Sült csirkeszárnyak

by Eszti

A csirkeszárnyakat ugyanúgy szoktam elkészíteni, mint a csirkecombokat. A receptet itt találod. A különbség annyi, hogy talán hamarabb megpuhul a fólia alatt mint a comb. A végén meg is szoktam grillezni, hogy ropogjon. Közbe persze locsolgassuk.

Tipp: nem reklám, de egyszerűen nagyon szeretjük egy bizonyos "Kentucky csirkeszárny" nevezetű pácot. Azzal is nagyon finom!

Fűszeres nyúl pecsenye

by Eszti

Szintén első próbálkozás, ebben az esetben nyúllal. Kicsit féltem tőle, nehogy kiszáradjon vagy mást rontsak el rajta, de így elkészítve nagyon finom lett:

Hozzávalók 2 személyre:
2 db nyúl comb (nagyobb étvágyúaknak lehet több is)
2 kisebb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só
bors
rozmaring (friss az igazi, de nekem csak őrölt volt)
vaj
olívaolaj

Elkészítése:
A combokat megmossuk, az esetleges szőrmaradványoktól megtisztítjuk. Papírtörlővel leitatjuk. A hagymákat megpucoljuk, félbevágjuk és vékonyabb fél karikákra szeljük. Egy tepsiben vagy tűzálló tálban elterítjük, megsózzuk. A combokat jól bedörgöljük sóval, borssal és megfűszerezzük rozmaringgal. A hagymákra tesszük. A fokhagymát is megpucoljuk vékony szeletekre vágjuk és rászórjuk a nyúlra és mellé. Olajat öntünk alá és kb. fél deci vizet öntünk még mellé, ami segít a párolódásban. Pici vajdarabkákat rakunk a combra és mellé is. Figyeljünk hogy majd ne legyen túl tocsogós. Alufóliával légmentesen lefedjük és kb. 45 percig 190 fokon alsó-felső sütés funkción sütjük. Ha megpuhult, levesszük a fóliát és megpirítjuk a tetejét, közben 10 percenként locsolgatjuk a levével, hogy ne száradjon ki.
Köretnek krumplipürét vagy fűszeres steak burgonyát tudok elképzelni hozzá. A legjobb része a karamellizálódott pörkös fűszeres hagyma volt:) Krumplipürét meglocsolni vele isteni!

Sült pisztráng citrommal és kakukkfűvel

by Eszti

Nos, elérkezett életemben az a pillanat mikor egészbe sütöttem halat. Életem első próbálkozása ellenére, a dolog jól sült el (!szó szerint) és látványra sem lett utolsó. Pisztrángot eddig csak étteremben vagy a Szalajka völgyben ettünk, de sikerült jó áron beszerezni 2 db pisztrángot egészben. A receptet innen lestem, csak a köretet hagytam el. Ezúton köszönöm! Íme a sajátos verzióm.

Hozzávalók 2 személyre:
   2 db pisztráng egészben (kívül, belül tisztított)
   4 gerezd fokhagyma
   egy nagyobb citrom
   5-6 dkg vaj (nem margarin!)
   olívaolaj
   só
   kakukkfű (sajnos nekem nem volt friss, de jó a bolti is)

Elkészítése:
A pisztrángokat megvizsgáljuk, ha van még rajta pikkely leszedjük. A halakat és az üres hasüreget jól átmossuk, a vizet leitatjuk a halról papírtörlővel. A hasüreget jól besózom és kakukkfűvel is bedörzsölöm (kb. 1 csapott evőkanál/hasüreg). Kívülről bekenem a bőrét olívaolajjal azt is megsózom. Egy hosszában félbevágott és késsel összenyomott fokhagyma gerezdet is belerakok, majd kb. 3-3 vékonyabb citromkarikát rakok még a hasüregekbe. Hőálló tálba öntök olívaolajat (kb. 1 dl) és beleszórok pici kakukkfüvet, majd 2-3 citromszeletet is belefektetek halanként. Erre fogom rárakni a halat. A hal bőrét beirdalom és fokhagymaszeleteket apró vajdarabkákat dugdosok bele. A hasüregbe is rakok még vajdarabkákat. A megmaradt fokhagymákat szórjuk a hal köré.A tetejét szórjuk meg még egy kis kakukkfűvel.
Előmelegített villanysütőben lefedés nélkül kb. 30 percig sütöm 190 fokon (alsó-felső sütés), majd meggrillezem a tetejét.
Köretnek adhatunk mellé krumplit vagy párolt zöldséget.

