Nutellás habtorta

by Eszti

A recept Stahl Judittól származik, és tényleg nagyon egyszerű elkészíteni. Sütni nem kell, de hűtőben pihentetni igen. Előre szólok, hogy durván csokis, elég belőle egy vékonyka szelet egy laktató ebéd vagy vacsora után. Íme az eredeti recept, zárójelben a saját módosításaimmal.

Hozzávalók 24cm-es kapcsos tortaformához:

   10 dkg vaj (hozzáigazítottam a több kekszhez)
   20 dkg csokis keksz (csak 28 cm-es formám van ezért ebből többet használtam)
   20 dkg tejcsokoládé
   20 dkg étcsokoládé
   20 dkg Nutella
   1 dl rum (én rumaromát használtam)
   6 dl hideg habtejszín
   cukrozatlan kakaópor a tetejére (én elhagytam)
   olaj a tortaforma kikenéséhez

Elkészítése:

Fontos a kapcsos tortaforma, hogy egyszerűen le tudjuk majd venni a tortáról. Szóval olajozzuk ki a formát, majd olvasszuk fel a vajat mikróban. Hagyjuk kihűlni. Addig törjük össze a kekszet (pl. mozsárban) finomra. Keverjük össze az olvasztott vajat az összetört kekszel és formázzuk bele a tortaforma aljára.

A csokikat törjük össze és gőz fölött olvasszuk fel, majd rakjuk bele a nutellát és a rumot is. Hagyjuk kihűlni. Addig verjük fel a habtejszínt de nem keményre hanem kicsit lágyabbra, krémesre. A kihűlt csokis keverékhez apránként adagoljuk a habot és óvatosan forgassuk össze. Nekem ez kicsit sokáig tartott, mert sűrű lett a csokis massza és nehezen keveredett el, de végül sikerült:)

A habos keveréket öntsük rá a kekszrétegre, egyengessük el. Nem baj ha nem lesz sima a teteje, hagyhatjuk kicsit "tarajosra" (jobb szó nem jut az eszembe). Egy éjszakára hagyjuk a hűtőben, míg a hab megszilárdul. Jómagam reggel elkészítettem és estére vágható volt. Óvatosan vegyük le a tortaformát. Forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel vágjuk fel, de ezzel körbe is vághatjuk a tortaforma levétele előtt ha máshogy nem megy.

Csupa csoki!

Zöldfűszeres-citromos sült burgonya aiolival

by piro

Hozzávalók 4 személyre:
Az aiolihoz:
1 tojássárgája
1,5 dl extra szűz olivaolaj
1,5 dl napraforgóolaj
4 gerezd fokhagyma
só
pár csepp citromlé
1 csapott mk. mustár
1 ek. tejföl
A zöldfűszeres burgonyához:
1 kg sütni való burgonya
1 csapott tk. tengeri só
fél citrom leve
1-1 tk. szárított bazsalikom és kakukkfű
fél dl olivaolaj

Az aiolihoz a fokhagymát sóval mozsárban zúzzuk pépesre. A tojássárgájához kezdjük el szép lassan, szinte cseppenként adagolni az olajakat, miközben habverővel folyamatosan keverjük a krémet mindaddig, amíg a tojás felveszi az összes olajat, a krém kifehéredik és besűrűsödik. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, majd ízlésünk szerint fűszerezzük kevés mustárral, citromlével és tejföllel. A hámozott krumplit vágjuk vékony cikkekre. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, halmozzuk bele a krumplit. A citromlevet keverjük el az olivaolajjal, a zöldfűszerekkel és tengeri sóval, majd öntsük a krumplira, kézzel dolgozzuk el, hogy mindenhova jusson. Terítsük szét a krumplit, majd süssük ropogósra 250 fokra melegített sütőben.


Kipróbáltam, valami fantasztikus! Nem is nagyon veszünk egyebet a tévénézéshez, inkább ez a "rágcsi"!
A fokhagymával óvatosan, mert a magyar fokhagyma nagyon erős, lehet, hogy kevesebb is elég belőle!
Nők Lapja recept :)

Tejszínes fokhagymakrémleves

by Eszti

Kis távollét után újra egy recept...tényleg nagyon jó és gyors, az eredeti a nosalty-ról származik.

Hozzávalók (kb. 2 literhez):

   1,8 liter víz
   3 db húsleves kocka
   3 dl főzőtejszín
   kb. 20 db kisebb gerezd fokhagyma (nagy duci gerezdből elég kb. 12 db)
   3 pupos evőkanál liszt
   9 evőkanál olaj
   2 tojás sárgája
   fél mokkáskanál őrölt fehérbors
   reszelt sajt (opcionális)
   reszelt szerecsendió (opcionális)

