Caprese saláta

by Eszti

Mit is írhatnék erről a saliról: csak mozzarellát kellett venni hozzá, minden más volt itthon illetve a kertben.

Hozzávalók:

   6-8 közepes paradicsom (vékony karikára szelve)
   2 nagy mozzarella golyó (félbe vágva és felszeletelve)
   olívaolaj
   10-15 bazsalikomlevél (csíkokra szelve)
   só


Elkészítése:

Én rétegesen készítettem mint egy rakott ételt, de persze lehet máshogy is. Egy szép tálban rétegezzük egymásra a következőket: 2 réteg paradicsom, só, mozarella, kis olívaolaj locsolás, bazsalikomlevél. Ezt ismételjük míg el nem fogynak a hozzávalók. Kb. 3-4 réteg jön ki belőle (persze ha jó nagy az edényünk lehet, hogy kevesebb, ilyenkor növeljük meg az adagot).

Hűtsük be és fogyasztható is!

Fokhagymás mártogatós

by Eszti

Elronthatatlan, vendégváráskor bármikor bevethető. Mindenki szereti, bármit beletunkolhatunk :)

Hozzávalók 1 tálkányi adagra:

   1 nagy tejföl
   2 gerezd zúzott fokhagyma
   só ízlés szerint

Elkészítése:

Keverjük össze a hozzávalókat egy "csinos" kis tálban. Hagyjuk állni a hűtőben minimum egy órát. Érdemes először ezt elkészíteni és utána a többi vendégvárót. Mártogathatunk bele tortilla chipset, hosszúra vágott répát, kaliforniai paprikát, cukkini fasírtot (recept itt), vagy igazából bármit.

Grillsajtos-cukkinis tészta

by Eszti

Hozzávalók 2 személyre:

   fél csomag spagetti tészta
   1 közepes cukkini
   3-4 szelet grillsajt (fél centi vastag szeletek)
   olívaolaj
   só
   szerecsendió
   6-8 bazsalikomlevél

Elkészítése:

Figyelem, ez a tészta nem tocsog a szószban ezért aki ezt nem szereti, annak nem való. Bár érdemes lenne a "túlszószozósoknak" is kipróbálni egy ilyet.

A tésztának felteszünk sós vizet forrni. Amíg a víz felforr és a tészta megfő, addig elkészítjük a feltétet. A sajtszeletek mindkét oldalát serpenyőben zsiradék nélkül nagyobb lángon (indukciós tűzhelyen 7-es fokozat) meggrillezzük aranybarnára. Ha kész, félretesszük és melegen tartjuk (alufóliával lefedjük). A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, hosszában felvágjuk és a magokat kiskanállal kivesszük. Hosszában csíkokra vágjuk, majd kockákra és olívaolajon (7-es fokozat) megpirítjuk pár perc alatt. Maradjon ropogós, úgy lesz finom. A kész grillsajtot kockára vágjuk. A megfőtt tésztát, a cukkinit, és a sajtot összeforgatjuk még egy kis olívaolajjal, hogy csúszósabb legyen. Szerecsendiót szórunk rá és durvára vágott bazsalikomlevelet. Összekeverjük, és kész is!

Tipp: én elfelejtettem, de a tészta főzővízéből rakjunk félre 1-2 decit és ebből picit (nem kell mindet) önthetünk a tésztánkhoz mielőtt kész lenne.Ettől kicsit krémesebb lesz.

Grillezett pisztráng

by Eszti

Hozzávalók 2 személyre:

   2 pisztráng
   2-3 szem fokhagyma
   1 rozmaring ág
   olívaolaj
   só
  
Elkészítése:

A pisztrángot ha boltban is vettük, egy éles kis kés élével pucoljuk még át (elképesztő mi dzsuva jön le róla) a pikkelyeket is dörgöljük le a kés élével. Végül mossuk át jól kívül belül. Töröljük szárazra. Irdaljuk be a bőrét mintkét oldalon.

Sózzuk be a halat kívül-belül. A beirdalt résekbe rakjunk ide-oda fokhagymaszeleteket és rozmaring leveleket. A hasüregbe is dörzsöljünk bele kis rozmaringot. Olivaolajjal locsoljuk meg és hagyjuk a hűtőben állni 1-2 órát.

