Cukkini krémleves

by Eszti

Már megint egy cukkinis recept :) Nagyon finom!

Hozzávalók 4-5 személyre:

   1 db nagyobb cukkini
   1 db nagy krumpli
   2 közepes hagyma
   2 dl főzőtejszín
   1-2 db zöldségleves kocka
   só
   bors
   olívaolaj
   3 gerezd fokhagyma
   friss rozmaring
   kakukkfű
   sajt

Elkészítése:

A hagymát apró kockára vágjuk és üvegesre sütjük, kicsit le is piríthatjuk. Közben a cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk, a krumplit meghámozzuk és azt is felkockázzuk.

Ha a hagymánk megpirult, hozzárakjuk a felkockázott cukkinit és krumplit és felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi (ez a cukkini és krumpli mennyiségétől függ). Több vizet ne rakjunk hozzá. Beletesszük a leveskockákat és megszórjuk kakukkfűvel, sózzuk és borsozzuk (lehet a kocka miatt már nem is kell sózni, ízlés kérdése). A cukkinit és a krumplit puhára főzzük közepes lángon.

Ha megfőtt, botmixerrel teljesen pürésítjük. Hozzá keverjük a főzőtejszínt, az apróra vágott rozmaringot és a zúzott fokhagymát. Még 1-2 percig főzzük. Ha szükséges botmixerrel még egyszer átmehetünk rajta. Ha túl sűrűnek találjuk hígíthatunk rajta kis vízzel. Ekkor ha kell fűszerezzünk utána.

Reszelt sajttal és pirítóssal tálalhatjuk.

Szardíniás paradicsomos penne

by Eszti

Ennek az ételnek is ezer féle verziója létezik, a saját verziómat is több receptből raktam össze, nos íme:

Hozzávalók 4-6 személyre:

   500 g penne tészta
   3 doboz szardínia (375 g)
   2 kicsi sűrített paradicsom (lehet elbír 3-mat is de én más kiszerelésben vettem)
   1 nagy fej hagyma vagy 2 kicsi fej
   3-4 gerezd fokhagyma
   olívaolaj
   1 citrom reszelt héja
   friss bazsalikom
   kakukkfű
   só
   bors
   2-3 dl víz
   sajt

Elkészítése:

Rakjuk fel a tésztának vizet sóval és olajjal. Közben a hagymát vágjuk fel apró darabokra és olívaolajon pároljuk meg fedő alatt. Sózzuk is közben. Mikor a hagyma kész, nyomjuk bele a fokhagymákat. Éppen csak melegítsük össze, amíg nem érezzük az intenzív fokhagyma illatot. A szardíniákat csöpögtessük le az olajtól és szedjük ki a gerincüket (én nem tettem, nem volt gond, de néha roszogott a fogak alatt:) ), majd villával törjük össze, de ne túl pépesre.Adjuk a sűrített paradicsomokat és az összetört szardíniákat a hagymához. Vízzel hígítsuk ízlés szerint szószos állagúra. Sózzuk, borsozzuk, de vigyázzunk mert a hal is eleve sós. Szórjuk meg bátran kakukkfűvel és reszeljük bele a citromhéjat is. Melegítsük össze. Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük és a szószhoz adjuk. Összeforgatjuk és a legvégén adjuk hozzá a friss apróra szelt bazsalikomot. A citromhéj és a bazsalikom életre kelti a tészta ízeit. Frissen a legjobb, melegítve sajnos veszít a szaftosságából. Reszelt sajttal tálaljuk, de anélkül is jó.

Tipp: Ha a pénztárcánk engedi szardínia helyett próbáljuk meg tonhallal. Esetleg paradicsom helyett tejszínnel is próbálkozhatunk.

