Sajtos csúcs

by Eszti

A sajtos csúcs receptje az internetről származik. Egy kedves ismerősöm készítette el és annyira ízlett, hogy muszáj volt elkérnem a receptet. Háát ahogy ez szokás, no. Azóta kétszer már megcsináltam. Az eredeti receptet az ismerősöm tanácsára picit módosítottam és egy picit több sót raktam a tésztába. Íme a sajátos verzióm.

Hozzávalók kb. 1,5 nagytepsire (kb. 3-4 cm átmérőjű darabokhoz):
40 dkg liszt
20 dkg zsír (vagy 10 dkg margarin és 10 dkg zsír vegyesen)
3 dkg élesztő elmorzsolva
1 lapos teáskanál só
2 dl tejföl
1 db felvert tojás
pici reszelt füstölt sajt

Töltelékhez:
10 dkg margarin
4 kocka sonkás! Medve sajt
1-2 ek. tejföl
pici só

Elkészítése:

A lisztet a zsírral (és/vagy margarinnal), az élesztővel, a tejföllel és a sóval könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk, úgy hogy a zsiradék feloldódjon.
Kinyújtjuk, kb 4 mm-re, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (szégyen szemre nincs pogácsa szaggatóm, ezért egy teatojás egyik felével szaggattam), majd minden 2. darab közepét kisebb szaggatóval kiszúrjuk (ezt pedig egy jó alaposan elmosott kihúzó filc kupakjával követtem el).
Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a teli kiszaggatott darabokat, majd tojással megkenjük őket, majd erre rakjuk a kilyukasztott darabot. Tojással bekenjük a legtetejüket is.
Kivajazott tepsiben világos színűre kisütjük 180 fokon.
Miközben sül, elkészítjük a krémet. Bevallom ez a mennyiség picit több lett, de szendvicskrémnek elhasználhatjuk. A margarint a kockasajtokkal, kevés sóval (inkább kóstoljuk mert a medve sajt is sós), és 1-2 ek. tejföllel jól összedolgozzuk. Én villával "törtem" össze. Előbb-utóbb megadja magát és krém jellege lesz. Betöltjük egy tortanyomóba (ha ez nincs akkor zacskóba és az egyik csücskére apró lyukat vágunk) és a krémmel megtöltjük a már kihűlt vagy langyos "lyukas" pogácsákat. Tetejükre reszelt sajtot szórunk. Eteti magát!

Penne olívabogyóval és kaliforniai paprikával

by Eszti

Az alábbi recept a "Tészták" c. könyvből származik. Kipróbáltam, bevált. Csak egy picit:) módosítottam az eredeti recepten :). Most ezt osztom meg:

Hozzávalók 2-3 személyre:

1-1,5 db nagyobb kaliforniai paprika apró kockákra vágva

3 bögre száraz penne tészta

30 ml olivaolaj

1 gerezd fokhagyma összenyomva, de egészben

1 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva

2 marék felaprózott fekete olívabogyó

1-2 evőkanál aprózott petrezselyem

1-2 evőkanál kenyérmorzsa

só

frissen őrölt bors

oregánó ízlés szerint

reszelt sajt

Az olívaolajat melegítsük fel és közepes/alacsony tűzön süssük meg az egész-összenyomott fokhagymát. Ne égjen meg, hanem picit legyen aranybarna. Ha kész, vegyük ki ezt a fokhagymát (akár meg is ehetjük, ahogy én is tettem:) ) és rakjuk bele az apróra vágottat az olívabogyóval a kaliforniai paprikával, a petrezselymemmel és a kenyérmorzsával. Majd sózzuk, borsózzuk. Alacsony lángon fedő alatt kb. 10 percig főzzük. Mielőtt kész adjuk hozzá az oregánót, keverjük meg, főzzük össze. Közben főzzük meg a tésztát. Ha kész keverjük a paprikás egyveleghez. Közben ellenőrizzük, hogy nekünk tetsző arányban legyen a tészta és a "szósz" is. Kész, tetejére sajtot szórunk tálaláskor! Már megint gyors és egyszerű! És finom!

Cézár saláta féle

by Eszti

Párommal készítettük ezt a gyors, finom és egészséges salátát! Caesar salátának indult, de nem vagyok benne teljesen biztos, hogy végül az is lett :).

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

50 dkg csirkemell filé
sültcsirke fűszer
fél fej jégsaláta
1 kígyóuborka
1/2 kaliforniai paprika
fél fej lilahagyma
1-2 gerezd nagyon apróra vágott fokhagyma
1 kupaknyi balzsamecet
1,5 - 2 kicsi natúr joghurt
1 zacskós salátaöntet
füstölt sajt reszelve
olivaolaj

A csirkemellet csíkokra vágjuk és kb. 3 teáskanál sülcsirke fűszerbe forgatjuk. Amíg pácolódik picit, addig összevágjuk a salátának valókat tetszőleges méretűre. Ha kész összekeverjük a salátánkat és hozzákeverjük a balzsamecetet is. Az instant salátaöntetet is elkészítjük az útmutatónak megfelelően. Készíthetünk saját öntetet is természetesen. A fűszeres csirkemellet egy előmelegített serpenyőben olívaolajon nagyobb lángon (indukcióson 8-as fokozaton) kb. 5-8 perc alatt puhára sütjük. Akkor jó ha láthatóan nincs rózsaszín színe a húsnak és belül is szép fehér, de igen puha szaftos (én mindig megkóstolom, az a biztos).
A salátánkra rakunk pár csirkefalatot, megöntözzük az öntettel és reszelt sajtot szórunk a tetejére. Ennyi! Diétázók is bátran ehetik!

