Kínai kesudiós csirke gombával

by Eszti
Imádom a kínai konyhát, bár még csak kezdő vagy e téren (is). Íme egy könnyű és finom recept azoknak akik kedvelik a pikánsabb ízeket. A hozzávalói sem hozzáférhetetlenek:).
Hozzávalók (2-3 személyre):
0,5 kg csirkemell3 evőkanál szójaszósz (világos vagy sötét)1 csipet cukor1/2 teáskanál só3-4 szárított kínai gomba2 evőkanál növényi vagy mogyoró olaj4 szelet friss gyömbér1-2 gerezd zúzott vagy nagyon apróra vágott fokhagyma1 piros kaliforniai paprika 2,5 cm-es darabokra vágva8 dkg pörkölt sótlan kesudió
Elkészítés:
A csirkehúst felvágjuk apró kockákra (kb. 1,5 cm). 2 evőkanál szójaszósz összekeverjük a cukorral és a sóval, majd ebbe pácoljuk a húst minimum 30 percre. Az eredeti recept kínai rizsbort is ad a páchoz, de ilyenem nem volt!
A szárított gombát beáztatjuk meleg vízbe 20 percre. Amíg ázik, addig felszeleteljük a paprikát, megtisztítjuk a gyömbért és felszeleteljük. (Elképzelhető, hogy szerencsésebb ha a gyömbért apró csíkokra vágjuk, legközelebb úgy próbálom). Ha szükséges pörköljük meg a kesudiót.
A gombát 20 perc múlva kinyomkodjuk és kivágjuk a szárát. A vizet félretesszük szükség lesz rá. Előmelegített wokban 1 evőkanál olajat melegítünk és beletesszük a gyömbért. Keverve rázva sütjük, míg nem érezzük az illatát (fűszeres citromos), vigyázzunk ne égjen le. Hozzáadjuk a kockázott pácolt húst, körülbelül 2-3 percig sütjük, míg a hús majdnem kész. Félreteszzük a gyömbéres húst.
A wokot kitöröljük, a maradék olajat megmelegítjük benne. A fokhagymát megsütjük míg nem illatozik. Hozzáadjuk a kinyomkodott gombát és a paprikát. Így sütjük 1-2 percig, majd hozzáadunk a gomba levéből 2 evőkanállal (én 4-6-ot raktam bele, mert igen gyorsan elpárolgott) és addig sütjük míg a leve el nem párolog. (Én még egy kicsit sütöttem utána is kicsit a biztonság kedvéért, de tényleg nem kell neki sok). Visszatesszük a csirkét a wokba a paprikás gombához és hozzáadjuk a maradék 1 evőkanál szójaszószt és a pörkölt kesudiót. Keverve rázva sütjük még kb 2-3 percig míg a csirke teljesen megpuhul. Ne süssük túl soká, mert a csirke kiszáradhat. Ha szét tudom nyomni könnyen fakanállal akkor már jó.
Köretnek rizst készítettem. Bár el tudnám képzelni kínai tésztával is, melyet kimondottan wokhoz használnak. Jó étvágyat!

Karfiolleves - a legegyszerűbb

by piro

Hozzávalók 4 személyre:

• karfiol - 1 fej frissen, vagy 1 csomag fagyasztott (450 g)
• 2 dl tejföl (1 kis doboz)
• ételízesítő (vegeta, delikát, vagy 1 leveskocka)
• 2 ek. finomliszt
• 1 ek. őrölt paprika
• víz, vagy húsleves alaplé
• 2 ek. olaj

Elkészítés:
Azért szeretem ezt a levest, mert nagyjából alig kell vele foglalkozni, és mégis egy finom leves lesz az ebédhez!
Ha friss karfiolt vettél, akkor először alaposan meg kell tisztítani, fel kell vágni rózsánként, majd annyi vízben, vagy húsleves alaplében, ami ellepi, puhára kell főzni. A fagyasztottnál csak át kell mosni, nem igényel különösebb tisztítást, és picit hamarabb megpuhul.
Amikor megpuhult (ha egy villát beleszúrsz, és könnyedén átszalad rajta, akkor kész, de nem szabad, hogy a villa már széttörje, mert akkor túl lett főzve), hozzáadom az ételízesítőt. Közben a pirospaprikát az olajon megpirítom, és a levesbe öntöm, majd a tejfölt egy külön tálkában elkeverem a liszttel csomómentesre. És annak érdekében, hogy a levesben is csomómentes legyen, merek ki a levesből néhány evőkanál levet, tovább keverem a lisztes tejfölt, majd amikor már kicsit híg ez a keverék, hozzáadom az egészet a leveshez folyamatos keverés mellett. Ilyenkor megkóstolom, hogy elég ízesre sikerült-e a leves. Ha nem, akkor még tudok egy kis ételízesítőt, vagy sót hozzáadni. Ezután még egyet forralok rajta, és készen is van!
Aki szereti, adhat hozzá csipetkét, vagy néha anyukám szaggat bele nokedlit! De magában is nagyon finom!