A pihentetés után grillezzük meg, ha van halgrill rácsunk, akkor azon. Tálaljuk ízlés szerint, könnyű körettel.

Spenótos csirkés pillangótészta

by Eszti

Finom, tápláló és látványos tésztaeledel. Gyors és egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

   50-60 dkg csirkemell filé
   olivaolaj
   1 doboz spenót (nem püré, hanem amiben a levelek még apró darabokban vannak)
   2 dl zsíros főzőtejszín
   kb. 350 g pillangótészta (3/4-ed csomag)
   só
   bors
   őrölt szerecsendió
   2 nagyobb gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A tésztának felteszünk sós vizet forrni. A csirkét felkockázzuk és az olajon gyorsan megpirítjuk (előmelegített indukciós tűzhelyen 8-as fokozaton kb. 5 perc, fontos, hogy ne engedjen levet). Sózzuk, borsozzuk. Ehhez adjuk a (felengedett) spenótot és összemelegítjük őket. Közben ha felforrt a tészta vize, főzzük meg a tésztánkat az előírt módon. A spenótos keverékhez adjuk a tejszínt, ha szükséges utána sózunk. Ízesítsük zúzott fokhagymával és szerecsendióval, kb 2 percig főzzük közepes lángon. Hozzákeverjük a megfőtt tésztát és azonnal tálaljuk!

Jól variálható még hozzávalókkal: sajt, ricotta, egyéb fűszerek pl.

Répatorta mascarpone krémmel

by Eszti

Az eredeti recept a nosalty-ról származik. Én az adag mennyiségén változtattam és a krémen. Nagyon finom, laktató és a répát nem lehet érezni, ha valaki ettől tart. A répa szaftosság teszi a tésztát és igazán rusztikus ahogyan sárgállik a tésztában! :)

Hozzávalók 28 cm-es kapcsos tortaformára:

   42 dkg liszt
   40 dkg cukor
   6 db tojás
   15 dkg őrölt dió
   60 dkg sárgarépa
   csipet só
   3 dl olaj vagy ennek megfelelő olvasztott vaj
   1 csomag sütőpor
   1 csomag vaniliás cukor
   1,5 kávéskanál fahéj

Hozzávalók a mázhoz:

   2 doboz mascarpone (2*250 g)
   1 citrom reszelt héja
   1 narancs reszelt héja
   fél narancs leve
   porcukor
   1 vaniliás cukor

Elkészítése:

A sárgarépákat megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, fahéjat, diót és a reszelt répát. Egy másik tálban a nedves összetevőket keverjük össze: cukrot, vaníliás cukrot habosra heverjük a tojásokkal ehhez adjuk az olajat és a sót. Majd a száraz és nedves összetevőket összekeverjük és kivajazott kilisztezett formába öntjük. Előmelegített sütőben légkeverés funkción 160 fokon 60-70 percig sütjük (tűpróbáig).

Ha megsült, vegyük le pár perc után a forma szélét, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Addig elkészíthetjük a krémet. A mascarponét krémesre keverjük a citrusok héjával és a narancs levével. Ízlés szerint adjuk hozzá a porcukrot, kóstolgatni kell én máshogy nem tudom belőni. Adjuk hozzá a vaniliás cukrot is.

A teljesen kihűlt tortát felvágjuk "hosszában" és a krém felével megtöltjük. A torta tetejét is megkenjük a krémmel, és díszíthetjük ízlés szerint (pl.: mandulaszeletekkel és dióval).

Aki igazán krémesen szereti az használhat 3 doboz mascarponét, de így sem kalóriaszegény édesség :)

Chillis bab

by Eszti

Nagyon egyszerű, kb 3/4-ed óra alatt kész, az előkészítéstől a tálalásig. Sokáig eláll, fagyasztható és átkonvertálható más étellé. Sokoldalú, laktató és finom!