Narancsos-csokis szelet

by Eszti

Az alábbi recept is egy angol nyelvű süteményes receptkönyvből származik. Picit másképpen készítettem a mázat, aminek pusztán fordításból eredő oka volt :) De így is finom lett. A narancs nagyon érvényesül, harmonikus süti:) Szóval íme a saját verzióm, jelzem ez sem diétás:) Fogyózók süssenek mást:)

Hozzávalók egy kistepsire:

   60 gramm cukrozatlan kakópor
   50 ml forró víz
   1 narancs reszelt héja (jól megtisztítottan!)
   350 gramm liszt
   3 teáskanál sütőpor
   1 teáskanál szódabikarbóna
   fél teáskanál só
   225 gramm cukor
   175 gramm vaj
   3 tojás felverve
   1 mokkáskanál vanília aroma
   250 ml főzőtejszín
 
Mázhoz:
   6 evőnakál vaj
   6 evőkanál tej
   6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
   1 narancs héja (zöldségpucolóval vékony csíkra vágva, hogy eltávolítható legyen)
   250 gramm porcukor

Elkészítése:

A kakaóport simára keverjük a forró vízzel paszta szerűre (nekem nem volt elég 50 ml, de lehet bennem volt a hiba).

Egy másik tálban keverjük el a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát.

Egy harmadik edényben keverjük ki a cukrot, az olvasztott (de langyos) vajat, a sót, a narancs héját (citrusos gyümölcs héját mindig az olajos keverékbe tegyük először, mert ott jobban érvényesül) és adjuk hozzá a felvert tojásokat. Ehhez adjuk a vizes kakaóport és a vanília aromát.

Majd a nedves keverékhez adjuk hozzá a lisztes keveréket és a tejszínt apránként, felváltva és jól elkeverve.

Kivajazott és lisztezett (vagy sütőpapíros) tepsibe rakjuk és 35 percig (vagy tűpróbáig) sütjük 180 fokon légkeverésen vagy alsó-felső sütésen.

Mikor megsült, rácsra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Fontos, hogy teljesen kihűlt legyen.

A mázhoz gőz fölött melegítsük össze a vajat, a tejet, a kakaóport és a narancs héját. Adjuk hozzá a porcukrot. Ha teljesen felolvadt, kész. Hűtőben hűtsük kenhető állagúra.

Ha minden kihűlt, vágjuk vízszintesen ketté a tésztánkat (létezik erre egy jó kis tortaszelő eszköz, ami lehetővé teszi hogy egyenletesen csináljuk) és a máz felét kenjük a két réteg tészta közé, a maradék mázat kenjük a tészta tetejére. Díszíthetjük, tetszés szerint mandula szeletekkel vagy mással.

Töltött cukkini

by Eszti

Cukkiniszezon van, ezért cukkinit eszünk cukkinivel. A cukkini házi, a kert ontja magából, tehát kell a kreativitás. Az ötletet a netről vettem, de saját ízlésre formáltam.

Hozzávalók 2 személyre:

   2 közepes cukkini
   3 tubus natúr krémsajt
   1 nagyobb paradicsom
   bármilyen zöldfűszer (jobb ha friss)
   szalonna
   olivaolaj
   só
   reszelt sajt

Elkészítése:

A cukkinikat meghámozzuk, végüket levágjuk, félbevágjuk őket és a belsejüket kikanalazzuk. Tepsibe rakjuk, krémsajttal megtöltjük őket. A szalonnát kockára vágjuk és kicsit megpirítjuk zsiradék nélkül, ropogósra. Rárakjuk a sajtra, belenyomkodjuk. Vékony paradicsomszeleteket fektetünk a megtöltött cukkinire, azt beszórjuk tetszés szerinti zöldfűszerrel (nálam ez éppen friss oregánó volt), megszórjuk reszelt sajttal. Olívaolajjal meglocsoljuk, ügyeljünk, hogy kerüljön a cukkinik alá és mehet a sütőbe fél órára 180-190 fokon. 30 percig sütjük, majd a tetejét ha szükséges meggrillezzük. Én pluszban nem sóztam, nekem elég volt a szalonna és a sajt sóssága, de ha szükséges előtte besózhatjuk a cukkinit. Lehet szerencsésebb utólag így nem ereszt annyi levet.

