Citromos fokhagymás pácban érlelt afrikai harcsa bazsalikomos krumplival

by Eszti

A harcsa elkészítésének receptjét a mindmegette.hu-n találtam. Első tanácsom, hogy a pácolási időt tartsuk be mert én nem így tettem és nem lett olyan intenzív az íze. De így is finom lett azért no:)

Hozzávalók 2 személyre:

Félbevágott afrikai harcsa törzs
3 gerezd fokhagyma
petrezselyem
1 citrom reszelt héja
só
bors
olaj

A harcsát felvágom kb. 10*10 cm-es kockákra. De kinek hogy szimpatikus. Sózom, borsozom minkét felén. Egy tálba öntök kb. 1 dl olajat (inkább legyen olíva), belereszelem a citrom héját (előtte megmosni!), belepasszírozom a fokhagymákat. A halakat ebbe forgatom bele, hogy minden oldalát bőven érje a pác. Legalább 3 órát a hűtőben hagyom állni a pácban. Majd a pác idő leteltével a pác olajat beleöntöm egy serpenyőbe és ebben sütöm pirosra a halakat. Vigyázzunk ne szárítjuk ki! Köretnek bazsalikomos krumplit készítettem, melynek receptje megtalálható a hús nélküli receptek között. Aki nem érzi eléggé a citromot a kész halra csepegtethet még, hiszen a citrom a hal legjobb barátja! Jó étvágyat hozzá!

Krumplifőzelék

by Eszti

No, ez alap mindenkinek és hónap végén kapóra jön mindig, mikor üres a pénztárcánk!

Hozzávalók 2-3 személyre:

5-6 szem közepes méretű krumpli
liszt
1-2 teáskanál pirospaprika
2 dl tejföl
2 babérlevél
1 fej hagyma
só
bors

A krumplit megpucoljuk és egyenlő méretű kockákra vágjuk. Egy edénybe felrakjuk főzni annyi vízzel, hogy egy ujjnyira ellepje. Adunk hozzá sót vagy vegetát, a babérleveleket, a megpucolt hagymát egészben. Lefedjük és megfőzzük a krumplit. Ha megfőtt kivesszük a babérleveleket és a hagymát, majd rántást készítünk. Fél-1 dl olajat felhevítünk és hozzáadunk annyi lisztet amennyit felvesz, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk. A rántást félrevesszük a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát visszatesszük a tűzre és addig keverjük míg aranybarnás nem lesz. Ha kész, beleöntjük a krumplihoz folyamatos keverés mellett. Összefőzzük 1-2 perc alatt, majd én beleszoktam rakni egy tejfölt, mert egyszerűen jobb íze lesz tőle. Ehetünk hozzá virslit, pörköltet, vagy csak magában kenyérrel is finom.

Isteni békönös penne tészta mascarpone szószban:)

by Eszti

Ez a recept nagyon hasonlít egy másik receptemre itt a blogon. De nekem ez jobban ízlik, de ugyanolyan gyors és könnyű elkészíteni. Íme:

Hozzávalók 2-3 személyre: 2 bögre száraz penne tészta
1 csomag kapuvári bacon szalonna (vákum csomagolt)
250 g mascarpone
őrölt szerecsendió
só
bors
olaj

A tésztának felteszünk vizet főni, sóval és egy pici olajjal. Miközben melegszik a vizünk elkészítjük a rávalót. A bacon-t felszeleteljük csíkokra és zsiradék nélkül megpirítjuk (ne legyen nagyon ropogós, csak enyhén). Erre ráöntjük a mascarponét és összefőzzük 1-2 percig. Sózzuk(figyelem a bacon önmagában sós!!! mindenki döntse el maga ad-e hozzá még sót), borsózzuk és fél vagy 1 csapott teáskanál őrölt szerecsendiót adunk hozzá. Közben ne felejtsük el a tésztánkat sem, beletenni a forrásban lévő vízbe. Majd a megfőtt és leszűrt tésztát (nem szabad leöblíteni!) hozzáborítjuk a szószhoz és összemelegítjük. Kész is!