A vizet és a leveskockát feltesszük melegedni egy edényben (nem kell forralásig). A fokhagymákat megpucoljuk és az olajat beleöntjük egy akkora fazékba, amelybe az egész leves "elfér" majd. A hideg olajba belenyomjuk a fokhagymákat fokhagyma-paszírozóval, majd nagyon alacsony lángon (indukcióson 2-3 fokozat) 1-2 perc alatt megfuttatjuk a fokhagymát. Ne barnuljon meg semennyire! Ezután a fokhagymás olajhoz adjuk hozzá a lisztet és keverjük el. Nekem jó sűrű lett, de később nem volt gond. Alacsony lángon ezt a lisztes keveréket kb. 2-3 percig kevergetjük. Levesszük a tűzről és hozzáöntünk a leveskockás vízből kb fél litert. Csomómentesre keverjük egy kézi habverővel. Aztán öntsük hozzá a többi levet is és keverjük jól! el. Míg fölforr keverjük ki a tejszínt és a tojások sárgáját és forrás után keverjük bele a levesbe. Forraljuk fel egyszer, borsozzuk meg. Kész is, de javaslom a leves átszűrését sűrű szűrőn, hogy a zúzott fokhagyma darabok ne maradjanak benne. Így sokkal élvezhetőbb a leves. Sózni nem kell, mert a leveskocka elég sós.
Tálalások szórjuk meg reszelt sajttal, illetve ízlés szerint frissen reszelt szerecsendióval. Sajtos piritóssal sem lehet rossz!

Tipp: leszűrés előtt ha nem elég fokhagymás, nyomjunk bele még. Picit forraljuk és utána szűrjük le. Nekem elég volt ennyi fokhagyma.

Krumplifőzelék másképpen, rozmaringosan

by Eszti

Szeretjük a krumplifőzeléket, de azért nem árt néha egy kis "merészség" bele. Jómúltkor kipróbáltam milyen is ha rozmaring leveleket rakok a főzővízbe. Az eredmény: kellemesen meglepődtem!

Hozzávalók 2-3 személyre:
   4-5 nagy szem krumpli
   1 evőkanál friss (vagy szárított) felaprított rozmaringlevél
   liszt
   tejföl
   só
   bors
   1 fej hagyma
   2-3 babérlevél

A krumplit megpucolom és felkockázom "főzelékméretűre". Annyi vizet rakok hozzá, hogy épp hogy ellepje. Beledobom a babérleveleket, a megpucolt hagymát egészben és a rozmaringot. Sózzuk, borsózzuk. Mikor megfőtt (de ne túl puhára, mert szétesik) kivesszük a hagymát és a babérleveleket majd behabarjuk a tejföllel és liszttel (és itt nem tudok arányokat írni, mert a kellő állag nekem sem sikerül mindig elsőre). Aki picit színt akar neki adni, az a habarásba rakjon még pirospaprikát. Jó étvágyat.

Citromos sajttorta (cheesecake)

by Eszti

Nos, a pörgős heteim után itt egy újabb recept, amely szintén a Cakes and Cookies című angol nyelvű receptkönyvből származik. Nem mást sütöttem, mint sajttortát, azaz cheesecake-et. A receptet úgy írom le, ahogy a könyvben is szerepel, nem változtattam rajta, kivéve, hogy kihagytam a mazsolát. Mert ki nem állhatom, igen! Szégyen, de ez van. Az általam javasolt módosításokat a recept végére írtam. Szóval ezzel még kell kísérleteznem, ami nem baj, mert ennek ellenére olyan gyorsan elfogyott, hogy képet sem tudtam készíteni:)! Szóval finom, na! És ez a lényeg.

Hozzávalók (kb. 20,5 cm-es kapcsos tortaformához):
   275g kristálycukor
   50 g vaj (nem margarin! és jó ha szobahőmérsékletű)
   50g önkelesztő liszt (ami házilag előállítható: 500g liszthet 1 tk sütőport keverünk, tehát nincs köze az élesztőhöz)
   a fenti sütőporon kívül külön 1/2 tk sütőpor
   5 nagy tojás
   450g mascarpone
   40 g sima liszt
   1 citrom reszelt héja
   3 ek friss citromlé (nem bolti lötty)
   150 ml creme fraiche (én zsíros főzőtejszínt használtam)
   75g mazsola (én kihagytam)

Elkészítése:

A cukorból 50g-ot elkeverünk a vajjal. Keverjük krémesre. Keverjük hozzá az önkelesztő lisztet, a többi sütőport és 1 tojást. Keverjük jól el. Simítsuk a sütőpapírral kibélelt tortaformánk aljára. Ez fog adni egy kis szilárdabb aljat a sütinek.

Válasszuk szét a 4 tojást. Egy külön tálba keverjük ki lágyra a mascarpone-t. Adjuk hozzá a tojássárgákat és a maradék cukrot. Keverjük simára. Keverjük hozzá a citrom héját és levét, majd a 40g lisztet is. Végül keverjük bele a tejszínt és a mazsolát.

Verjük keményre a tojásfehérjéket és több részletben óvatosan lapos fakanállal keverjük az előbb készített masszához. Ha elkevertük a tojásfehérjét. Öntsük rá a már kibélelt formába, az elején belesimított tésztára. A tetejét simítsuk le, hogy ne legyen légbuborékos.