Tipp: Ha valaki nem szereti, hogy intenzívebb a citrom íze, rakjon kevesebbet belőle. De nekünk így ízlett!

Update (kipróbált!): egy éjszakára be is pácolhatjuk a következőképpen: Sózzuk be kívül belül, friss citromlével majd olívaolajjal kívül belül locsolgassuk meg és zúzott fokhagymával és a kakukkfűvel szintén kívül-belül szórjuk/kenjük meg. Alufóliával fedjük le és egy éjszakára rakjuk a hűtőbe. Másnap rakjuk át a halakat egy tűzálló tálba, ahol kényelmesen elférnek. Citromkarikákat rakjunk alá és a hasába is egyet. A pác levét (olaját) öntsük a halhoz. Mennyiségtől függően nem szükséges az egészet ráönteni vagy még önthetünk hozzá olívaolajat ha épp kevés lenne. Süssük a fent leírt módon.

Sajtos csúcs

by Eszti

A sajtos csúcs receptje az internetről származik. Egy kedves ismerősöm készítette el és annyira ízlett, hogy muszáj volt elkérnem a receptet. Háát ahogy ez szokás, no. Azóta kétszer már megcsináltam. Az eredeti receptet az ismerősöm tanácsára picit módosítottam és egy picit több sót raktam a tésztába. Íme a sajátos verzióm.

Hozzávalók kb. 1,5 nagytepsire (kb. 3-4 cm átmérőjű darabokhoz):
40 dkg liszt
20 dkg zsír (vagy 10 dkg margarin és 10 dkg zsír vegyesen)
3 dkg élesztő elmorzsolva
1 lapos teáskanál só
2 dl tejföl
1 db felvert tojás
pici reszelt füstölt sajt

Töltelékhez:
10 dkg margarin
4 kocka sonkás! Medve sajt
1-2 ek. tejföl
pici só

Elkészítése:

A lisztet a zsírral (és/vagy margarinnal), az élesztővel, a tejföllel és a sóval könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk, úgy hogy a zsiradék feloldódjon.
Kinyújtjuk, kb 4 mm-re, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (szégyen szemre nincs pogácsa szaggatóm, ezért egy teatojás egyik felével szaggattam), majd minden 2. darab közepét kisebb szaggatóval kiszúrjuk (ezt pedig egy jó alaposan elmosott kihúzó filc kupakjával követtem el).
Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a teli kiszaggatott darabokat, majd tojással megkenjük őket, majd erre rakjuk a kilyukasztott darabot. Tojással bekenjük a legtetejüket is.
Kivajazott tepsiben világos színűre kisütjük 180 fokon.
Miközben sül, elkészítjük a krémet. Bevallom ez a mennyiség picit több lett, de szendvicskrémnek elhasználhatjuk. A margarint a kockasajtokkal, kevés sóval (inkább kóstoljuk mert a medve sajt is sós), és 1-2 ek. tejföllel jól összedolgozzuk. Én villával "törtem" össze. Előbb-utóbb megadja magát és krém jellege lesz. Betöltjük egy tortanyomóba (ha ez nincs akkor zacskóba és az egyik csücskére apró lyukat vágunk) és a krémmel megtöltjük a már kihűlt vagy langyos "lyukas" pogácsákat. Tetejükre reszelt sajtot szórunk. Eteti magát!