Tipp:
A mascarponét természetesen lehet tejszínnel helyettesíteni, de így ha van maradékunk tésztákhoz is felhasználhatjuk!
Mindenki saját ízléséhez igazíthatja, kedve szerint adagolhat még hozzávalókat. Lehet kísérletezni!

Vasi pecsenye dödöllével

by Eszti

Hétvégi ebédnek találtam ezt a receptet. Pecsenyének nem nevezném, inkább egyfajta rántott husi, de nagyon tuti:)!

Hozzávalók:

60 dkg szeletelt karaj
2-3 fej krumpli
2 tojás
liszt
zsemlemorzsa
2-3 fej fokhagyma
1dl tej
só
bors
olaj

Dödölléhez: 1,5 kg krumpli
liszt
só
olaj

A húst kilopfoljuk, bedörzsöljük sóval, borssal és zúzott fokhagymával. A krumplit lereszeljük és hozzáadjuk a felvert tojásokat és a tejet. A húst bepanírozuk. Először lisztbe, aztán a tojásos krumpliba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Végül megsütjük.

A dödölléhez sós vízben megfőzzük egészben a megpucolt krumplit. Annyi vizet használjuk, ami épp egy ujjnyira ellepi a krumplikat. Ha megfőtt, ne öntsük le róla a vizet, hanem a krumplit nyomjuk össze a vízben. Adunk hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz, hogy egy formázható masszát kapjunk. Ha szükséges adjunk hozzá még sót. A masszából tenyérnyi pogácsákat formázunk (vagy kanállal szaggatunk) és olajban vagy zsírban mindkét oldalát megpirítuk.
Pirított hagymát is tehetünk rá, ha szeretjük. Melegen, frissen finom!

Napsütötte citomos sütemény

by Eszti

Miért napsütötte? Aki olvasta a könyvet és emlészik a receptekre, az kitalálja. Aki nem olvasta annak elárulom, hogy a következő recept a Napsütötte Toszkána című könyvből származik. És tényleg olyan mint a nap! A recept szóról szóra így hangzik:

"Keverjünk össze 1 csészényi teavajat 2 csészényi cukorral; egyesével keverjünk el benne 3 tojást. Addig keverjük, amíg egészen sima nem lesz a massza. Keverjünk össze 3 csésze lisztet, 1 teáskanál sütőport, 1/4 teáskanál sót, és 1 csésze íróval felváltva keverjük el a vajas masszában. A lisztkeverékkel kezdjük és azzal is fejezzük be az adagolást. Adjunk hozzá 3 evőkanál citromlevet és egy citrom lereszelt héját. Teflon tepsiben süssük 50 percig 300 fokon. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy készen van-e már.(Mázzal is bevonhatjuk a sütemény tetejét: 1/4 csésze olvasztott vajban elkeverünk másfél csésze porcukrot és 3 evőkanál citromlét.) Díszítsük citromhéj-karikákkal."

Amit jó tudni hozzá szerény véleményem szerint: a világért se süssük 300 fokon, mert elég! Legalábbis az én sütőmben biztos. Én maradtam a jó öreg 180-200 foknál és 40 perc alatt készen lett. Mázat sem raktam rá, mert lusta voltam:)
Csésze helyett én bögréztem, nem tudtam mit ért csésze alatt:)
Valamivel meg lehet bolondítani a tésztát, mondjuk lekvárral vagy csokidarabokkal (elvetemülteknek mindkettővel). És lehet ráfér még egy kis citrom!
Jaa és ebből jócskán lesz ám süti! Piteformában sütöttem. Lett belőle 1db 29 cm-es és 1db 23 cm-es darab. Szóval ha elfelezzük az adagot is lesz kb. 6-8 szelet.

Majd elfelejettem: Tényleg finom!

Francia lepény (quiche)

by Eszti


Következik az egyik kedvenc receptem. Majdnem olyan finom mint a franciáknál:) Garantálom nincs olyan ember akinek ne ízlene! És mi a jó benne? Hogy azt rakunk bele amit csak szeretünk.

Kezdetnek jöjjön a quiche lorraine általam készített verziója! Figyelem! A sok internetes recept és jelen esetben én is csalunk! Az igazi quiche lorraine nem tartalmaz hagymát. Történetesen ezt egy kedves elzászi francia ismerősömtől tudom. Neki azért hiszünk nem?

