Túrógombóc

by Eszti

Első túrógombócom. Kissé óvatosan álltam neki, de finom is lett és nem esett szét (csak az első:) ). Az eredeti receptet a nosalty-n találtam. Azt módosítottam az alábbiak szerint.

Hozzávalók 2-3 személyre:

50 dkg túró
2 tojás
1 csipet só
1 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
minimum 5 púpos evőkanál búzadara (de ez módosítható érzés szerint)
1 citrom reszelt héja (elhagyható)

A "köntöshöz": olaj és 15-20 dkg zsemlemorzsa

Tálaláshoz: tejföl és porcukor vagy fahéjas cukor

Elkészítése:

A túrót villával jól törjük össze, hogy minél krémesebb legyen. Az összetevőket kézzel jól összegyúrjuk. És a hűtőben pihentetjük minimum 2 órát, de lehet egy éjszakát is. Addig a búzadara megszívja magát.

Ha letelt a pihenőidő, felteszünk egy edényt vízzel és sóval majd a vizet felforraljuk. A masszából gombócokat formázunk és a forrásban lévő vízben addig főzzük míg fel nem jönnek a víz felszínére. (Érdemes az első gombócot egyedül főzni, hogy szétesik-e. Ha igen, vagy lágynak érezzük, akkor a masszához rakjunk még búzadarát. Nekem az 5 evőkanál kevés volt, de a pontos mennyiséget nem tudnám megadni.) Amíg főnek addig olajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, alacsony lángon. Ahogy elkészültek a gombócok, bele is forgathatjuk a morzsába. Tejföllel és porcukorral vagy fahéjas cukorral kínáljuk. Frissen a legjobb!

Medvehagymás tejszínes spagetti

by Eszti

Úgy döntöttem ezennel csatlakozom a medvehagyma recepteket sokasítók táborához. Tavaly óta mindig kapjuk a medvehagymát, szednünk sem kell, van és kész:). Mit is kezdhetünk vele, teszi fel a kérdést az aki nem nagyon sütött-főzött még vele. Mint pl. jómagam egészen tavalyig. Nos, akkor a legegyszerűbb felhasználási módja szerintem spagetti feltétként való elkészítése. Persze úgy könnyű ha valaki ajándékba kapja a medvehagyma pestot...:)

Hozzávalók (2 személyre):
   fél csomag spagetti tészta
   medvehagyma pesto vagy friss medvehagyma
   2 dl zsíros főzőtejszín
   só
   olaj
   esetleg sajt

Elkészítése:

Forraljuk fel a vizet a tésztához, sóval és pici olajjal.Forrásban lévő vízbe a szokásos módon (vagy az utasításnak megfelelően) főzzük meg a spagettit. Amíg fő (kb. 7-8 perc) addig a főzőtejszínt melegítsük fel egy serpenyőben, melybe majd bele fog férni a megfőtt tészta is. A tejszínbe rakjunk annyi medvehagyma pesto-t amennyit gondolunk (én 3-4 teáskanállal gondoltam), ki mennyire szereti erősebben az ízét, majd sózzuk ízlés szerint. De mivel más ízesítést nem kap, így mehet bele rendesen szerintem.Rottyantsuk meg, amíg be nem sűrűsödik a tejszín, vagy ha már eleve sűrű, akkor amíg épp hogy fel nem forr. A megfőtt tésztát keverjük a szószhoz, melegítsük össze és kész! Sajttal megszórhatjuk a tetejét, de anélkül is finom. Aki "tocsogósabban" szereti használhat több tejszínt.

A megfelelő íz eléréséhez kóstolgassuk, kísérletezzünk, mindenki máshogy szereti. Pesto helyett apróra vágott friss medvehagymát is nyugodtan beletehetünk. Főzés közben/után jól szellőztessünk ki!