Hozzávalók 4 személyre:

   50 dkg darált hús
   2 fej hagyma
   200 g sűrített paradicsom
   1 babkonzerv (kidney vörösbab)
   1 kukorica konzerv
   víz
   2 gerezd fokhagyma
   olívaolaj
   só
   bors
   szárított bazsalikom
   szárított kakukkfű
   szárított oregano
   chilli

Elkészítése:

A hagymát megpucoljuk, apró kockára vágjuk és olajon üvegesre pároljuk (picit le is piríthatjuk). Ezután hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint és addig főzzük míg a darált hús puha nem lesz (ha igényli még pici olajat önthetünk alá, hogy le ne égjen). Ha ezzel megvagyunk, hozzáöntjük a sűrített paradicsomot és annyi vizet (kb min. 2-3 dl biztos), hogy egy szaftos állagot kapjunk. Eddig akár bolognai alap is lehet belőle. Majd fűszerezzük az oregánóval, kakukkfűvel és a bazsalikommal. Az oregánóval ne spóroljunk. Utána is sózzunk ha szükséges. Majd ha paradicsomos husink kellően meleg, adjuk hozzá a babot és a kukoricát és nyomjuk bele a fokhagymákat. Chillit adunk hozzá ízlés szerint (el is hagyható, attól még hívhatjuk chillis babnak) Csak addig főzzük, amíg össze nem melegszik és már kész is! Ehetjük magában vagy kenyérrel is.

Tipp: maradék nagyon jó melegszendvics vagy pizza alapnak is akár.

A tökéletes főtt tojás

by Eszti

Az alábbi receptet a tv-ben hallottam egy mesterszakácstól. A recept sikerességét nagyban befolyásolja mekkora tojással dolgozunk. Esetemben M-es tojást használtam, szinte mindig sikerül a végeredmény. És hogy milyen a tökéletes főtt tojás? Nos a sárgája krémes, de nem lágy, sötétebb színű mint a "szétfőtt" változat. Aki értékeli, az máshogy nem fogja készíteni ezentúl!

Hozzávalók:

   tetszőleges mennyiségű M-es tojás
   víz
   só

Elkészítése:

Öntsünk annyi vizet egy főzőedénybe, amennyi ellepi majd a tojásokat. Tegyük fel főni a vizet, sózzuk meg jól! (Kb. 1 literhez 1 evőkanál só) és forraljuk fel. Ha már felforrt a víz óvatosan tegyük bele a megmosott tojásokat. Ilyenkor én ügyelek rá, hogy ne forrjon túlságosan, mert ahogy odacsapódik a tojás az edény aljára megrepedhet és picit kifolyhat a fehérje (néha sajnos megesik így is). Indukciós tűzhelyen 7-es fokozaton főzzük szigorúan 4 percig. 4 perc után kapcsoljuk ki a tűzhelyet és fedjük le az edényt fedővel és a forró vízben hagyjuk még állni 6 percig (de ekkor már ne forrjon a víz). Ezt követően öntsük le róla a vizet, picit hűtsük ki, pucoljuk meg és élvezzük a krémes sárgájú főtt tojást!

Más méretű tojásnál lehet az időn változtatni kell majd, de ki kell tapasztalni.

Nutellás-banános melegszendvics

by Eszti

Ehhez annyi lenne a hozzáfűznivalóm, hogy ez se nem szép, se nem túl egészséges, de annál finomabb (már aki fogékony az ilyesmire)! Ha mértékkel esszük szerintem bőven belefér :). Gyerekek biztos imádni fogják, tejjel a legjobb! Vigyázat frissen a belseje forró lehet!

Hozzávalók 1 szendvicsre:

   2 szelet toast kenyér, de bármilyen kenyér megteszi, én 1 szikkadt zsemlyével készítettem
   nutella
   kb. fél banán szeletelve
   só (tudom fura, de nagyon passzol)

Elkészítése:

A kenyeret megkenjük nutellával, nem kell vékonyan, sőt én mindkét felét megkenem biztos ami biztos :). A nutellát picit megsózzuk (nem kell nagyon csak éppenhogy, ez még inkább kidobja a nutella ízét) és erre rakjuk a banán szeleteket. Összecsukjuk a szendvicset és szendvicssütőn ropogósra megsütjük. A töltelék picit ki fog jönni az oldalán, de az elkerülhetetlen.

Bármikor jöhet...


Tipp: aki nutella rajongó, annak ajánlanám a következőt nem melegszendvicshez: boltban kapható sózott vajjal (nem margarinnal) kenje meg a kenyeret és erre kenje a nutellát (sima vaj is jó, utólag sózzuk meg picikét). Sokkal jobb mint simán, krémesebb is, nyilván kevésbé diétás, de hát kit érdekel!