Gyros pitában - pitarecepttel

by: piro

A pitához:
1 kg liszt
2,5 dkg élesztő
0,5 l víz
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
A gyroshusihoz:
80 dkg hús (én csirkével szeretem, de ízlés szerint!)
1 gyros fűszerkeverék
olaj a sütéshez
Az öntethez:
4 pohár natúr joghurt - ha sok öntettel szereted
bármi, amivel ízesíteni akarod, pl. fokhagyma, chilipor, kapor, uborka, tzatziki, stb.
És némi zöldség is jó bele: paradicsom, paprika, saláta, uborka, stb.
Elkészítés:
A pitával kezdem, mert miközben kicsit kel a tészta, addig van idő a húsra. Szóval az élesztőt egy kis cukros kézmeleg vízbe morzsolom, majd amikor már habosra futott (ez kb. 2-3 perc), hozzáadom a liszthez. Beleteszem a kávéskanálnyi sót, és annyi vizet, amennyit a tészta felvesz. Ez nagyjából 1 kg liszthez 0,5 l víz lesz. Jól kigyúrom, majd meleg helyre félreteszem, hadd keljen meg a tészta.
Addig a húst megmosom, kockára vágom, hozzáadom a fűszerkeveréket, és kis olajon átsütöm. A hús levet fog ereszteni, addig kavargatom, amíg a leve elfő.
Mire a hús elkészül, megkel a tészta is. Kb. kisgyerek-ökölnyi darabkákat szaggatok ki és jó vékonyra kinyújtom őket, sütőpapírral kibélelek egy tepsit és 180-200 fokra előmelegített sütőben foltosra sütöm, de nem várom meg, hogy mindenütt aranybarna legyen, mert nagyon kiszárad. A tésztát sütés közben forgatni kell, mert a tepsivel érintkező felén pirul hamarabb. Nagyjából 3-4 perc után már lehet forgatni. A tészta fel fog púposodni, ami azért jó, mert a púpos része üreges, oda teheted a tölteléket! Ha nem púposodik fel, semmi gond, éles késsel vágj rajta egy kis zsebet, töltsd meg, és kész is!
Az öntetből nem csinálok gondot: 1 pohár nat. joghurtba 2 gerezd fokhagymát nyomok, és egy nagyon kis csipet sót, vagy 1 pohár nat. joghurtba teszek őrölt kaprot és egy pici csipet sót.
A pitába először az öntetet teszem, utána egy kis husit, utána zöldséget, megint öntetet és ha van még hely, akkor folytatom így tovább.
Tipp:A tésztát megkelt állapotában fagyasztani is lehet, felengedés után átgyúrod, nyújtod, és már sütheted is!

Márványos csokis narancsos süti

by Eszti

Az eredeti recept angol nyelven található meg a "Cakes and Cookies" című receptkönyvben. A könyv is anyira jól néz ki, hogy szinte beleharapna az ember:) Több mint 150 sütemény recept található benne, remélem többet is sikerül megosztanom. Az eredeti recept neve: "Marbled Chocolate & Orange Loaf". Én mindenből dupla mennyiséget számoltam, mert csak a madárkák laktak volna jól az eredeti mennyiséggel:)

Hozzávalók 1 kenyérformára:

100g étcsoki (már jól kezdődik:) )

250g olvasztott vaj vagy margarin

250g kristály cukor

2 narancs reszelt héja (lehet citrom is narancs helyett)

4 közepes tojás felverve

250g liszt

4 teáskanál narancslé

2 evőkanál kakaópor

porcukor

1/3-ad csomag sütőpor (az eredeti recept nem írta, de én raktam bele)

A csokit felolvasztjuk gőz fölött. (Egy edényben vizet forralunk és a forró víz fölé teszünk még egy edényt amiben a csokit olvasztjuk.) Ha megolvadt hagyjuk hűlni, de ne hagyjuk megszilárdulni.

Keverjük össze a vajat (vagy margarint), a cukrot és a narancs héját (itt megjegyezném hogy van Microplane reszelőm hmmm....) amíg sima nem lesz. Egyenként adjuk hozzá a felvert tojásokat. A liszbe keverjük bele a sütőport. Majd apránként adjuk hozzá a tojásos masszához a lisztet és keverjük csomómentesre. Végül öntsük bele a narancs levét és keverjük el.

