Selymes sütőtök krémleves

by Eszti

Kicsit több mint egy év után eljutottam ide is :) Sok minden történt, lényeg a lényeg, hogy lehet a jövőben több recept fog születni kisgyermekek részére is :). Most azonban meg kell osztanom ezt a finom sütőtök krémleves receptet, mert megérdemli! Szezonja is van, hát hajrá süssünk-főzzünk belőle. Alapvetően ezt a receptet vettem alapul, de belecsempésztem Széll Tamás egyik trükkjét és a saját ízlésemet is. A titok abban rejlik, hogy milyen édes a tök. Ha ízetlen akkor a leves sem lesz olyan jó. Íme:

Hozzávalók kb. 2 liter kész leveshez:

1 nagy sonka sütőtök kb. negyede vagy 1 kisebb tök fele (kerekebb magos része kell most nekünk)
1,2 liter víz
2 húsleves kocka (de még jobb ha víz helyett valamilyen alaplével dolgozunk, akkor ez elhagyható)
5 dkg vaj
1-3 evőkanál méz
1 közepes fej hagyma apróra vágva
1 alma pucolva, felkockázva
2 dl főzőtejszín (habtejszín is jó az még zsírosabb)
só
bors
zsálya
szerecsendió

Elkészítése:

A sütőtököt kettévágjuk kikaparjuk a magját (ezt véletlenül se dobjuk el), majd előmelegített 200-220 fokos sütőben sütjük míg meg nem puhul és megkaramellizálódik a teteje. Ha nem vagyunk biztosak milyen édes a tök várjuk meg míg megsül és kóstoljuk meg. Ettől függően kell majd a méz mennyiségét hozzáadni. (Nekem nagyon finom tököm volt és 3 evőkanál méz picit túl édessé tette).

A vajat megmelegítjük egy akkora lábosban amiben majd a leves elfér. Habzáskor hozzáadjuk a mézet. Közepes lángon hagyjuk picit karamellizálódni, ne is kevergessük. Nem kell barnára mert a hagymával együtt bebarnul majd. A hagymát apróra szeljük és hozzáadjuk a mézes vajhoz, ezen megdinszteljük és pirítjuk. A felkockázott almát a vége felé hozzáadjuk és együtt pároljuk picit (nem kell puhára).

Míg a hagyma fő, addig egy lábosban felteszünk 1,2 liter vizet főni. Belerakjuk a tök kikapart belsejét és a húsleves kockákat. Kb. 10 percig főzzük forrástól számítva kisebb lángon.

A hagymás-mézes almát felöntjük a leszűrt alaplével. Belekanalazzuk a megsült tököt. Picit főzzük, hogy az alma is megpuhuljon. Majd botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval és apróra vágott zsályával. Hozzáadjuk a főzőtejszínt, egyszer forralunk rajta még egyet.

Így is fogyasztható, de attól lesz selymes, ha ezt még egy sűrű szűrőn átszűrjük. Ha ezt is elvégezzük megmarad egy kisebb adag sütőtök püré szerű anyag. Ezt nem akartam kidobni, ezért belekevertem tócsniba :) De máshogy is hasznosítható.

Sajtos pirítóssal tálaljuk. Én lusta voltam még tökmagot is pirítani, így ez elmaradt :)

Caprese saláta

by Eszti

Mit is írhatnék erről a saliról: csak mozzarellát kellett venni hozzá, minden más volt itthon illetve a kertben.

Hozzávalók:

   6-8 közepes paradicsom (vékony karikára szelve)
   2 nagy mozzarella golyó (félbe vágva és felszeletelve)
   olívaolaj
   10-15 bazsalikomlevél (csíkokra szelve)
   só


Elkészítése:

Én rétegesen készítettem mint egy rakott ételt, de persze lehet máshogy is. Egy szép tálban rétegezzük egymásra a következőket: 2 réteg paradicsom, só, mozarella, kis olívaolaj locsolás, bazsalikomlevél. Ezt ismételjük míg el nem fogynak a hozzávalók. Kb. 3-4 réteg jön ki belőle (persze ha jó nagy az edényünk lehet, hogy kevesebb, ilyenkor növeljük meg az adagot).

Hűtsük be és fogyasztható is!

Fokhagymás mártogatós

by Eszti

Elronthatatlan, vendégváráskor bármikor bevethető. Mindenki szereti, bármit beletunkolhatunk :)

Hozzávalók 1 tálkányi adagra:

   1 nagy tejföl
   2 gerezd zúzott fokhagyma
   só ízlés szerint

Elkészítése:

Keverjük össze a hozzávalókat egy "csinos" kis tálban. Hagyjuk állni a hűtőben minimum egy órát. Érdemes először ezt elkészíteni és utána a többi vendégvárót. Mártogathatunk bele tortilla chipset, hosszúra vágott répát, kaliforniai paprikát, cukkini fasírtot (recept itt), vagy igazából bármit.

Grillsajtos-cukkinis tészta

by Eszti

Hozzávalók 2 személyre:

   fél csomag spagetti tészta
   1 közepes cukkini
   3-4 szelet grillsajt (fél centi vastag szeletek)
   olívaolaj
   só
   szerecsendió
   6-8 bazsalikomlevél

Elkészítése:

Figyelem, ez a tészta nem tocsog a szószban ezért aki ezt nem szereti, annak nem való. Bár érdemes lenne a "túlszószozósoknak" is kipróbálni egy ilyet.