Brokkolikrémleves - egyszerűen

by piro

Hozzávalók:

• 1/2 kg brokkoli (lehet fagyasztott is)
• 7 dl húsleves alaplé (lehet kockából is)
• 2 dl tejföl
• 1 fej közepes nagyságú vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 dl olaj

Elkészítés:
A vöröshagymát megtisztítom, kockára aprítom, az olajon megpirítom. Hozzáadom az összetört fokhagymát, 1 percig sütöm együtt, majd felöntöm a húsleves alaplével, beleteszem a brokkolit. Nagyjából 15 percig főzöm.
Ezután botmixerrel krémes állagúra töröm, hozzáadom a tejfölt, csomómentesen elkeverem és pirított zsemlekockával tálalom.

Nekem nincs botmixerem, eddig nem is hiányzik, van viszont helyette turmixgépem. Egy kis hűlés után ebbe tettem a megfőtt brokkolit, összetörtem, és még szintén ebben adtam hozzá a tejfölt, így turmixoltam még kicsit, és nem lett csomós a leves. Ennyivel többet kellett mosogatnom :)

Kb. 4 tányér leves lesz belőle.

Mascarpone-s máktorta

by piro

Hozzávalók:

• 15 dkg Rama
• 5 dkg porcukor
• 6 db tojás
• 15 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 25 dkg darált mák
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejföl (20%)
• 4 cs vaníliás cukor
• 1/2 csésze ribizlilekvár vagy áfonyalekvár

Elkészítés:
Összekeverem a mákot a liszttel. A margarint külön tálban habosra keverem a porcukorral, belereszelem a megmosott citrom héját. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját hozzákeverem a vajas krémhez. A fehérjéhez hozzáadom a cukrot, így krémes habot verek. Hozzáadom a vajas krémhez és lendületes, de óvatos mozdulatokkal elkeverem, majd hozzáadom a lisztet is. Nagyobb tortaforma (kb. 25 cm) aljába sütőpapírt teszek, ebbe öntöm a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm meg.
A mascarponét közben elkeverem a tejföllel és a vaníliás cukorral. Ha a tészta kihűlt, kettévágom, megkenem a ribizlilekvárral, majd a mascarpone krém 2/3-ával, ráteszem a tetejét, és a maradék krémmel megkenem.
Díszítésnek javaslok egy kis ribizlit a ribizlilekvárhoz.
Hűtőbe teszem kb. 2 órára.

A tortát tavaly készítettem el az öcsém szülinapjára, és idén is mascarponés tortát kért :)

Boldogságos Ünnepeket!

by Eszti

Nagyon boldog karácsonyt és új évet kívánok ezúton minden kedves olvasómnak! És persze kellemes főzőcskézést!

Sült csirke

by Eszti

Egy régi poszt következik, nagy kedvencem. Könnyű elkészíteni, nem macerás, közben lehet mást csinálni! :)

Hozzávalók (4 személyre):
8 db egész csirkecomb (alsó felső egyben)
Sült csirke fűszersó
2-3 gerezd fokhagyma
Bazsalikom
Kakukkfű
Tárkony
Olaj
Víz

A csirkecombokat megmossuk, szükség esetén eltávolítjuk a maradék tollmaradványokat, majd egy tepsibe tesszük. A fokhagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk, bedugdossuk a csirke bőre alá. Kb. 2-3 vékonyabb szelet elég combonként. Ha marad még, akkor rászórjuk a csirkére, finomra fog sülni. A csirke egyik oldalát bedörzsöljük a fűszersóval, majd megszórjuk bazsalikommal, kakukkfűvel és a tárkonnyal. Morzsoljuk szét őket az ujjainkkal, hogy intenzívebb aromát kapjunk. A tárkonnyal vigyázzunk, csak épp hogy rakjunk rá, mert nagyon intenzív íze van! Ugyanezt a műveletet megtesszük a combok másik oldalával is. Jobb szerintem ha a bőrös felével lefelé sütjük először. Öntünk egy kis olajat a csirke alá ( 8 comb esetén 1-1,5 dl elég), ezután 2-3 evőkanál vizet is hozzáadunk, végül lefedjük alufóliával és nagy lángon (190 fokon) sütőben addig sütjük míg a hús puha nem lesz (45-60 perc). Ha megpuhult, levesszük a fóliát és pirosra sütjük minkét felét,  fordítsuk is meg hogy a bőrös fele legyen felül. Pirítás közben néha-néha (10 percenként kb.) locsolgassuk az olajos húslével, hogy ne száradjon ki a husink. Akkor jó, ha jó ragacsos lesz, elfőtt a hús leve és az olajos-pörk marad, no meg a piros husi:)! Tetszőleges körettel és savanyúsággal tálaljuk.

Tipp.: A megmaradt olajat ne dobjuk el, megöntözhetjük vele a köretet vagy remek vacsit készíthetünk: süssünk tükörtojást benne!