Osszuk ketté a nyers tésztát. Az egyik feléhez adjuk hozzá az olvasztott csokit és a kakaóport. (Nem lesz túl csokis, olyan nincs is:)).

Béleljük ki a kenyérformát sütőpapírral és öntsük bele a fehér tésztát, majd a tetejére a csokisat. Egy késsel szurkáljunk, túrjunk bele, hogy néhány helyen összekeveredjen a tészta, hiszen ettől lesz márványos.

Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük 180 fokon. Tűpróbát végezzünk. Ha kész, hagyjuk 5 percre a formában a tésztát, majd borítsuk ki és várjuk meg míg kihűl (már aki kibírja addig). Szeleteljük és szórjuk meg porcukorral (és esetleg egy kis kakaóporral). Kész!

Áfonyás-vörösboros szarvas

by piro

Ez a kollégám anyukájának receptje, és - ahogy Attila mondja - zseniális! Az én ízlésemnek ez a kulináris élvezetek csúcsát jelentette!

Hozzávalók:
1 kg szeletelt szarvashús
2 fej vöröshagyma
3 dl áfonyadzsem
só, bors, szerecsendió és száraz vörösbor ízlés szerint

Elkészítés:
Az apró kockára vágott vöröshagymát kevés zsírban megdinszteljük, rátesszük a hússzeleteket. Ízlés szerint sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, vörösbor hozzáadásával puhára pároljuk.
Amikor a hús megpuhult, rátesszük az áfonyadzsemet (vagy lekvárt) és ráreszelünk még egy kevés szerecsendiót. Ezt kicsit összesütjük.
Rösztivel és áfonyalekvárral tálaljuk.

Ezúton is köszönöm a remek receptet! :)

Mézes krémes

by piro

Ez a receptem Hajni barátnőmtől való, és ilyen jól sosem tudtam készíteni a mézes krémest! Szintén tuti siker, egy falat sem marad belőle soha, még a sütivégek is eltűnnek, bár kissé macerás...

A tésztához:
Egy nagy tálban előkészíteni
- 85-90 dkg lisztet (ne legyen hideg) és
- késhegynyi őrölt fahéjat.

Gőz felett egy másik tálba az alábbiakat:

• 30 dkg cukor
• 8 dkg margarin
• 2 egész tojás
• 6 ek tej
• 4 ek langyos méz
• 2 tk szódabikarbóna

Ezeket összeolvasztani, elkeverni, amíg egynemű lesz és világos vékony hab jelenik meg a felszínén. Az egészet hozzáönteni az előkészített liszthez és azzal összegyúrni és négyfelé osztani. A négy részből négy lapot kell sodorni. Nagy gáztepsire érdemes, mert nem lesz magas a süti, de több szelet kijön belőle.
Gyöngyi kolléganőmtől eltanultam, hogy ha nagyon nem tudom szépen kinyújtani a tésztát, egy kicsit beteszem a mikróba, átmelegítem, és melegen szépen nyújtható!
A lapokat ezután kisütni kb. 180 fokon és max. 15 percig, de figyelni kell, nehogy nagyon megbarnuljon!

A krém:
Az 1-2 és 3-4 lap közé fog kerülni:

• 8 dl tej
• 8 púpos ek dara
• 2 zacskó vaníliás cukor

Ezt felfőzni és kihűteni. Vastagabb krémhez kicsit lehet emelni a hozzávalók mennyiségét.

Külön kikeverni

• 25 dkg margarint
• 15-20 dkg porcukorral

kifehéredésig, és a kihűlt tejbedarával egybe kell dolgozni.

A 2-3. lap közé lekvár kerül (nem kell sajnálni).
Amikor teljesen kihűlt, a tetejére csokimáz kerül. Ennek egy bevált receptje egy másik bejegyzésben fellelhető! :)

Ezek után az egész sütit másnapig pihentetem, addigra szépen megpuhul a tésztája, de egyáltalán nem tart sokáig az összeset megenni és annyi a diétának!

Sport szelet csoki házilag - sütés nélkül

by piro

Jobb, mint az igazi, a munkahelyemen tuti siker volt! :)

Hozzávalók:
25 dkg porcukor
20 dkg Rama
2 dl tej
3 ek kakaó
1 dl rum vagy 1 - 1,5 rumaroma
50 dkg darált keksz

Elkészítés:
A cukrot, a margarint, a tejet és a kakaót összefőzzük a margarin olvadásáig, majd belekeverjük a rumot és az egészet hozzákeverjük a darált kekszhez. Vigyázzunk a kezünkre, a massza még forró!
Fóliával kibélelünk egy gáztepsit, és belesimítjuk a masszát. A tetejére csokimázt kenünk. Ha kihűlt, szeletekre vágjuk.
A csokimáz egy előző bejegyzésben megtalálható! :)