntsük a halhoz. Mennyiségtől függően nem szükséges az egészet ráönteni vagy még önthetünk hozzá olívaolajat ha épp kevés lenne. Süssük a fent leírt módon.
Nos, elérkezett életemben az a pillanat mikor egészbe sütöttem halat. Életem első próbálkozása ellenére, a dolog jól sült el (!szó szerint) és látványra sem lett utolsó. Pisztrángot eddig csak étteremben vagy a Szalajka völgyben ettünk, de sikerült jó áron beszerezni 2 db pisztrángot egészben. A receptet innen lestem, csak a köretet hagytam el. Ezúton köszönöm! Íme a sajátos verzióm.
Hozzávalók 2 személyre:
2 db pisztráng egészben (kívül, belül tisztított)
4 gerezd fokhagyma
egy nagyobb citrom
5-6 dkg vaj (nem margarin!)
olívaolaj
só
kakukkfű (sajnos nekem nem volt friss, de jó a bolti is)
Elkészítése:
A pisztrángokat megvizsgáljuk, ha van még rajta pikkely leszedjük. A halakat és az üres hasüreget jól átmossuk, a vizet leitatjuk a halról papírtörlővel. A hasüreget jól besózom és kakukkfűvel is bedörzsölöm (kb. 1 csapott evőkanál/hasüreg). Kívülről bekenem a bőrét olívaolajjal azt is megsózom. Egy hosszában félbevágott és késsel összenyomott fokhagyma gerezdet is belerakok, majd kb. 3-3 vékonyabb citromkarikát rakok még a hasüregekbe. Hőálló tálba öntök olívaolajat (kb. 1 dl) és beleszórok pici kakukkfüvet, majd 2-3 citromszeletet is belefektetek halanként. Erre fogom rárakni a halat. A hal bőrét beirdalom és fokhagymaszeleteket apró vajdarabkákat dugdosok bele. A hasüregbe is rakok még vajdarabkákat. A megmaradt fokhagymákat szórjuk a hal köré.A tetejét szórjuk meg még egy kis kakukkfűvel.
Előmelegített villanysütőben lefedés nélkül kb. 30 percig sütöm 190 fokon (alsó-felső sütés), majd meggrillezem a tetejét.
Köretnek adhatunk mellé krumplit vagy párolt zöldséget.
Tipp: Ha valaki nem szereti, hogy intenzívebb a citrom íze, rakjon kevesebbet belőle. De nekünk így ízlett!
Update (kipróbált!): egy éjszakára be is pácolhatjuk a következőképpen: Sózzuk be kívül belül, friss citromlével majd olívaolajjal kívül belül locsolgassuk meg és zúzott fokhagymával és a kakukkfűvel szintén kívül-belül szórjuk/kenjük meg. Alufóliával fedjük le és egy éjszakára rakjuk a hűtőbe. Másnap rakjuk át a halakat egy tűzálló tálba, ahol kényelmesen elférnek. Citromkarikákat rakjunk alá és a hasába is egyet. A pác levét (olaját) öntsük a halhoz. Mennyiségtől függően nem szükséges az egészet ráönteni vagy még önthetünk hozzá olívaolajat ha épp kevés lenne. Süssük a fent leírt módon.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)