A tésztának felteszünk sós vizet forrni. Amíg a víz felforr és a tészta megfő, addig elkészítjük a feltétet. A sajtszeletek mindkét oldalát serpenyőben zsiradék nélkül nagyobb lángon (indukciós tűzhelyen 7-es fokozat) meggrillezzük aranybarnára. Ha kész, félretesszük és melegen tartjuk (alufóliával lefedjük). A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, hosszában felvágjuk és a magokat kiskanállal kivesszük. Hosszában csíkokra vágjuk, majd kockákra és olívaolajon (7-es fokozat) megpirítjuk pár perc alatt. Maradjon ropogós, úgy lesz finom. A kész grillsajtot kockára vágjuk. A megfőtt tésztát, a cukkinit, és a sajtot összeforgatjuk még egy kis olívaolajjal, hogy csúszósabb legyen. Szerecsendiót szórunk rá és durvára vágott bazsalikomlevelet. Összekeverjük, és kész is!

Tipp: én elfelejtettem, de a tészta főzővízéből rakjunk félre 1-2 decit és ebből picit (nem kell mindet) önthetünk a tésztánkhoz mielőtt kész lenne.Ettől kicsit krémesebb lesz.

Grillezett pisztráng

by Eszti

Hozzávalók 2 személyre:

   2 pisztráng
   2-3 szem fokhagyma
   1 rozmaring ág
   olívaolaj
   só
  
Elkészítése:

A pisztrángot ha boltban is vettük, egy éles kis kés élével pucoljuk még át (elképesztő mi dzsuva jön le róla) a pikkelyeket is dörgöljük le a kés élével. Végül mossuk át jól kívül belül. Töröljük szárazra. Irdaljuk be a bőrét mintkét oldalon.

Sózzuk be a halat kívül-belül. A beirdalt résekbe rakjunk ide-oda fokhagymaszeleteket és rozmaring leveleket. A hasüregbe is dörzsöljünk bele kis rozmaringot. Olivaolajjal locsoljuk meg és hagyjuk a hűtőben állni 1-2 órát.

A pihentetés után grillezzük meg, ha van halgrill rácsunk, akkor azon. Tálaljuk ízlés szerint, könnyű körettel.

Spenótos csirkés pillangótészta

by Eszti

Finom, tápláló és látványos tésztaeledel. Gyors és egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

   50-60 dkg csirkemell filé
   olivaolaj
   1 doboz spenót (nem püré, hanem amiben a levelek még apró darabokban vannak)
   2 dl zsíros főzőtejszín
   kb. 350 g pillangótészta (3/4-ed csomag)
   só
   bors
   őrölt szerecsendió
   2 nagyobb gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A tésztának felteszünk sós vizet forrni. A csirkét felkockázzuk és az olajon gyorsan megpirítjuk (előmelegített indukciós tűzhelyen 8-as fokozaton kb. 5 perc, fontos, hogy ne engedjen levet). Sózzuk, borsozzuk. Ehhez adjuk a (felengedett) spenótot és összemelegítjük őket. Közben ha felforrt a tészta vize, főzzük meg a tésztánkat az előírt módon. A spenótos keverékhez adjuk a tejszínt, ha szükséges utána sózunk. Ízesítsük zúzott fokhagymával és szerecsendióval, kb 2 percig főzzük közepes lángon. Hozzákeverjük a megfőtt tésztát és azonnal tálaljuk!

Jól variálható még hozzávalókkal: sajt, ricotta, egyéb fűszerek pl.

Répatorta mascarpone krémmel

by Eszti

Az eredeti recept a nosalty-ról származik. Én az adag mennyiségén változtattam és a krémen. Nagyon finom, laktató és a répát nem lehet érezni, ha valaki ettől tart. A répa szaftosság teszi a tésztát és igazán rusztikus ahogyan sárgállik a tésztában! :)

Hozzávalók 28 cm-es kapcsos tortaformára:

   42 dkg liszt
   40 dkg cukor
   6 db tojás
   15 dkg őrölt dió
   60 dkg sárgarépa
   csipet só
   3 dl olaj vagy ennek megfelelő olvasztott vaj
   1 csomag sütőpor
   1 csomag vaniliás cukor
   1,5 kávéskanál fahéj

Hozzávalók a mázhoz:

   2 doboz mascarpone (2*250 g)
   1 citrom reszelt héja
   1 narancs reszelt héja
   fél narancs leve
   porcukor
   1 vaniliás cukor

Elkészítése:

A sárgarépákat megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, fahéjat, diót és a reszelt répát. Egy másik tálban a nedves összetevőket keverjük össze: cukrot, vaníliás cukrot habosra heverjük a tojásokkal ehhez adjuk az olajat és a sót. Majd a száraz és nedves összetevőket összekeverjük és kivajazott kilisztezett formába öntjük. Előmelegített sütőben légkeverés funkción 160 fokon 60-70 percig sütjük (tűpróbáig).

Ha megsült, vegyük le pár perc után a forma szélét, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Addig elkészíthetjük a krémet. A mascarponét krémesre keverjük a citrusok héjával és a narancs levével. Ízlés szerint adjuk hozzá a porcukrot, kóstolgatni kell én máshogy nem tudom belőni. Adjuk hozzá a vaniliás cukrot is.

A teljesen kihűlt tortát felvágjuk "hosszában" és a krém felével megtöltjük. A torta tetejét is megkenjük a krémmel, és díszíthetjük ízlés szerint (pl.: mandulaszeletekkel és dióval).

Aki igazán krémesen szereti az használhat 3 doboz mascarponét, de így sem kalóriaszegény édesség :)