170 fokra előmelegített sütőben 1 órát süssük. 1 óra után kapcsoljuk le a sütőt, de hagyjuk bent még 1-2 óráig hűlni. Ha túl barnulna a teteje, rakjunk rá alufóliát. Ha kihűlt vegyük ki, vegyük le a formát és dekoráljuk a tetejét tetszés szerint.

Tapasztalataim:

Először is nekem valahogy nem jött be a forma aljára simított "tészta" és a "habos" rész aránya. Túl kevésnek találtam a tésztás részt és túl soknak a habosat. De a végeredmény ehető lett azért:)

Nekem nem hűlt ki ennyi idő alatt a sütőben, bevallom volt, hogy nagyon picit kinyitottam a sütő ajtaját, mert féltem, hogy odaég. De hirtelen semmiképp ne vegyük ki mert összeesik.

Nekem csak nagy kapcsos tortaformám van, ezért egy tűzálló kerek magasabb falú tálban sütöttem. A célnak megfelelt!

Lehet még egy citrom héját elviselné:)

Frissítő házi limonádé mentával

by Eszti

Szerintem a menta nagyon jól passzol a limonádé ízéhez, ezért amikor csak tudok, rakok bele pár levéllel. Egy bajom van a limonádékkal, hogy nagyon sok cukrot felvesznek, ellenben a citrom pedig nagyon jó vitaminforrás. Édesítővel meg nem az igazi, de hát valamit valamiért...Egyszóval limonádé jöhet bármikor akár többféle ízesítéssel, de most nézzük az egy pont nullás verziót mentával turbózva.

Hozzávalók 1 literre:
   kb 9. dl víz
   1,5 nagy citrom leve (vagy 2-2,5 normál méretűé)
   4,5 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
   6-8 db mentalevél

Elkészítése:
A citrom levét kifacsarjuk, a mentaleveleket megmossuk. Jól elkeverjük a vizet, a cukrot és a citromlevelet, majd kézzel beletépkedjük a mentaleveleket. Hagyjuk állni, hogy a menta íze kibontakozhasson. Természetesen hidegen az igazi, de szobahőmérsékleten is jó.

Régóta szeretnék mentaszörpöt is készíteni, és ha sikerül mindenképpen felrakom!

Márványos narancsos-csokis süti (másodszor)

by Eszti

Egy régi bejegyzésem következik (részben időhiány miatt, részben a recept megérdemli), régi kedvenc. Nagyon finom, nem feltétlen diétás:) de nagyon ajánlom mindenkinek! Íme:

Az eredeti recept angol nyelven található meg a "Cakes and Cookies" című receptkönyvben. A könyv is anyira jól néz ki, hogy szinte beleharapna az ember:) Több mint 150 sütemény recept található benne, remélem többet is sikerül megosztanom. Az eredeti recept neve: "Marbled Chocolate & Orange Loaf". Én mindenből dupla mennyiséget számoltam, mert csak a madárkák laktak volna jól az eredeti mennyiséggel:)

Hozzávalók 1 kenyérformára:

100g étcsoki (már jól kezdődik:) )

250g olvasztott vaj vagy margarin

250g kristály cukor

2 narancs reszelt héja (lehet citrom is narancs helyett)

4 közepes tojás felverve

250g liszt

4 teáskanál narancslé

2 evőkanál kakaópor

porcukor

1/3-ad csomag sütőpor (az eredeti recept nem írta, de én raktam bele)

A csokit felolvasztjuk gőz fölött. (Egy edényben vizet forralunk és a forró víz fölé teszünk még egy edényt amiben a csokit olvasztjuk.) Ha megolvadt hagyjuk hűlni, de ne hagyjuk megszilárdulni.

Keverjük össze a vajat (vagy margarint), a cukrot és a narancs héját (itt megjegyezném hogy van Microplane reszelőm hmmm....) amíg sima nem lesz. Egyenként adjuk hozzá a felvert tojásokat. A liszbe keverjük bele a sütőport. Majd apránként adjuk hozzá a tojásos masszához a lisztet és keverjük csomómentesre. Végül öntsük bele a narancs levét és keverjük el.

Osszuk ketté a nyers tésztát. Az egyik feléhez adjuk hozzá az olvasztott csokit és a kakaóport. (Nem lesz túl csokis, olyan nincs is:)).

Béleljük ki a kenyérformát sütőpapírral és öntsük bele a fehér tésztát, majd a tetejére a csokisat. Egy késsel szurkáljunk, túrjunk bele, hogy néhány helyen összekeveredjen a tészta, hiszen ettől lesz márványos.

Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük 180 fokon. Tűpróbát végezzünk. Ha kész, hagyjuk 5 percre a formában a tésztát, majd borítsuk ki és várjuk meg míg kihűl (már aki kibírja addig). Szeleteljük és szórjuk meg porcukorral (és esetleg egy kis kakaóporral). Kész!