Fűszeres paradicsomleves

by Eszti

Nem a tipikus menzás, betűtésztás paradicsomleves (bár én személy szerint szerettem), hanem kicsit mediterrán jellegű, szerintem egyre népszerűbb formája ennek a remek levesnek. Szinte elronthatatlan.

Hozzávalók 6-8 személyre:

   1,5 liter házi paradicsomlé
   3 evőkanál olaj
   3 evőkanál liszt
   bazsalikom
   oregánó
   só
   bors
   cukor ízlés szerint
   reszelt sajt

Elkészítése:
Az olajból és lisztből rántást készítünk. Levesszük a tűzről és hozzá keverünk egy kis paradicsomlét, csomómentesre keverjük. Majd hozzáöntjük a többi lét is. Ha túl sűrű, akkor vízzel vagy paradicsomlével hígíthatjuk. Forraljuk fel és adjunk hozzá a fűszereket és a cukrot. Tálaláskor tegyünk bele reszelt sajtot.

Tipp: főzhetünk bele egy kisebb fej hagymát is.

Diós brownie

by Eszti

Csokis, ragacsos, liszt nélküli amerikai édesség. Rá lehet kattanni...Az eredeti Mautner Zsófi recept, én picit módosítottam csak.

Hozzávalók egy kis méretű tepsire (kb. 15 kockányi):

   14 dkg finomra darált dió
   3 tojás
   5 dkg holland cukrozatlan kakópor
   10 dkg (1 tábla) keserű csoki
   12 dkg vaj
   15 dkg cukor
   só
   mandulaszeletek díszítéshez

Elkészítése:

Az étcsokit és a vajat gőz fölött felolvasztjuk, csipet sót keverünk bele. A cukrot és a tojásokat fehéredésig keverjük (robotgéppel egyszerűbb). Ehhez hozzáadjuk a kakaóport és elkeverjük. Majd hozzáadjuk a darált diót és elkeverjük, végül hozzákeverjük az olvasztott vajas csokit és elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben eligazgatjuk a masszát és megszórjuk mandulaszeletekkel. Előmelegített sütőben sütjük 25 percig 170 fokon. Semmiképpen ne süssük tovább, kihűléskor még szilárdul. A belseje kissé ragacsos lesz, ezért jó. Várjuk meg míg teljesen kihűl.

(Nekem sajnos csak 4 dkg kakaóporom volt itthon, így az olvasztott csokihoz hozzádobtam egy szelet étcsokis merci-t, így kb. kipótoltam a hiányzó 1 dekát :))

Túrógombóc

by Eszti

Első túrógombócom. Kissé óvatosan álltam neki, de finom is lett és nem esett szét (csak az első:) ). Az eredeti receptet a nosalty-n találtam. Azt módosítottam az alábbiak szerint.

Hozzávalók 2-3 személyre:

50 dkg túró
2 tojás
1 csipet só
1 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
minimum 5 púpos evőkanál búzadara (de ez módosítható érzés szerint)
1 citrom reszelt héja (elhagyható)

A "köntöshöz": olaj és 15-20 dkg zsemlemorzsa

Tálaláshoz: tejföl és porcukor vagy fahéjas cukor

Elkészítése:

A túrót villával jól törjük össze, hogy minél krémesebb legyen. Az összetevőket kézzel jól összegyúrjuk. És a hűtőben pihentetjük minimum 2 órát, de lehet egy éjszakát is. Addig a búzadara megszívja magát.

Ha letelt a pihenőidő, felteszünk egy edényt vízzel és sóval majd a vizet felforraljuk. A masszából gombócokat formázunk és a forrásban lévő vízben addig főzzük míg fel nem jönnek a víz felszínére. (Érdemes az első gombócot egyedül főzni, hogy szétesik-e. Ha igen, vagy lágynak érezzük, akkor a masszához rakjunk még búzadarát. Nekem az 5 evőkanál kevés volt, de a pontos mennyiséget nem tudnám megadni.) Amíg főnek addig olajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, alacsony lángon. Ahogy elkészültek a gombócok, bele is forgathatjuk a morzsába. Tejföllel és porcukorral vagy fahéjas cukorral kínáljuk. Frissen a legjobb!