Penne olívabogyóval és kaliforniai paprikával

by Eszti

Az alábbi recept a "Tészták" c. könyvből származik. Kipróbáltam, bevált. Csak egy picit:) módosítottam az eredeti recepten :). Most ezt osztom meg:

Hozzávalók 2-3 személyre:

1-1,5 db nagyobb kaliforniai paprika apró kockákra vágva

3 bögre száraz penne tészta

30 ml olivaolaj

1 gerezd fokhagyma összenyomva, de egészben

1 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva

2 marék felaprózott fekete olívabogyó

1-2 evőkanál aprózott petrezselyem

1-2 evőkanál kenyérmorzsa

só

frissen őrölt bors

oregánó ízlés szerint

reszelt sajt

Az olívaolajat melegítsük fel és közepes/alacsony tűzön süssük meg az egész-összenyomott fokhagymát. Ne égjen meg, hanem picit legyen aranybarna. Ha kész, vegyük ki ezt a fokhagymát (akár meg is ehetjük, ahogy én is tettem:) ) és rakjuk bele az apróra vágottat az olívabogyóval a kaliforniai paprikával, a petrezselymemmel és a kenyérmorzsával. Majd sózzuk, borsózzuk. Alacsony lángon fedő alatt kb. 10 percig főzzük. Mielőtt kész adjuk hozzá az oregánót, keverjük meg, főzzük össze. Közben főzzük meg a tésztát. Ha kész keverjük a paprikás egyveleghez. Közben ellenőrizzük, hogy nekünk tetsző arányban legyen a tészta és a "szósz" is. Kész, tetejére sajtot szórunk tálaláskor! Már megint gyors és egyszerű! És finom!

Cézár saláta féle

by Eszti

Párommal készítettük ezt a gyors, finom és egészséges salátát! Caesar salátának indult, de nem vagyok benne teljesen biztos, hogy végül az is lett :).

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

50 dkg csirkemell filé
sültcsirke fűszer
fél fej jégsaláta
1 kígyóuborka
1/2 kaliforniai paprika
fél fej lilahagyma
1-2 gerezd nagyon apróra vágott fokhagyma
1 kupaknyi balzsamecet
1,5 - 2 kicsi natúr joghurt
1 zacskós salátaöntet
füstölt sajt reszelve
olivaolaj

A csirkemellet csíkokra vágjuk és kb. 3 teáskanál sülcsirke fűszerbe forgatjuk. Amíg pácolódik picit, addig összevágjuk a salátának valókat tetszőleges méretűre. Ha kész összekeverjük a salátánkat és hozzákeverjük a balzsamecetet is. Az instant salátaöntetet is elkészítjük az útmutatónak megfelelően. Készíthetünk saját öntetet is természetesen. A fűszeres csirkemellet egy előmelegített serpenyőben olívaolajon nagyobb lángon (indukcióson 8-as fokozaton) kb. 5-8 perc alatt puhára sütjük. Akkor jó ha láthatóan nincs rózsaszín színe a húsnak és belül is szép fehér, de igen puha szaftos (én mindig megkóstolom, az a biztos).
A salátánkra rakunk pár csirkefalatot, megöntözzük az öntettel és reszelt sajtot szórunk a tetejére. Ennyi! Diétázók is bátran ehetik!

Brokkolikrémleves - egyszerűen

by piro

Hozzávalók:

• 1/2 kg brokkoli (lehet fagyasztott is)
• 7 dl húsleves alaplé (lehet kockából is)
• 2 dl tejföl
• 1 fej közepes nagyságú vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 dl olaj

Elkészítés:
A vöröshagymát megtisztítom, kockára aprítom, az olajon megpirítom. Hozzáadom az összetört fokhagymát, 1 percig sütöm együtt, majd felöntöm a húsleves alaplével, beleteszem a brokkolit. Nagyjából 15 percig főzöm.
Ezután botmixerrel krémes állagúra töröm, hozzáadom a tejfölt, csomómentesen elkeverem és pirított zsemlekockával tálalom.

Nekem nincs botmixerem, eddig nem is hiányzik, van viszont helyette turmixgépem. Egy kis hűlés után ebbe tettem a megfőtt brokkolit, összetörtem, és még szintén ebben adtam hozzá a tejfölt, így turmixoltam még kicsit, és nem lett csomós a leves. Ennyivel többet kellett mosogatnom :)

Kb. 4 tányér leves lesz belőle.