Hozzávalók:

1 csomag fagyasztott vagy hűtött levelestészta
2dl főzőtejszín
20 dkg bacon szalonna
3 közepes fej hagyma
2 tojás
sajt
só
bors
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

A fagyott levelestésztát felengedem, hogy lehessen nyújtani. Szép vékonyra (kb. 2mm) sodrófával kinyújtom. Aki erre is lusta, használjon előre kinyújtott leveles tésztát, ami általában simán hűtve kapható a réteslap mellett.
A kinyújtott tésztát óvatosan egy sütőpapírral kibélelt piteformába helyezem. Ujjal jól elnyomkodom, hogy minden redőbe beleilleszkedjen a tészta. Felesleges széleket levágom. Villával megszúrkálom az alját (ami egyesek szerint halálos bűn) és bekenem tojásfehérjével. Azért kenem be, hogy ne ázzon majd át a tészta. De nálam valahogy mindig kicsit átázik, de nem ront az élményből. Nincs erre valami tuti módszer???

Ha ez megvan elősütöm a tésztát amíg meg nem pirul picit. Addig van idő elkészíteni a tölteléket. A szalonnát zsiradék nélkül megpirítom. Ha közbe szükséges lehet hozzá önteni olajat. Majd a bacon visszamaradt zsírjában megpirítom a hagymát, amit előtte felkarikáztam. A tejszínt jól elkeverem a tojásokkal, sózom (ne túl sokat a bacon elég sós!), borsozom és jöhet a szerecsendió is.

Az elősütött piteformába belerakom a pirított bacont és a hagymát. Egyenletesen elrendezem, majd nyakon öntöm a tejszínes egyveleggel. Megszórom sajttal a tetjét és mehet a sütőbe kb. 40 percre. Addig kell sütni míg jól meg nem pirul a teteje!

Én vegyes salátával szoktam tálalni. Hidegen és melegen is finom!

Tipp:

A tésztát elkészíthetjük magunk is. A főzni tudók:) linzertésztából készítik (persze nem édesen).
Tölteléknek rakhatunk bele bármit. Az én tippem: brokkoli, pirított sonka és lilahagyma, bazsalikommal. Csupán a tejszínes-tojásos egyveleg közös. No meg a tészta:)
Bon Apetit!

Padlizsánkrém 1.0

by Eszti

Nagyon egyszerű egészséges és finom szendvicskrém receptje következik azoknak akik szeretik a padlizsánt:

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
1-2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
1 ek. mustár
1-2 ek. majonéz
só
bors

A padlizsánt megmossuk és szárazra töröljük. Tepsibe rakjuk (nem kell alá semmi) és sütőben kb. 20 percig sütjük az egyik felét, majd megfordítjuk és szintén 20 percig sütjük a másik felét is (180-200 fokon). Akkor jó ha puha és ráncos:)
Ha kész, favillával és fakanállal(lapát formájú) leválasztjuk a csumáját és lehúzzuk a bőrét (ez elvileg könnyen megy ha átsült). A puha belsejét összetörjük fakanállal, hozzáadjuk a fokhagymát a mustárt és a majonézt. Annyi olivaolajat tegyünk bele amennyit felvesz ahhoz, hogy krémes legyen (ne tocsogjon). Elég maximum 2-3 ek. Legjobb ha egy botmixerrel simára keverjük. Sózzuk, borsózzuk. Hidegen és melegen is kenhető, fogyasztható. Hűtöben tároljuk.

Tipp:
Azért dolgozzunk fa eszközökkel, mert a padlizsán a fémtől bebarnulhat. Sajnos turmixolásnál ez nem kerülhető ki, de nálam még semmi baja nem lett tőle.

Legjobb ha nem tepsibe hanem vasplatnin sütjük a gázláng égőkön, mert akkor kapja meg jellegzetes füstös ízét! Akkor jó ha szenes a bőre!

Gazdagíthatjuk vöröshagymával, paradicsommal, pritamin paprikával ízlés szerint! Ezeket csak daráljuk bele, de a pritaminpaprikát a padlizsánnal együtt meg lehet sütni!