Fűszeres paradicsomleves

by Eszti

Nem a tipikus menzás, betűtésztás paradicsomleves (bár én személy szerint szerettem), hanem kicsit mediterrán jellegű, szerintem egyre népszerűbb formája ennek a remek levesnek. Szinte elronthatatlan.

Hozzávalók 6-8 személyre:

   1,5 liter házi paradicsomlé
   3 evőkanál olaj
   3 evőkanál liszt
   bazsalikom
   oregánó
   só
   bors
   cukor ízlés szerint
   reszelt sajt

Elkészítése:
Az olajból és lisztből rántást készítünk. Levesszük a tűzről és hozzá keverünk egy kis paradicsomlét, csomómentesre keverjük. Majd hozzáöntjük a többi lét is. Ha túl sűrű, akkor vízzel vagy paradicsomlével hígíthatjuk. Forraljuk fel és adjunk hozzá a fűszereket és a cukrot. Tálaláskor tegyünk bele reszelt sajtot.

Tipp: főzhetünk bele egy kisebb fej hagymát is.

Diós brownie

by Eszti

Csokis, ragacsos, liszt nélküli amerikai édesség. Rá lehet kattanni...Az eredeti Mautner Zsófi recept, én picit módosítottam csak.

Hozzávalók egy kis méretű tepsire (kb. 15 kockányi):

   14 dkg finomra darált dió
   3 tojás
   5 dkg holland cukrozatlan kakópor
   10 dkg (1 tábla) keserű csoki
   12 dkg vaj
   15 dkg cukor
   só
   mandulaszeletek díszítéshez

Elkészítése:

Az étcsokit és a vajat gőz fölött felolvasztjuk, csipet sót keverünk bele. A cukrot és a tojásokat fehéredésig keverjük (robotgéppel egyszerűbb). Ehhez hozzáadjuk a kakaóport és elkeverjük. Majd hozzáadjuk a darált diót és elkeverjük, végül hozzákeverjük az olvasztott vajas csokit és elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben eligazgatjuk a masszát és megszórjuk mandulaszeletekkel. Előmelegített sütőben sütjük 25 percig 170 fokon. Semmiképpen ne süssük tovább, kihűléskor még szilárdul. A belseje kissé ragacsos lesz, ezért jó. Várjuk meg míg teljesen kihűl.

(Nekem sajnos csak 4 dkg kakaóporom volt itthon, így az olvasztott csokihoz hozzádobtam egy szelet étcsokis merci-t, így kb. kipótoltam a hiányzó 1 dekát :))

Túrógombóc

by Eszti

Első túrógombócom. Kissé óvatosan álltam neki, de finom is lett és nem esett szét (csak az első:) ). Az eredeti receptet a nosalty-n találtam. Azt módosítottam az alábbiak szerint.

Hozzávalók 2-3 személyre:

50 dkg túró
2 tojás
1 csipet só
1 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
minimum 5 púpos evőkanál búzadara (de ez módosítható érzés szerint)
1 citrom reszelt héja (elhagyható)

A "köntöshöz": olaj és 15-20 dkg zsemlemorzsa

Tálaláshoz: tejföl és porcukor vagy fahéjas cukor

Elkészítése:

A túrót villával jól törjük össze, hogy minél krémesebb legyen. Az összetevőket kézzel jól összegyúrjuk. És a hűtőben pihentetjük minimum 2 órát, de lehet egy éjszakát is. Addig a búzadara megszívja magát.

Ha letelt a pihenőidő, felteszünk egy edényt vízzel és sóval majd a vizet felforraljuk. A masszából gombócokat formázunk és a forrásban lévő vízben addig főzzük míg fel nem jönnek a víz felszínére. (Érdemes az első gombócot egyedül főzni, hogy szétesik-e. Ha igen, vagy lágynak érezzük, akkor a masszához rakjunk még búzadarát. Nekem az 5 evőkanál kevés volt, de a pontos mennyiséget nem tudnám megadni.) Amíg főnek addig olajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, alacsony lángon. Ahogy elkészültek a gombócok, bele is forgathatjuk a morzsába. Tejföllel és porcukorral vagy fahéjas cukorral kínáljuk. Frissen a legjobb!

Medvehagymás tejszínes spagetti

by Eszti

Úgy döntöttem ezennel csatlakozom a medvehagyma recepteket sokasítók táborához. Tavaly óta mindig kapjuk a medvehagymát, szednünk sem kell, van és kész:). Mit is kezdhetünk vele, teszi fel a kérdést az aki nem nagyon sütött-főzött még vele. Mint pl. jómagam egészen tavalyig. Nos, akkor a legegyszerűbb felhasználási módja szerintem spagetti feltétként való elkészítése. Persze úgy könnyű ha valaki ajándékba kapja a medvehagyma pestot...:)

Hozzávalók (2 személyre):
   fél csomag spagetti tészta
   medvehagyma pesto vagy friss medvehagyma
   2 dl zsíros főzőtejszín
   só
   olaj
   esetleg sajt

Elkészítése:

Forraljuk fel a vizet a tésztához, sóval és pici olajjal.Forrásban lévő vízbe a szokásos módon (vagy az utasításnak megfelelően) főzzük meg a spagettit. Amíg fő (kb. 7-8 perc) addig a főzőtejszínt melegítsük fel egy serpenyőben, melybe majd bele fog férni a megfőtt tészta is. A tejszínbe rakjunk annyi medvehagyma pesto-t amennyit gondolunk (én 3-4 teáskanállal gondoltam), ki mennyire szereti erősebben az ízét, majd sózzuk ízlés szerint. De mivel más ízesítést nem kap, így mehet bele rendesen szerintem.Rottyantsuk meg, amíg be nem sűrűsödik a tejszín, vagy ha már eleve sűrű, akkor amíg épp hogy fel nem forr. A megfőtt tésztát keverjük a szószhoz, melegítsük össze és kész! Sajttal megszórhatjuk a tetejét, de anélkül is finom. Aki "tocsogósabban" szereti használhat több tejszínt.

A megfelelő íz eléréséhez kóstolgassuk, kísérletezzünk, mindenki máshogy szereti. Pesto helyett apróra vágott friss medvehagymát is nyugodtan beletehetünk. Főzés közben/után jól szellőztessünk ki!

Mustáros pác

by Eszti

Ez amolyan "mi van otthon" típusú pác. Valami mást akartam a csirkemellel mint eddig, hát próbálkoztam. Elég jó lett, mind elfogyott, így kép sincs róla :)

Hozzávalók (60-80 dkg csirkemell filéhez):

     5 evőkanál mustár
     5 evőkanál olivaolaj
     3 teáskanál méz
     1 evőkanál szójaszósz
      bors ízlés szerint
      2 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés:

Mindent keverjünk jól össze, kézi habverő alkalmas rá. Forgassuk bele a húst, ne sajnáljunk kézzel belenyúlni, úgy hatékonyabb. Tegyük be pár órára a hűtőbe (nálam 6 órát pihent) és serpenyőben süssük ki (indukcióson 6-7 fokozat). Hátránya: a húson maradt szósz hamarabb odakap, ezért egy adag sütése után serpenyőmosás, utána süthetjük a következőt. Utólag sózzuk.

Diós narancsos keksz

by Eszti

Jó kis recept, elsőre is jól sikerült. Tipikus őszi, téli nasi. Tejjel...

Hozzávalók (kb. 40-50 darabhoz):

   20 dkg liszt
   15 dkg cukor
   10 dkg apróra darált dió vagy mogyoró (mozsárral is tökéletes)
   20 dkg olvasztott margarin vagy vaj
   1 tojás
   1/2 teáskanál szódabikarbóna
   1 teáskanál sütőpor
   1 narancs héja
   1/2 narancs leve

Elkészítése:

Két keverőtálat készítsünk elő. Egyikbe a száraz, másikba a nedves összetevők kerülnek. Az egyikbe keverjük el a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és dióval. Másik tálban először keverjük habosra a cukrot és a tojást. Majd a kihűlt olvasztott margarint is öntsük a tojásos keverékhez, ezután ebbe mehet még a narancs héja (mert mint megtudtam a citrus héj jobban szereti a zsiradékot először) és leve. A nedveshez adjuk a lisztes keverék felét és keverjük el, majd mehet a másik fele is. Nem kell sokáig keverni. Mehet fél órára a hűtőbe pihenni. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe kanállal adagoljuk ki, nem kell szabályosan, kicsit nyomkodjuk le a tetejét. Ügyeljünk, hogy maradjon hely a kis gombócok között. 190 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük.

Aszalt paradicsomos fokhagymás spagetti

by Eszti

Saját "kutyulmány", finom. Ennyi. Előkészítés 10 perc, főzés 7 perc. Kész. Szószimádós tésztamániásoknak ellenjavallt, ez nem fog tocsogni a szószban.

Hozzávalók (2 személyre):

   fél csomag (250 g) spagetti tészta
   5-6 gerezd igen apróra vágott fokhagyma
   100 ml olivaolaj
   kb. 20-30 db aszalt koktélparadicsom
   friss apróra szelt bazsalikom vagy petrezselyem
   só
   olaj főzővízbe

Elkészítése:

A tésztafőző vizet felrakjuk főni sóval és kis olajjal. Amíg felforr a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A bazsalikomot is felaprítjuk. Az aszalt paradicsomot lecsöpögtetjük vagy felhasználhatjuk a saját olaját is. A felforrt vízben megfőzzük a tésztát (ne törjük el ha lehet). Amíg fő, addig a hideg 100 ml olívaolajba (vagy az aszalt paradicsom olajában) belerakjuk az aprított fokhagymát és a paradicsomokat. Lassú fokozaton (indukcióson 3-as) elkezdjük sütni, míg a fokhagyma világos aranybarna nem lesz. Tovább ne, mert keserű lehet. Ha kész hozzáadjuk a lecsepegtetett tésztát, jól elkeverjük és a végén szórjuk meg bazsalikommal (ha minden kötél szakad lehet szárított is). Sajttal tovább fokozhatjuk. És nem baj ha picit olajos...