Mustáros pác

by Eszti

Ez amolyan "mi van otthon" típusú pác. Valami mást akartam a csirkemellel mint eddig, hát próbálkoztam. Elég jó lett, mind elfogyott, így kép sincs róla :)

Hozzávalók (60-80 dkg csirkemell filéhez):

     5 evőkanál mustár
     5 evőkanál olivaolaj
     3 teáskanál méz
     1 evőkanál szójaszósz
      bors ízlés szerint
      2 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés:

Mindent keverjünk jól össze, kézi habverő alkalmas rá. Forgassuk bele a húst, ne sajnáljunk kézzel belenyúlni, úgy hatékonyabb. Tegyük be pár órára a hűtőbe (nálam 6 órát pihent) és serpenyőben süssük ki (indukcióson 6-7 fokozat). Hátránya: a húson maradt szósz hamarabb odakap, ezért egy adag sütése után serpenyőmosás, utána süthetjük a következőt. Utólag sózzuk.

Diós narancsos keksz

by Eszti

Jó kis recept, elsőre is jól sikerült. Tipikus őszi, téli nasi. Tejjel...

Hozzávalók (kb. 40-50 darabhoz):

   20 dkg liszt
   15 dkg cukor
   10 dkg apróra darált dió vagy mogyoró (mozsárral is tökéletes)
   20 dkg olvasztott margarin vagy vaj
   1 tojás
   1/2 teáskanál szódabikarbóna
   1 teáskanál sütőpor
   1 narancs héja
   1/2 narancs leve

Elkészítése:

Két keverőtálat készítsünk elő. Egyikbe a száraz, másikba a nedves összetevők kerülnek. Az egyikbe keverjük el a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és dióval. Másik tálban először keverjük habosra a cukrot és a tojást. Majd a kihűlt olvasztott margarint is öntsük a tojásos keverékhez, ezután ebbe mehet még a narancs héja (mert mint megtudtam a citrus héj jobban szereti a zsiradékot először) és leve. A nedveshez adjuk a lisztes keverék felét és keverjük el, majd mehet a másik fele is. Nem kell sokáig keverni. Mehet fél órára a hűtőbe pihenni. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe kanállal adagoljuk ki, nem kell szabályosan, kicsit nyomkodjuk le a tetejét. Ügyeljünk, hogy maradjon hely a kis gombócok között. 190 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük.

Aszalt paradicsomos fokhagymás spagetti

by Eszti

Saját "kutyulmány", finom. Ennyi. Előkészítés 10 perc, főzés 7 perc. Kész. Szószimádós tésztamániásoknak ellenjavallt, ez nem fog tocsogni a szószban.

Hozzávalók (2 személyre):

   fél csomag (250 g) spagetti tészta
   5-6 gerezd igen apróra vágott fokhagyma
   100 ml olivaolaj
   kb. 20-30 db aszalt koktélparadicsom
   friss apróra szelt bazsalikom vagy petrezselyem
   só
   olaj főzővízbe

Elkészítése:

A tésztafőző vizet felrakjuk főni sóval és kis olajjal. Amíg felforr a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A bazsalikomot is felaprítjuk. Az aszalt paradicsomot lecsöpögtetjük vagy felhasználhatjuk a saját olaját is. A felforrt vízben megfőzzük a tésztát (ne törjük el ha lehet). Amíg fő, addig a hideg 100 ml olívaolajba (vagy az aszalt paradicsom olajában) belerakjuk az aprított fokhagymát és a paradicsomokat. Lassú fokozaton (indukcióson 3-as) elkezdjük sütni, míg a fokhagyma világos aranybarna nem lesz. Tovább ne, mert keserű lehet. Ha kész hozzáadjuk a lecsepegtetett tésztát, jól elkeverjük és a végén szórjuk meg bazsalikommal (ha minden kötél szakad lehet szárított is). Sajttal tovább fokozhatjuk. És nem baj ha picit olajos...

Poharas desszert

by Eszti

Nos, újabb recept amit nem kell sütni. Tipikus "nincs elég időm" desszert. Utolsó pillanatban menthető vele a karácsonyi menü is. Elegáns, (szerintem) finom és max 15 perc. Nem utolsó sorban úgy variálhatjuk, ahogy szeretnénk.

Hozzávalók (kb. 10-12 pohárra/10-12 fagyi kehelyhez)

   1-2 zacskó csokis keksz (én sima csokis Győrit használtam)
   100 dkg mascarpone (elsőre soknak hangzik, de ennyi mennyiséghez kell ennyi)
   1 kicsi natúr joghurt
   olvasztott vaj
   2 zacskó vaníliás cukor
   porcukor ízlés szerint
   2 citrom reszelt héja
   1-2 evőkanál citrom leve
   valami gyümölcs (én körtekompótot használtam, de lekvár is lehet)

Elkészítése:

A kekszet törjük össze pl. mozsárban apró darabosra. Az olvasztott vajat keverjük hozzá. A vaj mennyiségét igazítsuk a kekszhez úgy hogy ne legyen túl vajas, még maradjon morzsálható.

A mascarponét és a natúr joghurtot kézi habverővel keverjük habosra. Majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét, majd porcukrozzuk ízlés szerint. Ehhez kóstolgatni kell:) Nekem majdnem krémtúrós íze lett:)

Poharakban (2-2,5 dl-es) vagy fagyikehelyben rétegezzünk: vajas keksz, gyümölcs, mascarponés keverék. Ehhez kell a szemmérték ezért nem is tudok pontos mennyiséget adni kekszre. Szóval ízlés szerint és látszódjanak a rétegek úgy szép. Tetejére reszelhetünk étcsokit vagy díszíthetjük mással is. Tálalásig mehet a hűtőbe!

Nutellás habtorta

by Eszti

A recept Stahl Judittól származik, és tényleg nagyon egyszerű elkészíteni. Sütni nem kell, de hűtőben pihentetni igen. Előre szólok, hogy durván csokis, elég belőle egy vékonyka szelet egy laktató ebéd vagy vacsora után. Íme az eredeti recept, zárójelben a saját módosításaimmal.

Hozzávalók 24cm-es kapcsos tortaformához:

   10 dkg vaj (hozzáigazítottam a több kekszhez)
   20 dkg csokis keksz (csak 28 cm-es formám van ezért ebből többet használtam)
   20 dkg tejcsokoládé
   20 dkg étcsokoládé
   20 dkg Nutella
   1 dl rum (én rumaromát használtam)
   6 dl hideg habtejszín
   cukrozatlan kakaópor a tetejére (én elhagytam)
   olaj a tortaforma kikenéséhez

Elkészítése:

Fontos a kapcsos tortaforma, hogy egyszerűen le tudjuk majd venni a tortáról. Szóval olajozzuk ki a formát, majd olvasszuk fel a vajat mikróban. Hagyjuk kihűlni. Addig törjük össze a kekszet (pl. mozsárban) finomra. Keverjük össze az olvasztott vajat az összetört kekszel és formázzuk bele a tortaforma aljára.

A csokikat törjük össze és gőz fölött olvasszuk fel, majd rakjuk bele a nutellát és a rumot is. Hagyjuk kihűlni. Addig verjük fel a habtejszínt de nem keményre hanem kicsit lágyabbra, krémesre. A kihűlt csokis keverékhez apránként adagoljuk a habot és óvatosan forgassuk össze. Nekem ez kicsit sokáig tartott, mert sűrű lett a csokis massza és nehezen keveredett el, de végül sikerült:)

A habos keveréket öntsük rá a kekszrétegre, egyengessük el. Nem baj ha nem lesz sima a teteje, hagyhatjuk kicsit "tarajosra" (jobb szó nem jut az eszembe). Egy éjszakára hagyjuk a hűtőben, míg a hab megszilárdul. Jómagam reggel elkészítettem és estére vágható volt. Óvatosan vegyük le a tortaformát. Forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel vágjuk fel, de ezzel körbe is vághatjuk a tortaforma levétele előtt ha máshogy nem megy.

Csupa csoki!